김영갑교수 디지털 상권분석, 온라인마케팅
한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수입니다. 상권분석, 서비스경영, 외식창업, 외식마케팅, 메뉴관리, 프랜차이즈경영 등을 다루고 있습니다. webkim@naver.com
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[비공개] [일산 삼겹살 맛집] 제주도야지 일산집 한정판매 흑돼지 가브리살
쫄깃쫄깃한 제주산 흑돼지 삼겹살이 생각난다 제주도야지 일산집으로 가자!제주도야지 일산집 위치는 경기도 고양시 일산동구 장항동 864. 대로변 1층이고 전면이 꽤 넓어서 쉽게 찾을 수 있다. 지하에 주차 가능하므로 차를 가지고 가기 편리해서 더욱 좋다.제주 흑돼지 생고기 전문점일산집의 시그니처 메뉴는 한정판매하는 특별한 제주 흑돼지 등목살(가브리살)이다. 그 외에 제주 흑돼지 오겹살, 목살, 근고기까지 각양각색의 부위를 다양한 가격으로 즐길 수 있는 일산 삼겹살 맛집이다.오겹살과 함께 먹으면 좋은 환상궁합의 돌미나리 축제가 한창 진행 중이다. 고기를 먹으면 모든 테이블에 돌미나리 한 접시가 무료 제공된다.무엇보.......추천 -
[비공개] [공짜는 없다. 공자도 없다] 온라인마케팅 과정이 만든 기적
부산 상권분석 1기, 온라인마케팅 2기를 수료한 대표의 온라인마케팅 성과 보고서가 막 도착했습니다.박대표는 상권분석과 온라인마케팅에 무지한 상태로 저와 인연을 맺고 선택과 집중을 해 오신 몇 안 되는 중년의 제자 중 한 분입니다.특히 컴퓨터를 다룰 줄 모르는 컴맹이라는 점이 박영만 대표에게는 가장 큰 난제였다고 합니다.그런데 컴퓨터도 잘 다루고 인터넷에도 능숙한 제자들도 대부분 포기한 상권분석과 온라인마케팅을 박영만 대표는 모두 섭렵하였습니다.더욱 놀라운 일은 자신의 점포에 배운 내용을 적용해서 매출 신장을 이루어내고 있다는 사실입니다. 62페이지의 상권분석에 의한 온라인마케팅 성과 보고서 박대표.......추천 -
[비공개] [장사가 안 되는 이유?] 운에 맡기지 말고 경영을 하라!
경영부터 배우고 창업을 하라.장사가 안된다고 연락이 왔단다. 그런데 난 이미 그렇게 될것이라 예상하고 있었다. 자신은 몰랐겠지만 남들은 다 알고 있었다.사업은 운이나 '오토'로 하는게 아니고 경영을 하는 것이다. 경영은 사장이 솔선수범하며 PDS를 해야 하고 기능별로 분업을 해야 한다. 그것이 안 되면 직원이 나태해지고 이어서 고객이 떠나간다. 경영 능력 없이 사업이 되길 바라는건 경쟁자와 소비자를 우습게 보는 행위이다. 경쟁자와 소비자는 바보가 아니다. 그들이 숭배할 수 있는 수준까지는 아니어도 최소한 사랑하고 싶은 존재는 되어야 한다. 창업과 경영의 목표는 단순하다. 점포는 소비자에게 존재가치가 있.......추천 -
[비공개] [월 매출목표 3억?] 소상공인 자영업자 음식점 매출증대 프로젝트
모든 소상공인 자영업자에게 희망을 주고 싶다.우리도 노력하면 된다!온라인 상권분석을 통해 고객관심도를 분석하고 전략과 전술을 수립하라상권분석 16기를 수료하고 온라인마케팅 2기를 마친 제자의 점포를 방문했다. 최근의 근황을 듣고 기존의 수익성을 개선하기 위한 상권분석을 해 보았다.가장 먼저 상권의 소비자를 대상으로 제자가 영위하고 있는 업종과 업태의 연간 관심도 추세를 측정해 보았다.현재 시점부터 제자 점포와 연관이 있는 업종과 업태에 대한 고객의 관심도가 8월까지 급등한다는 사실을 확인했다.문제는 이런 관심도 증가가 현재와 같은 상황에서 제자 점포의 매출 상승에는 전혀 도움이 되지 않는다는 사실이다.......추천 -
[비공개] [소프트오프닝 메뉴분석] 콘셉트, 기획된 결과가 나타나고 있는가?
콘셉트는 매우 과학적이어야 한다.그리고 그 값은 오픈과 동시에 나타난다.기획자가 의도하여 설정한 값이 나타나는지 확인하는 것이 콘셉트 검증이다.대표메뉴, 보조메뉴, 주력메뉴가 제대로 역할을 하는지 바로 확인하고 필요하다면 미세조종을 즉시 해야 한다.다만 조급할 필요는 없다. 시간대별 판매량도 보아야 하고 요일별 판매량도 점검해야 한다.최종적으로는 고객특성별 구매행태까지 확인하고 조정작업을 해야 한다.외식사업 콘셉트가 중요한 이유를 오늘도 현장에서 확인한다.한 달이 지나고 메뉴분석 결과를 가지고 다시 이야기 하자!추천 -
[비공개] 목표는 매출과 이익이 아니라 내부고객 및 외부고객 만족도!
