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[비공개] [창업칼럼] 창업도 전략을 세워야 성공한다!
[창업칼럼] 창업도 전략을 세워야 성공한다! 최근 들어 창업시장에 대한 사회적 관심이 최고조에 달했다. 오랜시간 동안 경기가 좋아질 기미가 보이지 않자 구직시장이 취업한파에 몸살을 앓고 있다. 따라서 20대~60대까지 다양한 연령층에서 창업을 제2의 구직으로 생각하고 창업시장에 뛰어드는 경우가 증가하고 있다.창업은 한마디로 자기가 주도하고 노력해서 수익을 창출하는 힘든 사업이다. 운이 좋아 대박을 내는 경우도 간혹 있지만 대부분은 200% 이상 자신이 가지고 있는 역량을 다 발휘해야 성공할 수 있는 분야이기도 하다. 보통 창업을 전쟁이라고 표현한다. 창업을 준비하거나 해본 사람들이라면 동감하는 말이다.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 24시간 영업으로 매출이 배가 된 순대국집
[음식점창업] 24시간 영업으로 매출이 배가 된 순대국집 연신내 먹자골목에 가면 순대전문점이 있다. 순대 특유의 냄새를 없앤 맛깔스런 맛과 사장의 후한 인심으로 항상 손님이 북적대는 집이다. 이 집은 일년 내내 24시간 운영하고 있다. 1년 전만 해도 다른 식당들처럼 점심부터 시작해서 오후 10시까지 운영을 하는 집이었다. 그러나 지금은 12시가 넘은 시간에도 손님이 항상 붐비는 연신내의 명소가 되었다. 이른 아침에도 주변에서 밤을 새운 사람들이 간단하게 해장국으로 요기를 해결하려는 사람들로 아침 매출도 짭짤하다. 이 점포의 사장은 1년 전에 영업시간을 24시간으로 하면서 많.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 젊은 고객층은 세트메뉴를 좋아한다!
[음식점창업] 젊은 고객층은 세트메뉴를 좋아한다! 젊은 고객을 상대로 영업을 하는 점포에서는 메뉴단가가 높으면 손님이 들어오지 않는다. 그렇다고 무조건 가격을 내릴 수도 없다. 이런 점포에서는 한 두 가지 메뉴의 가격을 낮게 책정하여 고객의 심리적 부담감을 덜고, 메뉴를 적절하게 조절하여 세트메뉴를 개발하면 자연스럽게 객단가를 올리는 효과를 볼 수 있다. 일반적으로 세트메뉴(정식)는 현재 업소에서 취급하고 있는 메뉴를 적절하게 조합하여 ‘○○정식’으로 이름을 붙이게 된다. 예를 들어 주택가에서 어린이를 동반한 고객이 많은 경우에는 ‘어린이 정식’, ‘콤비네이션 정.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 불경기일수록 푸짐한 메뉴로 승부하라!
[음식점창업] 불경기일수록 푸짐한 메뉴로 승부하라! 사람들은 일반적으로 경기가 어려워지고 가계지출이 줄게 되면 낮은 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 메뉴를 선호한다. 특히 큰그릇에 음식이 푸짐하여 여러 명이 먹을 수 있게 세팅된 메뉴들이 좋은 반응을 얻는다. 그리고 단일한 한 음식만을 제공하기보다는 순서대로 식사도 하고 간단한 술을 함께 먹을 수 있다면 더욱 좋다. 부천 중동아파트 밀집지역에서 칼국수 전문점을 운영하던 A씨는 대우사태로 인하여 인천 부천 경기가 어려워지면서 기존의 칼국수 메뉴에 닭한마리 칼국수메뉴를 추가하여 성공을 거둔 경우이다. 기존에는 칼국수와 만두전골.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 특별메뉴를 적절히 활용하라
[음식점창업] 특별메뉴를 적절히 활용하라 음식점 사장은 적은 메뉴수로 매출을 많이 올리기를 원하고, 고객들은 내가 먹고 싶은 메뉴가 항상 있기를 원한다. 직장생활을 해본 사람들은 다 겪는 심정이지만 점심시간이 되면 ‘오늘은 무엇을 먹을까’하고 항상 고민을 한다. 직장인들 입장에서 보면 음식점은 즐비한데 막상 점심시간이 되면 매일 그것이 그것 같아 고민을 하게 마련이다. 이런 점에 착안하여 메뉴를 늘리지 않으면서도 고객들의 요구를 해소할 수 있는 방법이 있다. 바로 특별메뉴를 적절하게 활용하는 것이다. 특별메뉴는 그날그날에 맞게 활용하는 방법과 계절에 따라서 적절하게 활용하는 방법.......추천 -
[비공개] [죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 조치원 신흥점- 이응출 사장님
[죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 조치원 신흥점- 이응출 사장님 죽전문점 맛깔참죽 점주와의 Q&A 문답 토크 Q 1. 요즘 불경기로 힘들다고 하는데 죽전문점 맛깔참죽 (조치원)점은 어떠신지요? A. 조금씩 단골손님도 늘어나고 매출도 늘고 있어 기쁜 마음으로 하루하루 보내고 있습니다. 특히 본사에서 새롭게 선보인 이유식죽이 꾸준히 판매되고 있어 더욱더 신경을 쓰고 있습니다. Q 2. 죽전문점 중에 굳이 죽전문점 맛깔참죽을 선택한 이유가 무엇인지요? A. 여러 죽 프랜차이즈업체들 중에서 죽전문점 맛깔참죽을 선택한 이유는 다른 점주님들과 마찬가지로 첫 번째는 역시 맛입니다. 그리고 죽전문점.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 불경기에는 어떤 음식점이 잘 될까?
