김영갑교수 디지털 상권분석, 온라인마케팅
한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수입니다. 상권분석, 서비스경영, 외식창업, 외식마케팅, 메뉴관리, 프랜차이즈경영 등을 다루고 있습니다. webkim@naver.com
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[비공개] [MOT, 진실의순간 관리] 이것이 진짜 음식점 서비스
#한양사이버대학교 #상권분석전문가과정 #현장상권분석세미나 #콘셉트립 #실전상권분석노상 오픈 주방 또는 카운터 서비스 주방에서 이루어지는 오너셰프의 진실의 순간 관리일단 본론에 들어가기 전에 진실의 순간에 대한 사례를 통해 MOT의 이해도를 높이기 바랍니다.오늘 이야기의 주인공은 바로 이 분입니다. 광장시장에서 칼국수와 만두 전문점(동부A 80호, 고향칼국수)을 운영하시는 오너셰프의 진실의 순간 관리 능력을 보시기 바랍니다.칼국수를 썰면서 지나가는 행인들을 향해 끊임없이 눈 인사를 하고 웃음을 건네고 있습니다.그런데 광장시장을 돌며 상인들을 열심히 관찰한 결과 사장님들뿐만 아니라 직원들도 비슷한 서비스를 하고.......추천 -
[비공개] [전통시장과 머천다이징] 광장시장 맛집 고향칼국수 시그니처 메뉴 칼만두
#광장시장맛집 #광장시장투어 #고향칼국수 #칼만두 #칼국수맛집 #한양사이버대학교 #호텔외식경영학과 #김영갑교수 #소상공인성공학 #외식사업콘셉터과정 #상권분석전문가과정 #상권분석 #콘셉트립 #콘셉트기획배우기상권분석 전문가 과정 서울23기 & 대전 1기 합동 현장 세미나2일차 일정 광장시장에서 배우는 전통시장 MD와 활성화 전략중국인과 러시아 관광객에 우리나라 사람이 어우러지는 시장에는 어떤 비밀이 숨어 있는 것일까?광장시장은 경쟁적 군집화와 보완적 군집화가 적절히 조화를 이루는 시장의 머천다이징이 오랜 역사에 힘입어 자연스럽게 구조화된 사례이다.15년 역사의 칼국수 & 만두 전문점부터 60년의 역사를 자.......추천 -
[비공개] [대박집의 비밀?] 철저한 정량적 관리와 치밀한 수명주기관리 전략
#온라인마케팅전문가과정 #수명주기관리 #도입기전략 #김영갑교수의온라인마케팅학교대박집의 노하우?고객관심도를 높이고 꾸준히 유지하는 수명주기관리가 답이다모든 점포(브랜드)는 라이프싸이클(수명주기)이 있다. 어떤 음식점이든 도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기가 존재한다.그렇다면 식당이 개점해서 어느 시기까지를 도입기로 보아야 할까? 도입기에는 어떤 전략을 써야 할까?도입기에는 브랜드 인지도 높이기 활동이 미래 음식점의 사활을 결정한다. 따라서 도입기에는 다음과 같은 전략적 노력을 집중해야 한다.1. 시험구매를 하는 고객의 만족도를 높여서 재구매와 바이럴이 일어나게 만든다.2. 이익을 높이기보다는 메뉴의.......추천 -
[비공개] [줄서는 맛집의 비밀?] 오늘도 대박을 기원합니다
요즘 부쩍 제자들의 점포에 웨이팅이 길어지고 있다는 소식을 많이 접합니다.개점 전부터 줄서는 맛집부터 하루종일 줄서서 기다리는 맛집까지, 제자들이 승승장구하는 소식을 접하면서 교육자의 입장에서 기쁘기 그지없습니다.앞으로도 제자들이 계속 발전을 거듭할 수 있도록 점포는 물론이고 브랜드 관리를 수명주기에 따라 할 수 있도록 계속 지원을 하고 교육을 시켜야 할 것 같습니다.오늘도 제자들의 점포가 문전성시를 이루는 날이 되기를 기도합니다.#한양사이버대학교 #호텔외식경영학과 #한양사이버대학원 #외식프랜차이즈mba #김영갑교수추천 -
[비공개] [실시간 중계 ㅋ ] 토요일 오전 8시 블루보틀 성수점 전경
토요일, 성공학 특강을 위해 학교로 가고 있어요.학교 근처 블루보틀에서 커피 한 잔 하고 갈까하는 생각에 ...물론 이미 긴줄이 있을거라 예상은 했습니다. 혹시나 하는 마음에 갔지요. ㅋㅋ 역시나 입니다.오늘도 줄서지 않고 블루보틀 한 잔 마시기는 어려울 것 같습니다.8시부터 오픈인데, 최소 100명은 대기 중인 듯 합니다.추천 -
[비공개] [전통시장 활성화 MD 노하우] 광장시장 맛집에서 배우기!
