프랜차이즈개발진흥원/시스템 구축&컨설팅
프랜차이즈개발진흥원 원장
프랜차이즈 시스템 구축
프랜차이즈 본사 구축 & 마케팅 컨설팅
성공적인 프랜차이즈 사업을 위한 코칭
"프랜차이즈개발진흥원/시스템 구축&컨설팅"
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[비공개] 직원 교육(2)
피교육자 스스로 잘못을 시정하도록 유도직원 교육(2)단계별 트레이닝종사원에게 “무엇을 해라” 보다는 “이것이 왜 중요한가”라는 것을 알려주는 것이 중요하다. 때문에 종사원에 대한 트레이닝은 한번에 모든 것을 끝내는 것이 아니라 단계별로 사안의 경중을 따져 실시해야 한다. 또한 정리된 단계별 트레이닝의 내용은 주머니에 들어갈 수 있는 카드에 적어 항상 참고할 수 있도록 준비시키는 것이 좋다.사실 외식업소에서 고객을 응대하기 위해 특별한 마인드나 기술이 필요한 것은 아니다. 가정에서 손님을 초대하여 음식을 대접한다는 생각으로 고객을 응대하면 된다. 업소를 방문하는 모든 고객을 친지나 친구라고 생각하고 자신을 종.......추천 -
[비공개] 직원 교육(2)
피교육자 스스로 잘못을 시정하도록 유도직원 교육(2)단계별 트레이닝종사원에게 “무엇을 해라” 보다는 “이것이 왜 중요한가”라는 것을 알려주는 것이 중요하다. 때문에 종사원에 대한 트레이닝은 한번에 모든 것을 끝내는 것이 아니라 단계별로 사안의 경중을 따져 실시해야 한다. 또한 정리된 단계별 트레이닝의 내용은 주머니에 들어갈 수 있는 카드에 적어 항상 참고할 수 있도록 준비시키는 것이 좋다.사실 외식업소에서 고객을 응대하기 위해 특별한 마인드나 기술이 필요한 것은 아니다. 가정에서 손님을 초대하여 음식을 대접한다는 생각으로 고객을 응대하면 된다. 업소를 방문하는 모든 고객을 친지나 친구라고 생각하고 자신을 종.......추천 -
[비공개] 직원 교육(2)
피교육자 스스로 잘못을 시정하도록 유도직원 교육(2)단계별 트레이닝종사원에게 “무엇을 해라” 보다는 “이것이 왜 중요한가”라는 것을 알려주는 것이 중요하다. 때문에 종사원에 대한 트레이닝은 한번에 모든 것을 끝내는 것이 아니라 단계별로 사안의 경중을 따져 실시해야 한다. 또한 정리된 단계별 트레이닝의 내용은 주머니에 들어갈 수 있는 카드에 적어 항상 참고할 수 있도록 준비시키는 것이 좋다.사실 외식업소에서 고객을 응대하기 위해 특별한 마인드나 기술이 필요한 것은 아니다. 가정에서 손님을 초대하여 음식을 대접한다는 생각으로 고객을 응대하면 된다. 업소를 방문하는 모든 고객을 친지나 친구라고 생각하고 자신을 종.......추천 -
[비공개] 성공을 부르는 리뉴얼 전략!
성공을 부르는리뉴얼 전략!“업종전환으로 대박식당을 만들어 드립니다!” 불경기 각종 매체광고를 통해 쉽게 볼 수 있는 홍보문구로 외식업소 경영주라면 누구나 현혹될 수 있는 멘트이다. 그러나 업종전환으로 잭팟을 터뜨리기란 생각처럼 간단한 일이 아니다. 소비자가 선호하는 메뉴나 분위기 등 외부환경은 끊임없이 변화하고 이에 발맞추지 못하면 도태되는 건 순간이다. 시시각각 변하고 있는 트렌드를 맹신하기에는 적잖은 위험부담이 따르고 업소만의 고집을 끝까지 추구하기에도 자신이 없다면 그 중간지점을 찾는 것이 합리적인 방법이 될 수 있다. 산으로 간 고등어불고기전문점 → 생선구이 전문점 역삼동 스타타워 뒤편에 위치한 「.......추천 -
[비공개] 성공을 부르는 리뉴얼 전략!