[음식점창업] 불경기에는 어떤 음식점이 잘 될까? 최근 경기 침체가 지속되면서 외식소비가 많이 줄고 있다. 물론 경쟁력 있는 음식점들은 불황을 모르고 여전히 손님으로 북적대지만 대체적으로 음식점들의 매출이 20%가량 줄어든 느낌이다. 하루 50만원의 매상을 올리던 음식점은 40만원으로, 하루 100만원의 매상을 올리던 음식점은 80～90만원 선으로 떨어진 요즘이다. 하지만 이 불경기에도 매출액이 줄지 않는 음식점들을 살펴보면 크게 고급층을 상대로 하는 고가 음식점과 싸고 푸짐한 실속형 음식점으로 대별된다. 최근 고급층을 상대로 하는 고가의 음식점들은 성업 중에 있다. 맛깔컨설팅의 상권 조사를 통.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 음식점 메뉴전략과 가격결정
[음식점창업] 음식점 메뉴전략과 가격결정 메뉴를 늘리는 데는 몇 가지 원칙이 있다. 장사가 잘 되는 아이템이 있다고 해서 그 음식점과 전혀 어울리지 않는 메뉴를 무조건 추가해서는 안 된다. 어울리지 않는 메뉴를 취급하면 맛 관리도 어려워지고, 전문 음식점의 전문성 이미지도 떨어진다. 메뉴 확대시에는 아래의 5가지 원칙을 참조하여 추가한다. 첫째, 같은 계열의 메뉴를 추가해야 한다. 해물탕과 갈비탕처럼 성격이 다른 음식을 함께 다룰 경우 재료 관리와 조리 효율이 떨어진다. 해물 칼국수 전문점이라면 저녁 메뉴 보강차원에서 해물전골 칼국수(술안주 가능)나 해물탕, 해물찜, 해물철판을.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 배달전문점- 홍보, 속도, 위생, 간편함을 우선하라
[음식점창업] 배달전문점- 홍보, 속도, 위생, 간편함을 우선하라 배달전문점은 다른 업종에 비해 자금이 적게 들고 간편한 점 때문에 초보창업자들이 선호하는 업종 중 하나이다. 그러나 배달전문점이라고 해서 만만하게 생각하고 뛰어들었다가 낭패를 보는 경우가 많다. 배달전문점의 성공 포인트는 다음의 네 가지로 요약된다. 배달전문점을 창업할 경우 먼저 어떤 업종을 선택할 것인가를 결정한 다음에는 이 네 가지를 분명하게 해결할 수 있는 방법을 찾고 시작해야 한다. 첫째, 홍보다. 배달전문점은 손님이 점포의 위치를 알고 찾아오는 것이 아니라 오르지 홍보를 통한 고객의 주문에 의.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 개업 전 맛 챙기기
[음식점창업] 개업 전 맛 챙기기 음식점을 개업하려고 하는 사람들 중에는 맛에 대해서 너무 소홀하게 생각하는 사람들이 많다. 개업비용으로 몇 천 만원, 몇 억 원을 투자하면서도 정작 가장 중요한 맛에 대해서는 단 1%도 투자하지 않고 안일하게 있다가 막상 개업을 하고 나서 낭패를 보는 경우가 허다하다. 음식점의 성공요소 중에는 여러 가지가 있지만 그 중에서 가장 기본적이고 핵심적인 요소는 음식맛이다. 물론 음식맛이 있다고 해서 다 성공하는 것은 아니지만 맛이 없으면서 성공하기를 바라는 것은 말도 안되는 것이다. 다행히 요즘은 음식점에 대한 인식도 많이 바뀌고 개업을 준.......추천
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