#한양사이버대학교 #상권분석전문가과정 #현장세미나 #전통시장활성화전략배우기 #전통시장머천다이징상권분석 전문가가 되고 싶다면 전통시장 분석능력도 필요하다.그런데 전통시장의 뭘 분석할까? ㅋㅋ 바보야 답은 머천다이징이야!MD? 머천다이징이 뭔지 잘 몰랐던 여러분. 상권분석 전문가 과정 현장 세미나에서는 전통시장 중에서 100년 이상의 역사를 자랑하는 광장시장을 찾아 머천다이징이 무엇이고 어떻게 관리해야 전통시장을 활성화 시킬 수 있는지 배우게 됩니다.일단 금강산도 식후경. 일단 시장도 먹는 것이 가장 중요합니다. 과거에는 시장이 소매점 위주로 구성되어 있었고 또 그래야 손님들이 모여들었지만 이제는 세상이 많.......추천 -
[비공개] [사시미 모리아와세] 자신만의 메뉴계획으로 탄생한 시그니처 메뉴
공부하는 자만이 살아 남는다!맛집에서 배우는 메뉴경영론조성룡셰프의 메뉴계획에 의한 차별성과 대중성을 갖춘 메뉴콘셉트며칠 전 동편초밥에서 사시미 모리아와세를 먹었습니다. 요즘 제자들 덕분에 입이 호강을 합니다.안양에서는 쉽게 맛볼 수 없는 다양한 사시미에 특별한 숙성 기법을 가미하여 탄생한 하나의 작품같은 메뉴가 카운터 테이블에 도착합니다.동편초밥 조성룡 오너셰프가 준비하는 사시미 모리아와세는 여백에다 꽃이나 다른 꾸밈을 두기 보다는 재료 그 자체가 플레이팅의 모든것이 될수 있도록 셋팅합니다. 동편초밥의 대표메뉴인 사시미 모리아와세는 색감의 조합과 칼집 또는 접고 꼬아 돌리거나 걸치는 등의 담.......추천 -
[비공개] [2018년 9월 15일] 식당의 기적이 시작되다
삼시세블이 만들어 내는 식당의 기적기적은 남이 아닌 내가 스스로 만들어내는 것이다.하루 세끼의 밥을 먹듯 하루 3개의 블로그 글을 쓰라! 온라인마케팅 전문가 과정을 진행하며 제자들에게 강조하는 성공법칙 중 하나이다.여기 내 수업을 들으며 실제 삼시세블을 실천해서 기적을 이룬 '화남정돼지국밥'의 사례를 소개한다.2018년 9월 15일에 화남정돼지국밥에는 어떤 특별한 사건이 있었을까?위 이미지에서 보듯 소비자들의 관심도가 상승하기 시작하는 어떤 계기가 있었다.과거의 상황부터 현재까지 온라인 세상에서 어떤 변화가 있었는지 살펴본다. 2017년 1년 동안 화남정돼지국밥에 대한 네이버 블로그 글은 단 18.......추천 -
[비공개] 서울 23기 & 대전 1기 합동 세미나 일정 안내
세미나가 바로 내일 아침으로 다가왔네요토요일 오전 8시 50분까지 도착하실 곳은 한양사이버대학교 사이버2관 지하대강의실입니다.성공학 특강을 시작으로 1박 2일의 현장 상권분석과 콘셉트립이 시작됩니다. 자세한 일정은 아래 카드뉴스의 내용을 잘 보시기 바랍니다.토요일 첫날의 일정 중 잊지 않아야 하는 모임이 있습니다.저녁 8시까지 마이크임팩트 8층으로 집결해야 합니다.둘째날은 과정시장 입구에서 오전 11시에 집결합니다. 나머지 일정은 팀별로 수립한 계획에 의거 활동하시면 됩니다.#한양사이버대학교 #상권분석전문가과정 #현장상권분석세미나추천 -
[비공개] [재수강 신청하기] 상권분석 지식과 지혜를 무한리필 해드립니다
어제 상권 22기가 수료했습니다.4월 23일 화요일부터 상권분석 전문가 과정 23기 개강합니다.수료생 여러분의 재수강 신청을 받습니다.재수강생은 선착순 20명에 한해서 받습니다. 인원을 제한하는 이유는 교육의 질을 유지하기 위해서입니다. 그리고 재수강은 기본적으로 무료를 원칙으로 합니다. 다만 책임있는 자세와 참여를 담보하기 위해 총동문회에서 자율적인 회비와 간식비를 납부하는 제도를 운영하고 있습니다. 자세한 내용은 추후 재수강생에 한하여 공지를 합니다.재수강을 원하는 수료생은 비밀 댓글로 '기수, 이름, 전화번호, 간단한 재수강 인사'(22기 홍길동 010 2222 3333 재수강 신청합니다.) 기재하여.......추천
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