매출, 일식집·퓨전음식↑…호프·스크린골프방↓인건비, 일식·바·횟집 높고 당구장·고시원 낮고 [이데일리 EFN 이승현 기자] 창업 성수기인 3월을 맞아 점포거래 시장이 호황을 누리고 있다. 이런 가운데 예비창업자들은 같은 금액으로 더 높은 수익을 올릴 수 있는 점포를 찾기 위해 발품, 손품을 팔고 있다. 전문가들은 상권과 점포 입지를 고를 때 반드시 업종을 고려해야 하는 전략적인 선택이 필요하다고 조언한다. 특히 소비가 살아나고 있는 추세여서 업종에 대한 꼼꼼한 분석이 필수적이다. 점포라인에 따르면 자사 DB에 등록된 22개 업종의 점포 매물 5486개(2009년 12월~2010년 1월 2666개, 2010년 2워~2010년 3월 282.......

소자본 창업은 가족끼리 운영하는 경우가 많다. 그러나 규모가 조금만 커져도 종업원 의존도가 높아진다. 특히 중대형 규모의 패스트 푸드점이나 전문음식점, 각종 주점은 종업원의 역할이 매우 중요하다. 배달 사업도 일정 규모 이상이 되어 매출이 오르면 주인이 직접배달에 나설수 없어 배달 아르바이트를 고용하는데 배달 사원들의 서비스자세가 단골을 만드는 데 큰 영향을 미친다. 취업이 어렵고 불황이라고는 하지만 일선 점포에서 사람구하는 문제는 결코 만만치 않다. 대부분 보수가 낮은 데다 근무시간이 길고, 근무환경도 상대적으로 열악한 편이다. 하지만 상황이 어렵다고 해서 종업원 관리에 소홀해서는 안된다. 대부분의 성공한 사.......

대부분의 음식점에서 식당 종업원 종사자들의 무표정한 응대와 배웅인사 등이 식당 친철도를 떨어드리는 것으로 나타났다.지난 4월 대구광역시가 여론조사 전문기관인 폴&스미스에 의뢰, 대구 지역민과 타지역민 500여명을 대상으로 ‘대구지역 음식점 친절서비스 만족도 조사(‘10. 3. 5 - 4. 30) 결과 이같이 나타났다.대구지역 식당 선택의 기준은 대구시민과 타지역민 모두가 ‘음식맛’(대구시민 38.7%, 타지역민 28.2%)을 가장 많이 꼽았으며, 두 번째 선택기준으로는 대구시민의 경우 ‘가격’을 꼽은 반면, 타지역민 들은 ‘메뉴’를 꼽은 차이점을 보였다. 세부서비스 평가항목별로 살펴보면 ▲ ‘식당종사자 무표정(표정)’은 대구.......

맛집으로 소문난 집은 메인 메뉴만큼이나 김치도 맛깔스럽기 마련이다. 반대로 김치, 깍두기가 맛이 없는 설렁탕집은 손님들의 발길도 뜸해진다. 메인 메뉴가 맛있으면 손님들이 절로 찾아온다고? 설렁탕집이 설렁탕으로 승부 해야지 김치 맛은 그 다음 문제 아니냐고? 메인 메뉴보다 반찬을 소홀히 여기는 것은 음식점을 운영하는 가게 주인들이 흔히 하는 착각이다. 그러나 명심하자. 그 사소한 반찬 하나 때문에 음식점 전체의 맛에 대한 평가가 달라질 수도 있다는 사실을. ◆손님 부르는 상차림은 따로 있다 국내 1호 남성 푸드코디네이터이자 F.D푸드컨셉연구소 박래휘 소장은 이를 '음식 궁합'이라고 표현한다. 박 소장은 "사실 아무리 맛.......

훌륭한 종업원 채용은 사업성공의 지름길이기 때문에 예비창업자가 창업을 준비하면서 가장 신경을 써야 할 부분이다. 사업은 곧 사람이란 말이 있듯이 사업의 성공을 약속하는 최대의 자원이 바로 종업원이기 때문이다. 종업원은 고객을 제일 먼저 맞이하는 사람이기 때문에 창업준비 기간중에 한치의 오차도 있어서는 안되는 부분이 바로 종업원 채용문제다. 훌륭한 종업원의 채용은 생각보다 어려워 개업일에 임박해서 모집하려 하면 원하는 종업원 채용이 쉽지 않기 때문에 점포를 계약하는 시점에서 여유를 가지고 종업원을 채용할 준비를 하는것이 좋다. 창업하여 일정한 기간 동안은 생각보다 바쁘고 어려운 일이 발생하는 빈도수가 높아.......

비즈플레이스 ] 얼마 전 한 유명 포털사이트에 탄원글이 올라왔다. 그동안 꾸준히 모은 쿠폰으로 닭을 주문했는데 시종일관 주인의 불친절한 태도와 배달된 결과물이 테러(?)에 가까워 기분이 매우 상했다는 내용이다. 쿠폰으로 주문을 한다고 할 때부터 기분 나쁜 기색이 역력했던 주인은 꽤나 깐깐한 소비자를 만나 결국 닭을 배달해주긴 했나보다. 하지만 그 내용물은 소비자가 공개적으로 억울함을 호소할 만큼 가관이었다. 겉이 시커멓게 타버려 차마 먹을 수 없는 닭을 보내 준 것. 요즘 같은 시대에 꽤나 ‘간 큰’ 주인의 행동이다. 이후 주체할 수 없이 불쾌해진 소비자가 취한 여러 가지 행동에도(브랜드 본사에 연락시도 등.......

서울=뉴시스】김중민 소장 = 서울 종로나 명동 같은 번화가에는 사람도 많지만 가게도 많다. 이런 지역에서는 시각이나 청각으로 손님을 끌기란 사실상 불가능하다. 그렇다고 뒷짐만 지고 있을 수는 없는 일. 바로 후각을 이용하는 향기 마케팅, 코끝 마케팅이 위력을 발휘한다.종로 먹자거리에 있는 한 고깃집은 고기를 굽는 조리대를 아예 가게 입구로 옮겼다. 거리를 바삐 가는 사람들도 맛깔스러운 고기 굽는 향기에 발을 멈추고 바라보게 마련이다. 당장 그 사람이 손님이 될 수는 없지만 일단 관심끌기에 성공했으니 받고 읽지도 않은 채 바로 쓰레기통에 버리는 전단 광고보다 몇 백배 큰 효과를 발휘한다. 게다가 조리대가 가게.......

지난 1989년 24시간 운영을 전면에 내세운 편의점의 등장은 그야말로 문화적인 충격이었다. 새벽에도 언제든 원하는 시간에 담배를 사거나, 간단한 간식거리를 사 들고 올 수 있다는 것만으로도 그야말로 새로운 세계가 열린 것이나 다름없었다.그로부터 20여년이 지난 지금, 우리 생활 속에서 시간의 경계가 무너진 지 오래다. 24시간 네일케어숍, 24시간 점집, 24시간 열쇠수리점, 24시간 치과, 24시간 동물병원 등등. 주점이나 해장국집, 찜질방 같은 전통 종목 외에도 수많은 신규 종목들이 ‘24’라는 숫자로 우리를 매혹한다.이제 더이상 깜깜한 밤은 없다. 라이프스타일의 변화는 우리에게 밤도 낮처럼 살게 만든다. 이 같은 사람들의 욕.......