음식업도 스피드 하지 않으면 살아 남을 수 없는 세상이 되었다. 패스트푸드전문점은 당연히 퀵서비스가 생명이다. 고객이 주문한 메뉴를 얼마나 빨리 제공하느냐에 따라 패스트푸드 퀵서비스의 성공여부가 달려있기 때문이다. 여의도역 그만큼 바쁜 세상을 살아가는 고객들의 니즈(Needs)와 원츠(Wants)를 파악한 결과라고 생각한다. 이렇게 퀵서비스 레스토랑 개념을 정착시켰던 패스트푸드전문점들은 질풍가도를 달리고 있는 것을 볼 수 있다. 부천 신중동역 더 나아가 피자전문점에서는 3분 배달에 도전했던 브랜드도 있었다. 그만큼 시간을 줄이는 비즈니스는 반드시 필요하다. 그렇다면 한식 계통은 어떨까? 대부분의 업소들은 이런 부분에.......

언제가부터 자가용이 생활의 일부가 되었다. 쇼핑도, 외식도, 운동도, 문화생활도, 관광도 자가용이 없으면 불가능 할 정도로 자가용이 보편화 되었다. 그만큼 일상생활에 없어서는 안되는 일상 도구가 된지 오래다. 남부종합시장 공용주차장 이렇게 자가용 생활이 저변에 깔려있다 보니 장사도 주차장이 없으면 매출에 제약을 받는 환경이 되었다. 그래서 점포개발 할 때 가장 우선시 하는 것이 주차장이다. 기업형 전문음식점이나 대형 외식기업의 매장을 개설하기 위해서는 주차장 확보가 최우선 관건인 이유가 여기에 있다. 공용주차장 한 마디로 매출분석을 해보면 매장규모(면적)나 상권입지조건보다도 주차를 얼마나 할 수 있느냐에 따라.......

지난번 글에서 업종선정 5가지 방법, 8가지 방법, 10가지 방법으로 조금씩 늘려왔다. 오늘은 최근 조류독감(AI)으로 엄청난 사회적 파장을 야기하고 있는 상황에서 업종선정 하는 방법 중 원부자재의 수급상황에 대해 살펴보고자 한다. 티라미슈 지난번 글에서는 생복전문점 사례를 들었었다. 부정청탁금지법이라는 김영란법으로 인해 매출이 급감한 가운데 원자재라고 할 수 있는 생복 공급이 원할하지 못해 10여 년 간 영업했던 매장을 폐업한 사례를 소개했었다. 계란 볶음최근 들어 원자재 수급 문제로 자영업자들에게 큰 위기로 다가온 것은 유래가 없는것 같다. 조류독감으로 2000만 마리 이상 살처분 했고 달걀도 땅에 매몰하고 있는 상황.......

30년을 공기업에서 근무하다 퇴직한 분과 창업 상담을 진행했다. 공기업에서 오래 일하다보니 자신의 분야 외에는 잘 모르는 분이었다. 대부분의 퇴직자들이 다 그렇지만 창업상담을 하다보면 거의 다 이런 공통점을 가지고 있다.서울시청 오랜 기간 직장에서 중간 간부급으로 사무실 안에서만 일하다 보니 격무에 시달리고 스트레스 때문인지 힘들이지 않고 쉽게 할 수 있는 업종 및 아이템을 선호했다. 특히, 베이커리와 카페 창업에 큰 관심을 가지고 있었다. 하지만 본인이 직접 운영할 생각은 없었다. 창업 후에는 점장 혹은 관리자를 두고 운영하겠다는 뜻을 내비쳤다. 성남시청 이렇게 창업을 쉽게 보고 접근하는 분들이 의외로 많다. 이.......

필자가 상권 현장 경험을 토대로 예상하는 2017년 창업 트렌드 20선 가운데 트럭비즈니스에 대해 몇 자 적고자 한다. 트럭비즈니스 역사는 우리나라 창업시장을 열었다고 해도 무리가 없을 것이다. 전통시장과 함께 근대화 시대의 쌍두마차 였을 것으로 생각한다. 그만큼 트럭비즈니가 노점상을 대표하는 창업형태로 지금까지 이어오고 있는 것이다. 한 마디로 소자본 생계형 창업의 대명사로 불린다고 봐야 할 것이다. 하지만 최근에 나타나는 트럭비즈니스 유형은 청년창업의 일환의 푸드트럭과 일반적인 트럭비즈니스로 양분되는 분위기다. 청년창업의 일환으로 시작된 푸드트럭은 다음 기회에 자세하게 소개하기로 하고 일반적인 트럭비즈니.......

창업시장 및 상권현장에서 빅데이타를 본격적으로 활용한 것은 5년 정도 된다고 본다. 대기업을 위주로 시작된 빅데이타 활용이 중견기업으로, 중소기업으로, 자영업자로, 예비창업자까지 저변이 확대 되고 있는 것이다. 오늘은 빅데이타 제공 기업 연구원을 만나 여러 가지 이야기를 나누면서 느낀 것은 놀라울 정도로 빅데이타 활용 범위가 넓어져 가고 있다는 것이다. 여의도 켄싱턴호텔 특히, 은행권이 활발하게 활용하고 있는 것 같다. 2013년 신한은행에서 외부고객과 내부고객을 대상으로 상권분석서비스를 시행하였고 국민은행, 우리은행, 기업은행 등이 올해 들어 본격적으로 서비스를 제공하고 있다고 한다. 여의도 KDB 산업은행 인근.......

경기도 모 지역에서 한식 계통 음식점 가맹점을 10년 째 운영하고 있는 사장님으로부터 매장 양도양수 관련해서 컨설팅 의뢰가 있었다. 이 분이 생각하는 방안은 두 가지다. 첫 번째는 권리금을 받고 제3자에게 매장을 양도양수 하는 것. 두 번째는 그 자리에서 업종을 바꿔서 재오픈 하는 것. 경기도청북부청사역 이 집은 10년동안 운영하면서 나름 그 지역의 맛집으로 소문도 나고 돈도 벌만큼 벌었지만(?) 본사에 지급하는 원부자재비, 인건비, 월세, 각종 공과금, 부가세 등 세금, 카드수수료 둥 비용 등에 대한 얘기를 쭉 들려주는데 한 10억 정도 번 것 같았다. 용인 로얄스포츠센터사거리 대개 음식점을 10년 정도 운영하면 대부분의 자영.......

최근 국정혼란과 함께 생계형 자영업자에게 쓰나미처럼 몰려 오는 물가가 예사롭지 않다. 공공요금과 보험료, 대출금리 및 수수료 등과 생활물가까지 줄줄이 인상되고 있다. 580만 자영업자들에게는 점점 더 힘들고 어려운 파고 앞에 속수무책인 상황이 전개되고 있다. 광명시 철산역 자영업자에게 민감한 상하수도 요금 뿐만 아니라 가스 등도 인상이 줄을 섰다. 조류독감의 영향으로 수급이 불균형 해지자 달걀 값이 천정부지로 오르고 있고 대파를 비롯한 채소 값과 양념류도 오르면서 소비자의 대표 간식거리인 빵값과 라면 값도 오르고 맥주와 콜라 가격도 올랐다. 부천시 신중동역 인건비와 물류비는 해 마다 오르는데다 원부자재 가격이 오.......