성공을 부르는리뉴얼 전략!“업종전환으로 대박식당을 만들어 드립니다!” 불경기 각종 매체광고를 통해 쉽게 볼 수 있는 홍보문구로 외식업소 경영주라면 누구나 현혹될 수 있는 멘트이다. 그러나 업종전환으로 잭팟을 터뜨리기란 생각처럼 간단한 일이 아니다. 소비자가 선호하는 메뉴나 분위기 등 외부환경은 끊임없이 변화하고 이에 발맞추지 못하면 도태되는 건 순간이다. 시시각각 변하고 있는 트렌드를 맹신하기에는 적잖은 위험부담이 따르고 업소만의 고집을 끝까지 추구하기에도 자신이 없다면 그 중간지점을 찾는 것이 합리적인 방법이 될 수 있다. 산으로 간 고등어불고기전문점 → 생선구이 전문점 역삼동 스타타워 뒤편에 위치한 「.......추천 -
[비공개] 국내 음식점에 관한 실태조사
국내 음식점에 관한 실태조사원가절감, 효율적 운영시스템으로 장기불황 돌파한국외식연감편찬위원회와 (사)한국음식업중앙회는 국내 외식산업의 현황을 알아보고 이에 대한 개선방향 마련을 위한 기초 조사자료의 일환으로 ‘전국 음식점에 관한 실태조사’를 실시했다. 16개 시·도에 소재한 1173개 음식점을 대상으로 실시한 이번조사는 업소 경영환경, 식자재 구매, 식단제공 실태, 외식업 관련 정책의 4개 항목에 대해 진행했다. 이중 경영환경과 식단제공 실태, 그리고 외식업 관련 정책에 대한 설문조사 결과를 게재한다.조사 대상 : 전국 16개 시·도에 소재한 1173개 음식점조사 기간 : 2008.7.7~7.18까지 12일간조사 방법 : 각 시·도 (사.......추천 -
[비공개] 국내 음식점에 관한 실태조사
국내 음식점에 관한 실태조사원가절감, 효율적 운영시스템으로 장기불황 돌파한국외식연감편찬위원회와 (사)한국음식업중앙회는 국내 외식산업의 현황을 알아보고 이에 대한 개선방향 마련을 위한 기초 조사자료의 일환으로 ‘전국 음식점에 관한 실태조사’를 실시했다. 16개 시·도에 소재한 1173개 음식점을 대상으로 실시한 이번조사는 업소 경영환경, 식자재 구매, 식단제공 실태, 외식업 관련 정책의 4개 항목에 대해 진행했다. 이중 경영환경과 식단제공 실태, 그리고 외식업 관련 정책에 대한 설문조사 결과를 게재한다.조사 대상 : 전국 16개 시·도에 소재한 1173개 음식점조사 기간 : 2008.7.7~7.18까지 12일간조사 방법 : 각 시·도 (사.......추천 -
[비공개] 틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다!
틀에 박힌 메뉴는 생명력이 없다!고정관념을 깬 재미있는 메뉴로 고객 유치 고객들은 음식점이 너무 많아 어디에서 어떤 음식을 먹어야 할지 고민이라고 말한다. 반면 외식업 경영주들은 번화가에 위치한 업소일수록 고정 고객보다는 뜨내기 고객이 많아 자기 업소만의 확실한 인지도를 세우기가 매우 힘들다는 하소연이다. 그럼에도 불구하고 어떤 업소는 한 두 시간의 이동 시간을 감수해서라도 찾아오는 고객이 있을 정도로 인기를 한 몸에 받고 있다. 왜 일까?외식은 복합문화라 할 정도로 맛, 서비스, 품질, 분위기 등 다양한 요소들이 종합적으로 작용하지만, 그 중에서도 ‘그 곳만의, 틀에 박히지 않은 메뉴’로 경쟁력을 확보할 수 있다.......추천 -
[비공개] 작은 차이로 고객 만족을 이끈다
“고객님, 편하게 식사하세요.”작은 차이로 고객 만족을 이끈다!고객은 사소한 것에서 감동을 느낄 수 있다. 외식업소에서 쉽게 간과할 수 있는 부분이 고객에게는 해당 음식점에 대한 평가 척도가 되기도 한다. 작지만 섬세한 차이가 고객 만족을 이끌 수 있는 것이다. 어느 레스토랑이나 맛, 위생, 깨끗한 매장 환경(QSC)에 대한 중요성을 간과할 수 없다. 위의 3가지는 기본이고, 여기에 경쟁업소와의 차별화 및 고객 만족을 이끌어 내기 위한 ‘플러스 요소’를 더하는 노력이 필요하다. 중요한 점은 고객은 사소한 부분에서 만족과 감동을 느낀다는 것이다. 예를 들어 비좁은 테이블이라 할 지라도 옆 테이블의 대화 소리로 인해 불편을 느.......추천 -
[비공개] (조준호의 프랜차이즈 경영이야기) 브랜드도 라이프사이클이 있다
(조준호의 프랜차이즈 경영이야기) 브랜드도 라이프사이클이 있다 프랜차이즈 R & D 입력 : 2008.04.28 13:00 [이데일리 조준호 칼럼니스트] 모든 제품은 제품수명주기(Product Life Cycle)가 있다. 제품이 처음 생산되어 도입기-성장기-성숙기-쇠퇴기 라는 흐름을 걷는다. 아마도 우리가 일상생활용품 중 현실적으로 느낄 수 있는 모든 제품들이 해당 될 것이다. 프랜차이즈 아이템들도 제품과 마찬가지로 라이프 사이클을 겪는다. 흔히들 유행아이템들이 이러한 사이클에서 빠르게 생겨났다 사라지곤 하며 그 기간들은 도입기 순간부터 쇠퇴기 시점까지 1년 남짓 유지 되었다. 유망아이템이라고 하여도 3년을 넘기기가 쉽지 않은 것이 근래.......추천
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