맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
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[비공개] 월간식당 2011년 1월호 - 2011년 국내음식점에 관한 실태조사를..
월간식당 (월간) 2011년 1월호 월간식당 2011년 1월호가 발행되었습니다~ 월간식당 1월호에서는 2011년 새해 신묘년을 맞이하여 외식업에 필요한 다양한 정보와 더불어 특집으로 2011년 국내음식점에 관한 실태조사를 다루고 있습니다. 월간식당 (월간) 2011년 1월호 목차 **Special 68 특집 2011 국내음식점에 관한 실태조사 원재료비 상승이 경영악화 주요인 76 특집 2011 소비자 외식성향에 관한 설문조사 외식업소 선택기준(맛)은 변함없어 80 지방특별기획 명품도시 인천광역시 94 트렌드리포트 황금빛 건강푸드 커리 2011년 킬러 아이템 될까? **People 100 리더스토크 | (사)한국프랜차이즈협회 조동민 수석부회장 104 스페셜인터뷰 | 2010 세계월드컵 요리대회 국가대표팀 **Theme Restaurant 110 역사가 있는 식당 | 태조감자국 112 성공점포 | 아리아리랑·흥부족발보쌈 116 ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-47]간판도 훌륭한 마케팅도구...
혹시 간판도 영업에 도움되는 간판이 있나요? 간판은 어느업소에서나 중요한 역할을 합니다. 특히 음식점에서 간판은 상당히 중요한 의미를 지니고 있습니다. 간판이 없다면 고객은 그 곳에 음식점이 있는 사실마저 모를 수 있기 때문입니다. 간판의 중요성을 질문과 답변 형식으로 올려봅니다. 수원에서 제법 큰 갈비집을 하는데요... 간판에는 갈비집이름만 적혀있는데 학교에서 간판도 중요하다고 해서 혹시 간판에도 특별한 기법이 있나 해서요 좋은 방법있으면 알려주시면 도움이 되겠습니다. 간판도 훌륭한 마케팅도구입니다... 물론 led가 등장하면서 비용때문에 상호만 간단하게 나타내는 곳이 많아졌지만 기존 간판이라면 간판도 우리가게의 특징을 나타내는 간판이라야 합니다. 물론 유명 브랜드라면(파리바게트 카페베네) ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-46]외식업계 인력대란
외식업계 인력대란 희망적인 비전도 타당한 보수도 없는 곳, 외식업소 외식업체들이 저마다 “일할 사람이 없다”고 토로하는 반면 구직자들은 “일할 만한 외식업체가 없다”는 입장이다. 성취감, 미래 비전, 그리고 급여 등에 있어 합리적인 조건을 갖춘 곳이 없다는 것이다. 내국인, 외국인 근로자 모두 고용 어려워져 수많은 취업자들이 외식업계 취업을 기피하다보니 경영주들은 차선책으로 외국인 근로자를 고용하고 있다. 언어나 문화의 차이로 의사소통의 불편함이 있어 대부분의 음식점 경영주들이 외국인 근로자 채용을 심사 숙고하지만 일할 직원이 없어 운영이 불가능한 상황에서는 어쩔 수 없는 선택이라고 한다. 그런데 최근에는 외국인 근로자를 채용하는 것마저 쉽지 않다. 외국인 근로자의 고용 등에 관한 법률에 ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터10-45]연말 메뉴판이 따로 있다고요?
연말 메뉴판이 따로 있다고요? 한해를 마무리 하는 연말, 평소에 외식을 즐기지 않는 사람들도 들뜬 기분으로 식당을 찾는 시기다. 하지만 즐거운 마음으로 나선 외식에 오히려 기분이 상해 돌아오는 경우가 종종 있다. 많은 사람, 허술한 서비스, 바가지요금 등이 그 원인이다. 우리업소를 찾은 고객이 끝까지 웃는얼굴로 나설 수 있게 배려하는 자세가 필요하다. 여자친구와 즐거운 크리스마스를 보내기 위해 고급 레스토랑을 찾은 종민씨, 인터넷 검색결과 비싼 가격이 조금 부담되긴 했지만, 오늘을 대비해 틈틈히 돈을 모아두었다. 드디어 방문한 레스토랑, 인테리어와 야경이 정말 멋진곳이었다. 여자친구도 무척 마음에 드는 눈치라 절로 어깨가 으쓱해졌다. 기분이 좋아진 종민씨는 인터넷에서 미리 점찍어둔 적당한 가..추천 -
[비공개] [프랜차이즈 정보]왜 창업자들에게 가맹계약의 정의가 중요할까?
