오사카에서 즐기는 모닝커피... 호텔에서 가장 가까운 카페를 찾다보니 맥카페가 가장 인근에 있습니다. 맥도날드, 이른 아침부터 사람들이 꽤 많습니다. 가만히 살펴보니 이유가 있네요. 아침을 맥모닝으로 시작하는 사람들이 많은데, 연령층도 청년층보다는 중장년층이 대부분입니다. 맥모닝 메뉴가 한국보다 많아 보이는 이유가 있었습니다. 맥도날드의 이용목적이 한국과 일본 사이에 약간 차이가 느껴집니다.어제는 호눌롤루 커피에서 즐거운 시간을 보냈는데, 오늘은 일본의 맥카페를 이용하며 오사카 현지인들의 생활상을 살피게 됩니다 오사카 컨셉트립 너무 유익한 시간 보내고 있습니다.^^ 오후에는 주로 대형상업시설의 카페를 주로 살.......

규동 프랜차이즈 요시노야부터 시작하는 콘셉트립이번 콘셉트립 오사카 베스트 맛집이라고 하기는 좀 그렇지만 에는 그래도 일본에 오면 요시노야의 규동은 한번쯤 먹어주는게 기본 중 기본이다 ㅋㅋ기왕이면 신메뉴로 주문했습니다. 즉석에서 구워주는 소고기 덮밥입니다.가볍게 규동으로 속을 달랜 후, 미국에서 들어왔다는 코나커피로 유명한 프랜차이즈 커피전문점 호놀룰루 커피에서 잠시 휴식 취하기.강변을 바라보며 커피와 팬케잌을 먹는 재미가 쏠쏠한 곳입니다. 다만 커피는 향이 너무 들어가서 생각보다 호불호가 갈릴듯 합니다. 가격이 저렴한 편이라서 충분히 용서가 되지만...그래도 이 곳의 대표메뉴라 할 수 있는 펜케잌은 엄지.......

평범해서는 발전이 없다 특별해야 경쟁에서 이길 수 있다내가 학생들과 외식사업자들에게 가르치는 마케팅의 핵심입니다. 전략의 이버지라 불리는 하버드대학의 마이클 포터 교수는 이것을 '차별화 전략'이라고 했습니다. 나는 가르치는 것보다 실제로 보여주는 것의 효과를 알고 있습니다. 그래서 무엇이든 솔선수범 하려고 노력합니다.상권분석 과정과 외식사업 콘셉터 과정이 그래서 태어났고 2017년 새롭게 선보이는 콘셉트립도 그런 의도의 산물입니다지난 후쿠오카 시범 콘셉트립은 나와 이 프로젝트를 기획하는 연구원들에게 큰 기회가 되었습니다. 무엇을 어떻게 해야 최고의 성과를 낼 수 있는지 힌트를 얻을 수 있었습니다. 이제 우리.......

최근 많은 분들이 상가 투자 및 상가 임차와 관련된 상권분석을 통한 사업타당성분석에 대하여 문의하고 계십니다. 즉, 가장 많은 질문이 다음과 같은 내용입니다. 상가를 분양받으려는데 분양가가 적정한 것인지요? 또는 상가를 임차하여 음식점을 하고 싶은 보증금과 임차료가 적정한 것인지요? 이런 과정에서 느끼는 사실은 사실은 지금까지 대부분의 상가투자자와 임차인들이 주먹구구식으로 투자와 창업을 하고 있었다는 것입니다. 예를 들면, 아래와 같이 다수의 상권에 대한 상가투자 또는 임차를 고려하고 있다고 가정해 봅시다. 상가에 투자하려는 투자자라면, 자신의 투자금액 대비 투자수익율을 계산하기 위하여 임대를 가정한 평당 환.......

상권분석 전문가 과정 16기가 4월 4일 개강합니다. 16기부터는 필드리서치(현장조사와 검증) 부분을 더욱 강화하기 위해 많은 준비를 하고 있습니다오랜만에 범계상권을 찾았다. 주기적으로 상권분석을 하는 대상이지만 요즘은 워낙 다른 곳에 분석할 일이 많다보니 좀 뜸했다. 역시 많은 변화가 있었다. 어찌 이렇게 변화무쌍하게 점포의 간판이 바뀌는지 ...가장 최근에 개점한 점포가 보인다. 범계 상가권의 입지등급을 굳이 정하자면 2.0 등급지라 할 수 있는 위치적 조건을 가진 곳이다. 그런데 점포의 업종은 정말 자주 바뀐다. 그것도 유행업종이 주를 이룬다. 직전에는 생과일 주스 전문점이 있었는데 인기가 시들해지기 무섭게 쌀핫도그.......

외식사업 콘셉터 과정 5기도 6주차를 넘어서고 있습니다. 총 12주의 교육을 하고 있으니, 기간으로 보면 벌써 절반을 넘어선 것입니다. 시작은 반이고, 거리상으로 절반을 넘어서고 있으니 수강생들은 80%는 습득한 것이라고 봐야 합니다. 그래서일까요? 이제 서서히 눈을 뜨고 뭔가 찾으려는 시도들이 느껴집니다. 사실 가르치는 사람은 항상 조마조마합니다.내 교육이 저분들에게 의미가 있을까? "배운다고 뭐가 바뀔까?"라는 의문으로 시작한 그분들에게 틀림없이 나는 이런 메시지를 줄 수 있어야 합니다. 역시 배우면 변화가 생기는구나!!! 그것도 긍정적인 변화가... 당연하지, 아는 만큼 보이는 거니까...물론 이런 외침은 나 혼자의 울림.......

일본라멘을 크게 선호하지는 않습니다. 그런데 갈수록 매력을 느끼기 시작하는 건 뭘까요? 아마도 연구를 거듭하다보니 애증이 생겨서 그런 것 같습니다.한국인은 인스턴트 스프와 면의 라면 일본인은 수십시간을 끓인 육수의 자가제면 라멘이 말은 민족 사이의 차이와 외식산업의 차이를 가장 극명하게 보여주는 표현일지 모릅니다. 이 글을 보는 많은 분들이 곱씹어 보았으면 좋겠습니다. 다만 저는 차이를 이야기 하는 것이므로 틀리다고 이해하지는 마시길 바랍니다.오늘은 건대 상권에서 라멘으로는 두 번째라 하면 서러워 할 건대 맛집 우마이도로 가 보겠습니다. 라멘 맛집으로 유명한 곳이죠파사드를 보면서 또 한 가지 생각나는 것. 과.......

소상공인이지만 왠만한 기업의 최고경영자에 뒤지지 않는 열정과 노력으로 사업을 이끌어가는 사람들. 이런 분들이 있어서 우리의 미래는 결코 어둡지 않습니다. 아무리 음식점 시장의 경쟁이 치열해도 이런 사장님들은 승승장구합니다. 이영식옛날돈까스는 부산에 위치하고 있습니다. 그런데 그 먼곳에서 상권분석 전문가 과정을 결석 한번 없이 다니고 있습니다. 최근에는 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과에 편입학도 했습니다. 더욱 놀라운 사실은 풀타임 학생들보다 더 열심히 수강하고 과제도 빠짐없이 제출하고 있다는 사실입니다. 오늘 이영식 대표가 제출한 수강계획서를 보면서 놀라움을 금할 수 없더군요. 하루종일 수제돈까스.......