맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
"맛있는 외식창업연구회"
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[비공개] 외식전문잡지, 월간식당 (월간) 9월호가 나왔어요~
월간식당 (월간) 9월호 발간 외식업에 관한 다양한 정보를 제공하는 외식전문 월간식당 9월호가 나왔어요~ >>쇼푸드북 쇼핑몰 바로가기 월간식당 (월간) 9월호 목차 **Special 60특집 외식업의 기본 메뉴개발이 경쟁력이다 76기획 메뉴의 맛과 멋을 살리는 기능성 그릇 106 상권 ⑨ 고려대 상권의 중심으로 부상, 안암역 상권 123 향토음식의 재발견 미꾸리와 시래기의 환상 음식궁합, 남원 추어탕 130 팔도식자재기행 명품 식재의 최적지, ‘남원’ **Theme 84 오프닝 | 손수헌·로코커리·두릅·치키바이투·술집·스노우마운틴 87 한우판매인증점 | 한우천하통일 88 테이블엔조이 | 실속있고 특별한 커플메뉴 어디 없나요? **People 112 리더스토크 | (주)태창파로스 김서기 대표이사 116 셰프스토리 | 더 반(the barn) 노종헌 오너셰프 118 스페셜인터뷰 | 비프앤램 뉴질랜..추천 -
[비공개] 외식전문잡지 월간외식경영 9월호 발간
월간외식경영 9월호 발간 외식업 성공을 꿈꾸는 외식인을 위한 외식전문잡지 외식경영 9월호가 나왔습니다. 알찬내용으로 구성된 9월호를 10% 저렴하게 만나보세요 >>쇼푸드북 쇼핑몰 바로가기 ■외경광장 -외경칼럼 | 한식 세계화의 주변이야기 -외경캠페인 | 바쁠 때일수록 고객을 세심하게 챙겨라! ■인물 -인물초대석 | 23년 오랜 세월의 맛으로 제 2도약을 꿈꾸다 이용택 (주)동성식품 부대표 -만나봤습니다 이나카미 타카아키대표 -포커스1. 나카무라 아카데미, 일본 정통코스요리 '가이세키會席' 특별 강습회 개최 -포커스2. 영양사 위상 한 차원 높인 학술대회 -포커스3. (사)대한양돈협회, 저지방/고단백 '한돈햄'추석 활용 소비 촉진활동 적극 펼쳐 ■경영전략 -프렌차이즈리포트 | 잘나가는 음식점, 프랜차이즈化 하기(5) -100대외식상권분석 | ..추천 -
[비공개] SERI 뉴스레터 10-31 - 타임스퀘어가 영등포역 상권에 미치는 영향
타임스퀘어가 영등포역 상권에 미치는 영향 타임스퀘어 선전으로 시너지 효과 기대 국내 최대 복합 쇼핑몰, 공사비만 6000억원 투입, 건물 전체 연면적 37만㎡ 등 엄청난 기록을 세우며 오픈 전부터 숱한 화제를 뿌려온 타임스퀘어. 무엇보다도 사람들의 가장 큰 관심사는 과연 타임스퀘어가 '침체된 영등포 상권을 부활시키고 영등포역 상권을 수도권 서남부 최대 상권으로 등극시킬 것인가' 아니면 '주변 상권을 모두 폐점화시키고 독식할 것인가'하는 것이었다. 지난 2009년 9월 오픈한 타임스퀘어는 100일만에 방문객 2000만명, 매출 2800억원을, 오픈 8개월인 지난 5월 16일까지 4900만명, 매출 6500억원을 기록하며 서울 서남부권의 랜드마크로 떠올랐다. 스무디킹, 멘무샤, 세븐스프링스 등 타임스퀘어에 입점한 매장이 전국 매출순위에서 선두권을 지키..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-30] 한식전문점에 주목하라-일본 내 한식
