올해 상반기 기준 외식업 매출이 6년 만에 가장 큰 폭으로 감소하면서 자영업자들의 근심이 깊어지고 있다. 이에 올해 속출하고 있는 외식 자영업 폐업이 하반기에 더욱 가속화될 것이란 우려가 흘러나오고 있다. 지난해 자영업 폐업율은 87.9%에 달한다. 요컨대 자영업자 10명 중 단 한 명 정도가 살아남았으며 9명 가까이가 문을 닫았다. 자영업 중에서도 외식 자영업자의 폐업률이 가장 높은 것으로 나타났다. 한국외식산업연구원에 따르면 외식업 전체 폐업률은 산업 전체 폐업률보다 평균 1.5배가 높고 폐업률 수치도 매년 20%를 웃돈다. 이로 인해 일각에선 올해 폐업하는 자영업자수가 사상 최초로 100만명을 넘어설 것이라는 우울한 관측.......

창업시장 내 외식분야는 진입장벽이 낮은 편으로 예비창업자들이 선호하는 대표적인 업종이다. 하지만 진입장벽이 낮은 만큼 경쟁도 치열하다는 데는 이견이 없다. 트렌드 또한 빠르게 변화하는 만큼 계속해서 새로운 브랜드들이 등장하고 사라지기가 반복되며 불안요소가 가중되고 있다. 그럼에도 불구하고 프랜차이즈 반찬전문점 ‘진이찬방’은 ‘매일 즉석요리 반찬전문점’이라는 운영원칙을 내세워, 대량생산되는 획일화가 아닌 전문적인 맛과 멋으로 치열한 경쟁을 탈피, 새로운 시장을 개척하며 입지를 넓혀나가고 있다. 브랜드 고유의 맛을 위해 신선한 식재료와 매장에서 직접 요리하는 특유의 운영방식을 더한 진이찬방은 폭염과 물가.......

시장조사전문기업 엠브레인 트렌드모니터가 최근 전국 만 19세~59세 성인남녀 1,000명을 대상으로 ‘가정간편식(HMR)’ 제품과 관련한 설문조사를 실시한 결과, 최근 수요가 크게 증가하고 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. 가정간편식(HMR) 제품이 가정 내 ‘식탁의 풍경’도 변화시키고 있는 것으로 조사됐다. 먼저 ‘요리용 간편식’, ‘조리용 간편식’, ‘반조리용 간편식’, ‘즉석 간편식’ 등 다양한 유형의 가정간편식 제품을 대부분의 소비자(98.3%)가 알고 있었으며, 최근 들어 이들 제품의 소비가 증가하고 있다는 것도 많이 느끼는 모습이었다. 전체 10명 중 9명이 요즘 주변에 가정간편식(HMR) 제품을 이용하는 사람들이 많은 것 같.......

일부 프랜차이즈 본사의 갑질 논란이 도마에 오르면서 예비창업자들의 고민이 커지고 있다. 초보창업자에게 선호되는 프랜차이즈 창업은 본사의 노하우를 습득하기 수월해 시간적, 비용적 측면에서 효율적인 창업이 가능하다. 또한 광고 홍보와 유통 및 관리와 같은 지원을 받을 수 있으며 본사가 구축한 이미지도 흡수할 수 있다는 특징을 지닌다. 여기에 다양한 소비자들의 니즈를 신속하게 반영할 수 있는 프랜차이즈의 경쟁력도 중요하게 여겨지고 있다. 이로 인해 안정적인 운영이 가능한 장수 프랜차이즈 브랜드에 시선이 향하고 있는 가운데 가맹점과의 상생을 시스템화해 예비창업자의 체계적인 창업을 지원하고 있는 반찬 전문 프랜차이.......

장기화되는 폭염의 여파로 외식과 식품업계의 움직임이 심상치 않다. 폭염은 휴가철과 맞물리며 물가상승에 악영향을 미치고 있다. 뿐만 아니라 농·축·산물 가격에도 영향을 미치며 서민가계에 부담이 현실화하고 있다. 111년 만에 찾아온 폭염으로 장바구니 물가에도 비상이 걸린 것이다. 가축과 농산물 피해가 전국적으로 확산되고 물량 공급에 차질을 빚으면서 농수축산물 가격이 급등하는 모양새다. 식재료 가격 인상으로 인해 가공식품과 외식물가도 줄줄이 오를 것으로 보인다. 실제 외식비뿐 아니라 7월 농축산물 가격도 6월 대비 큰 폭으로 상승한 것으로 나타났다. 지난 1일 통계청의 소비자물가 동향 보고서에 따르면 지난달 채소류 물.......

아이반찬 반찬전문점 주부창업 보름 넘게 이어지는 폭염으로 가정에서 음식을 준비하는 데 어려움을 토로하는 주부들이 늘고 있다. 주부 정모씨(인천.35세)는 “날이 너무 더워서 집에서 음식하는 게 여간 힘든 게 아니다. 자연스럽게 외식이나 배달음식에 의존하는 경향이 늘고 있지만 이 또한 경제적으로 부담이 적지 않다”며, “그러다 보니 반찬가게 이용이 늘고 있다. 외식보다 저렴하면서도 집밥을 즐길 수 있는 장점이 있어서 평소보다 이용횟수가 늘었다.”고 말했다. 이처럼 요즘에는 반찬전문점을 이용하는 세대가 크게 늘었다. 이 때문에 최근 간편식 시장은 성수기가 따로 없다고 말할 정도다. 이러한 추세에 반찬가게 창업에 대한.......

반찬가게 반찬 아이반찬 자영업자들의 경영난을 호소하면서 창업을 앞둔 예비창업자들의 고민이 커지고 있다. 이에 창업 아이템을 선정할 때는 대중성을 기반으로 한 특별함, 소비자 니즈를 만족시킬 수 있는 브랜드만의 콘셉트, 운영의 편리성과 시스템 등을 반드시 살펴보는 것이 중요해졌다. 일반적으로 창업 시장은 경기 변화에 큰 영향을 받는다. 따라서 물가 변화와 함께 시장의 소비흐름에 따른 자영업자의 어려움이 반복되는 현실 속에 반짝 유행하는 아이템으로 진행되는 창업은 위험천만하다는 평가다. 이에 장기적인 시선으로 안정적인 운영과 함께 니즈가 지속되는 아이템을 고려할 필요가 있다. 최근에는 가정간편식을 주목할 만하.......

반찬가게는 유행이나 계절의 영향을 받지 않는 창업아이템으로 알려지면 예비창업자들의 관심이 증폭되고 있다. 날씨가 더운 여름철이면 손님이 줄어들어 힘든 시기를 맞는 자영업이 늘어나는 게 현실이다. 특히나 요즘처럼 폭염이 이어지는 날씨에는 더워서 입맛을 잃기도 하고, 뜨거운 불 앞에서 요리하는 것이 고통스럽기까지 하다는 게 대부분이다. 그럼에도 이럴 때일수록 원기를 회복하는 보양이나 먹거리에 대한 관심이 증가하는 면도 간과해서는 안 된다. 창업에 있어 계절감이 뚜렷한 아이템은 그만큼 위험요소가 높다는 게 업계의 공통된 의견이다. 반찬가게창업아이템의 경우 1년 365일 꾸준한 아이템이라는 데에 이견이 없다. 주목할.......