한식의 전사들이 힘을 합쳐 우리 면요리를 대상으로 최고의 경쟁력을 만들고 있다.창업 후 1년도 넘지 않은 50평 내외의 평양냉면 전문점창업 전에 상권분석을 통해 월별 매출액을 추정하고 목표 매출액을 계획했지만이런 수준으로 단기간에 목표수준을 150% 이상까지 넘어설 것이라 예상하지 못했다.더욱 고무적인 사실은 계속해서 최고 매출액을 갱신하고 있다는 점. 이런 상황에서 경영자는 오류에 빠지기 쉽다. 흥분을 해서 달리는 말에 계속 채찍을 가하는 잘못을 저지르는 실수가 그것이다.다시금 제자들에게 자신의 철학과 비전을 상기시키는 과정이 필요하다.서관면옥의 성공을 정의하자. 그리고 미션과 비전을 되새기자. 역시 훌륭.......추천 -
[비공개] [온라인마케팅 5기] 계획이 반이다. 실천해서 습관을 들이자
미루지 않고 무조건 시작한다 계획만 세워도 절반은 한 것이다.온라인마케팅 과정을 시작했으니 이제는 계획을 세워보자. 12주 동안 1주일에 3시간의 수강학습 시간이 정해졌다.자신의 생활 일정표 또는 다이어리에 수강 일정표의 날째와 시간을 표기하고 출석 수업을 빠지지 말자.수강을 아무리 열심히 해도 과제를 안 하면 실무를 익히기 힘들다. 무조건 과제를 완수해야 한다. 동기들과 협업을 하고 필요하면 언제든 강사와 연구원들의 도움을 받는다.개별학습으로 과제와 참고문헌 읽기를 열심히 하며 동기들과 협동학습을 위기 위한 일정 계획도 치밀하게 수립하고 실천하자.이렇게 수강계획표를 만들고 12주를 실천, 평가하면 누구나.......추천 -
[비공개] [소프트 오프닝] 신촌 고기창고 리뉴얼 후 정식 오픈 준비중
신촌에서 20년의 역사를 가진 고깃집을 아시나요?정답은 상권분석 전문가 과정 20기를 수료하신 송효복 대표님의 고기창고입니다.'변하지 않기 위해 변해야 한다'는 말처럼 더 오랜 세월 신촌의 단골고객들에게 사랑받기 위해 리뉴얼을 단행한 고기창고가 오늘부터 소프트 오프닝을 시작합니다.고기창고의 리뉴얼은 페이스 리프트 수준이 아닙니다. 점포의 파사드만 보더라도 풀 체인지가 이루어진 것을 아실 수 있습니다.다만 고기창고의 정체성과 전통 그리고 고객지향적 철학은 그대로 간직하고 있습니다.고기창고는 신촌의 노포답게 가오픈 첫날부터 만석입니다.김인복 오네셰프를 비롯해 홍이정 실장이 콘셉트 기획을 해 주셨고.......추천 -
[비공개] [감사일기] 선생님, 교수님이라면 이 정도는 해야지!
아이를 응원하기 위해 중학교 선생님들께서 이런 선물을 주셨다고 합니다.스승의 날이나 기타 기념일이면 학생들에게 꽃이나 편지를 받기만 했는데, 앞으로는 저도 제자들에게 더 많이 주려고 노력해야겠습니다. 사랑하는 제자님들 여러분의 꿈을 응원합니다!여러분은 잘 할 수 있습니다.정말 정말 잘 할 수 있을겁니다. 꼭 하시는 사업 대박나시고 행복하세요!멀리 부산에서 플래카드를 만들어 전해 준 대학원 제자들에게도 블로그를 통해 감사의 뜻을 전합니다.한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 재학중인 화남정돼지국밥, 황금마늘보쌈, 용호부대밀면, 짐바로찜닭, 명지첫집, 서면어쭈 대표님께서 '바른 경영인으로 살겠습니다'라.......추천 -
[비공개] [역지사지가 답이다!] 의외로 쉬운 인적자원관리
성공하기? 생각보다 쉽다!아쉽지만 사람은 바뀌지 않는다. 그래서 남을 바꾸려는 노력은 헛되기 마련이다. 쉬운 방법이 있다. 내가 생각을 바꾸면 된다. 내가 솔선수범 하자. 나만 잘하면 모든 것이 해결된다.#세상에서가장어려운사람관리 #세상에서제일쉬운인적자원관리 #역지사지 #사람이답이다 #인사관리 #인적자원관리 #이타주의나의 신조라고 해야 할까?소소한 행복을 추구하면 이 정도가 적당하다.비즈니스에서 인적자원관리도 비슷하다.직원의 입장에서 생각해 보라!만약 이 글을 읽는 당신이 직원이라면, 그냥 자기가 사장이라고 생각하고 일해 보라. 세상이 변할거다. 행복해질거다.추천
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