가맹계약이란 무엇일까? 가맹계약에 대하여 가맹사업법에서는 다음과 같이 정의하고 있다. '가맹사업'이라 함은 가맹본부가 가맹점사업자로 하여금 자기의 상표ㆍ서비스표ㆍ상호ㆍ간판 그 밖의 영업표지(이하 '영업표지'라 한다)를 사용하여 일정한 품질기준이나 영업방식에 따라 상품(원재료 및 부재료를 포함한다. 이하같다) 또는 용역을 판매하도록 함과 아울러 이에 따른 경영 및 영엽활동 등에 대한 지원ㆍ교육과 통제를 하며, 가맹점사업자는 영업표지의 사용과 경영 및 영업활동 등에 대한 지원ㆍ교육의 대가로 가맹본부에 가맹금을 지급하는 계속적인 거래관계를 말한다.(가맹사업법 제 2조 제 1호) 왜 창업자들에게 가맹계약의 정의가 중요할까? 그 이유는 가맹본부와 체결한 계약이 가맹계약이어야만 가맹사업법 적용 대상이 되어 보호 ..추천 -
[비공개] [월간식당]외식업의 필수 월간식당(월간) 12월호가 나왔어요~
월간식당 12월호가 나왔습니다. 이번호도 역시 외식업계의 다양한 소식과 정보를 담고 있습니다. 월간식당 (월간) 12월호 목차 * Special 60 핫이슈 2010년 외식산업 총정리 핫 이슈, 메뉴&마케팅 트렌드 68 특집 “일 할 사람이 없어 영업을 못해요” 외식업계 인력대란 138 기획 가맹점 대박 매출의 비결 106 상권 ⑫ 하이 패션으로 갈아입은 이태원 상권 120 향토음식의 재발견 마산 아구찜 124 팔도식자재기행 전주팔미(八味) * Theme 84 오프닝 | 닭굽는 벽돌집·치르치르·키사라·미스터차우 86 핫 플레이스 | 백락·투 브로즈·합(合)·몽중헌·은목향·맛있는 참 세상 88 더 레스토랑 | 경복궁 박광일참치·옹기 김치집·스페인클럽 91 한우판매인증점 | 다(多)한우 92 성공점포 | 넓은뜰 100 테이블엔조이 | 연말연시 파티 공간으로 안성맞춤 레스토랑 * People 110 스페셜..추천 -
[비공개] 식당창업 및 식당경영에 필요한 월간외식경영, 12월호 발간
월간외식경영 12월호 나왔습니다. 외식경영 12월호 목록 **외경광장 외경캠페인 연말외식, 기분좋게 나섰다가 화내며 돌아온 사연들 ** 인물 인물초대석 일 매출 최고 900만원 넘는 만든 외식업계의 보헤미안 만나봤습니다 "축산물 품질향상과 소비자 안심 선택, 우리가 책임집니다" ** 경영전략 New Open 100대 외식상권 분석 신구의 조화를 이룬, 모란역 프렌차이즈 리포트 잘나가는 음식점 프랜차이즈化 하기 ** 창업 신규프렌차이즈 한식 '포장전문' 프랜차이즈전 사업 시작 업체탐방① '캡사이신 소스'로 매운맛 열풍 주도 업체탐방② 친환경 청보리 사료 급여 등 최상의 환경에서 키워 내 업체탐방③ 고객을 최고 요리사로 만드는 서포터 ** 문화 Book Review 공부하는 식당만이 살아남는다.추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-44]본사는 거들뿐, 성공은 점주의 몫!
치열한 경쟁 속 대박매장 만들기 본사는 거들뿐, 성공은 점주의 몫! 대박매장. 외식업에 몸담고 있는 모두가 그리는 꿈이자 궁극적인 지향점이다. 프랜차이즈의 경우도 마찬가지. 가맹점을 선택한 것은 가맹본부의 운영시스템을 활용해 조금이라도 더 편하게 꿈을 이루기 위함이다. 때문에 저마다 자신의 취향에 맞고 운영시스템이 잘 갖춰진 브랜드를 찾기 위해 다각적인 정보를 습득하는 것이다. 업종을 불문하고 프랜차이즈 기업들은 헤아릴 수 없이 많은 외식브랜드들을 시장에 내놓고 경쟁하고 있다. 브랜드마다 적게는 수십개, 많게는 수천개에 이르는 가맹점을 전국에 포진시키고 자율경쟁을 전개하고 있다. 같은 본사의 지원을 받고 있다고 해도 상권, 매장규모, 인구 등 다양한 요인에 의해 매출이 차이가 나기 때문. 본사 매뉴..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-43]잘나가는 음식점 프랜차이즈化 하기
잘나가는 음식점 프랜차이즈化 하기 벌써 창업자가 알아야 할 가맹사업법 ① 가맹사업은 사업경험이 없는 사람이라도 자본만 있으면 가맹본부의 지원을 받아 손쉽게 시장에 진입할 수 있다. 또한 가맹본부로서는 적은 자기자본으로 사업망을 신속히 그리고 무한대로까지 확장할 수 있다는 점 등에서 가맹본부와 가맹점사업자 모두에게 커다란 장점이 있다. 가맹사업법이란? 우리나라에서는 1979년 패스트푸드 프랜차이즈인 가 가맹점 형태로 1호점을 개점한 이후 프랜차이즈 시장이 형성되기 시작했다. 그러나 1997년 IMF관리체제를 맞은 이후 많은 명예퇴직자들이 창업시장으로 쏟아져 나오면서 일부 가맹본부들의 우월적 지위를 통한 횡포, 허위ㆍ과장광고를 통한 모집, 불확실한 계약 등으로 인하여 많은 분쟁들이 발생하게 되었다...추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-42]떠나는 고객 발목 잡는 웨이팅 서비스
떠나는 고객 발목 잡는 웨이팅 서비스 외식업소는 붐비는 시간이 있어 기다리는 고객이 생기지만 그 시간을 좋아할 이는 없다. 하지만 음식을 기다리는 동안 즐거움을 제공한다면 고객은 오히려 감동받을 것이다. 점심과 저녁시간이 되면 웬만한 식당은 손님으로 가득하다. 배고픈 마음에 주문한 음식이 빨리 나오면 좋겠지만 족히 20분을 기다리는 일도 허다하다. 하지만 더 시간이 지체되는 경우 기다리다 지친 고객은 자연히 식당을 떠나게 된다. 이렇게 기다리는 고객을 위해 마련한 대안이 바로 '웨이팅서비스'다고객이 몰리면 매장에서는 대게 번호표를 준다. 하지만 고객이 마땅히 기다릴 곳이 없어 주위를 배회하다 다른 음식점을 찾는일이 생기자, 지루함을 덜어주고 기다리기 편한 환경을 제공하는 '웨이팅 룸'같은 웨이팅 서비..추천
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