[음식점창업 맛깔컨설팅] 오리 전문점의 성공 포인트는 이것! 오리 요리가 고급 오리 전문점에서 대중화된 전문점으로 바뀌며 붐을 타고 있다. 그러나 아직도 고급요리나 보신식으로 특정층만이 즐기는 음식으로 인식되어 있어 여성층이나 젊은층에게는 접근하기 어려운 음식으로 여겨지고 있다. 특히 오리 고기의 우툴두툴한 껍질 때문에 혐오시하는 사람도 있다. 그러나 지금은 기존의 느끼하던 ‘탕’중심에서 어린이나 여성층도 즐기기에 좋은 연 훈제 요리, 통 훈제 요리, 오리 불고기, 오리 로스 등 다양한 요리방식으로 이를 극복하고 있다. 오리 전문점의 성공 포인트는 여성층, 젊은 신세대층.......

[음식점창업 맛깔컨설팅] 칼국수 전문점 창업전략 지금 칼국수 전문점의 흐름은? 모든 제품이 그렇듯이 음식점도 뜨고 지는 유행이 있어서 음식점을 창업하고자 하는 사람에게는 이만저만 고민이 아니다. 칼국수 하나만 놓고 보더라도 유행이 있음을 알 수 있다. 정통 칼국수는 밤새 사골을 푹 고아서 국물로 진하게 육수를 만들어 면을 넣고 끓인 사골 칼국수였다. 지금도 오래된 칼국수 집은 대부분이 사골 칼국수를 취급하고 있다. 하지만 사골로 만들어 내는 칼국수는 재료비용이나 시간이 많이 들기 때문에 가격이 비쌀 수밖에 없다. 이런 점에서 일반 서민들이 즐겨먹기엔 부담스러웠던 것이 사실이다. 그 후.......

[음식점창업 맛깔컨설팅] 푸드코트에서의 음식점 창업시 성공 포인트 푸드코트란 대형 쇼핑몰이나 백화점 등의 한 개 층 전체에 다양한 음식점이 몰려 있는 곳을 말한다. 이런 푸드코트는 주방만 각각 따로 쓰고 테이블은 함께 사용하므로 공동 테이블이 다 내 손님으로 채워질 수도 있고 아니면 남의 손님만 멀거니 쳐다보게 될 수도 있는 음식점이다. 다른 음식점들은 음식점 안까지 발길을 끌어들이는 것이 포인트지만, 푸드코트에서는 푸드코트 내의 다른 음식점과 경쟁에서 이겨야 하는 또 다른 성공 포인트가 있다. 첫번째 성공 포인트는 적절한 아이템 선정에 있다. 먼저 푸드코트 입점시 아이템.......

[음식점창업 맛깔컨설팅] 개점 후 매출이 바로 늘지 않던 설렁탕 전문점 설렁탕 전문점으로 개점해서 1개월 째 하루 평균 20～30만원 수준으로 매출을 올린다. 아직 1개월이 채 지나지 않았지만 수지타산이 맞으려면 하루 50만원 이상 팔아야 하는 상황이었다. 매출 내역은 점심시간에 설렁탕 50그릇 정도 팔고 저녁에는 손님이 거의 없었다. 점심 메뉴로는 설렁탕, 도가니탕, 꼬리곰탕이 있고 술안주 메뉴로는 전골설렁탕, 갈비살, 수육 등이 있었다. 이 설렁탕 전문점이 자리잡은 상권과 입지상 특성은 유동인구가 많은 곳에서 회전율 중심으로 영업하는 곳은 아니었다. 주로 경찰서, 증권회사, 은행 등의 직장인을 상대로.......

[음식점창업 맛깔컨설팅] 왜 우리집은 나이가 많은 손님들만 오지? 아주 토속적인 인테리어와 상호로 오픈한 가게가 있었다. 가게 외관도 그럴듯하게 꾸몄고 내부도 아주 신경을 썼다. 오픈 초기에는 각설이를 불러 이벤트 행사도 하였고 음식맛도 좋아 그런대로 장사가 잘되었다. 그런데 이 가게 사장의 고민은 다른 것에 있었다. 처음에는 젊은층을 대상으로 영업을 하려고 계획하였는데 시간이 흐를수록 젊은이들은 점차 줄어들고 나이가 지긋한 중장년층 손님만 늘어나는 것이었다. 그럴수록 매출은 더 이상 늘어나지 않고 손님들 시중을 들어주는 시간만 늘어나게 되자, 사장은 ‘내가 이러려고 장사를 시작했나.......

[음식점창업 맛깔컨설팅] 매출이 늘지 않던 대형 해장국집 영업 활성화 방안 유동인구와 차량 흐름이 많은 전철역 4거리에서 150m 떨어진 대로변 입지에 100평 규모의 큰 해장국집을 새롭게 개업했다. 오픈 후 2주만에 주방장이 두 번 바뀌는 우여곡절이 있었긴 하지만 해장국 맛도 좋았고 시설도 깨끗하고 주차장도 갖추고 있는 장사하기 좋은 조건을 갖춘 집이다. 굳이 불리한 점이라면 2층에 자리잡았다는 것 말고는 간판도 크게 보여 가시성도 좋은 가게였다. 물론 8차선 도로 길 건너편에 은행, 증권, 보험사 등 큰 빌딩과 병원 그리고 나이트 클럽 등 유흥시설이 발달되어 있어 길 건너편 상권이 더 유리하겠.......

[죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 서울 정릉점 - 이덕원 사장님 [Q1] 맛깔참죽 (옥암 1호점)을 선택한 이유를 선택한 이유는 무엇인지요? - 천연 조미료를 이용하여 맛을 낸다는 점과 현미쌀로 죽을 만드는 점이 좋았습니다. [Q2] 앞으로 사장님의 각오나 목표가 있다면 무엇인지요? - 뭐든지 열심히 하려고 합니다. 2년 내에 대출상환 완료하고 제2창업을 준비하려고 합니다. [Q3] 맛깔참죽 본사에 바라는 사항이 있다면? - 가맹 후에도 계약 전에 대하셨던 마음과 태도 변치 않으셨으면 하고, 서로 신뢰할 수 있는 관계가 되었으면 합니다.

[죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 목포 옥암 1호점 - 심기님 사장님 [Q1] 맛깔참죽 (옥암 1호점)을 선택한 이유를 선택한 이유는 무엇인지요? - 생소한 죽집이기 때문에 도전해 보고 싶은 생각이 들었습니다. [Q2] 앞으로 사장님의 각오나 목표가 있다면 무엇인지요? - 목표에서 죽전문점으로서는 최고의 매출, 맛으로 대박을 내고 싶습니다. [Q3] 맛깔참죽 본사에 바라는 사항이 있다면? - 꾸준히 관심과 관리, 내식구처럼 생각해주시면 고맙겠습니다. by. 죽전문점 맛깔참죽 '맛깔이란'