한식전문점에 주목하라-일본 내 한식 일본 내 한식은 한류붐을 타고 잠시 왔다가는 유행이 아닌 한국문화의 콘텐츠로 탄탄하게 자리매김 중인 듯하다. 한식전문점에 주목하라 주목해야 할 점은 일본 외식기업들도 한식에 러브콜을 보내기 시작했다는 점이다. 와쇼쿠 레스토랑에서부터 이탈리안, 중화요리, 차 전문점에 이르기까지 20여 개 브랜드, 150개의 직영점포를 운영 중이며 지난해 2500억엔의 매출을 기록한 ‘라무라(www.ramla.net)’는 한국식 구이전문점 「한돼지야」 5개점을 오픈한데 이어 최근에는 한국식 대중요리전문점 「한촌」을 오픈하며 한식 메뉴의 가능성을 높게 점치고 있다. 이곳에서 취급하는 메뉴는 최근 도쿄 내에서 붐을 일으키고 있는 삼겹살, 떡볶이에서부터 현지인 입맛에 맞춰 퓨전화시킨 겉절이 사라다, 김 사라다 ..추천 -
[비공개] 성공창업노하우 - 오랜 중앙대 외식산업경영자과정을 중심
2010년 8월17일자 연합뉴스 원문출처: 연합뉴스 이제 외식업계도 퓨전화와 함께 글로벌화되면서 혼자서 식당을 운영하는 시대가 가고 새로운 컨셉의 식당이나 시스템을 배우고자하는 식당사장들이 늘어나면서 외식산업경영자과정이 서울을 중심으로 활황세를 보이고 있으며 지방에도 확산추세에 있다고 합니다. 그중에서 가장 역사가 오랜 중앙대 외식산업경영자과정을 중심으로 서울대와 연세대 그리고 경희대 세종대등 서울을 중심으로 한 대학교의 평생교육원들이 외식경영자과정을 운영하고 있으며 지방은 대구의 대구카톨릭대와 영남대 그리고 광주의 전남대등이 선두그룹을 형성하고 있습니다. 중대외식산업경영자과정 커리큘럼을 보면 종업원관리와 메뉴관리 그리고 세무관리등 일반적인 업무에 속한 과목부터 전통주 만들기 인테리어 ..추천 -
[비공개] [외식프랜차이즈/외식창업]내츄럴비프 외식 프랜차이즈
20년 전통의 수입소고기전문 내츄럴비프가 본격적인 외식관련 프랜차이즈사업을 개시합니다. 내츄럴비프는 최고 등급 소고기인 미국산 쇠고기와 청정브랜드인 호주 및 뉴질랜드산 소고기로 ‘좋은 소고기를 좋은 가격으로’ 라는 캐치프레이즈로 국내 최고 수준의 축산물 유통시스템과 매장관리 노하우 그리고 고깃집관련 각종 경험으로 외식사업에 진출합니다. 내츄럴비프의 외식브랜드로는 -맞춤형 고기전문 브랜드인 ‘행복한牛’ 와 -알찬 패밀리형 고기부페 브랜드 인 ‘내츄럴비프’ 로 운영됩니다. 외식사업에 대한 창업이나 업종 변경등 다양한 상담과 지원을 위해 내츄럴비프는 외식전문 컨설턴트와 함께 체계적인 지원을 하도록 하겠습니다. 특히 내츄럴비프는 타 프랜차이즈 처럼 별도의 가맹비나 매월 로얄티를 일체 받지 않으..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-29]스타일의 구성 - 로컬 그리고 로컬
스타일의 구성 - 로컬 그리고 로컬 원산지가 어디인지 정확히 알 수 없는 재료들과 정크 푸드(junk food)들이 범람하고 그런 먹을거리에 의한 알러지와 질병 등으로 인해 불안감이 날로 확산됨에 따라 로컬 푸드가 주목받고 있으며 로컬 푸드를 선보이는 레스토랑들 또한 다양한 형태로 자리 잡고 있다. 몇 년 전부터 매체를 통해서 들어왔던 용어 '로컬 푸드 운동'. 건강에 좋은 먹을거리에 대한 대안이자 지역 농촌 사회에 훌륭한 수익 모델이라는 것은 어렴풋하게 알고 있지만 정확히 어떠한 것인지는 알지 못하는 사람이 많다. 로컬 푸드(local food)라 하면 쉽게 이야기해 장거리 운송을 거치지 않은 지역 농산물을 이야기한다. 그리고 그 지역 농산물을 그 지역에서 소비하면서 유통단계가 줄어들어 거의 직접판매의 형태로 이뤄진다. 그에 따..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-28]창업의 시작, 권리금계산
창업의 시작, 권리금계산 불황이지만 취업은 어렵고 그래도 할 것은 창업밖에는 없다. 창업관련 전략중 하나, 신규사업보다 기존 사업을 인수하는게 수월하지만 항상 고민거리 '권리금'... 특히 식당창업은 권리금이 필수중에 하나다. 권리금에 대한 기준은 상거래 당시의 경기상황에 따라 천차만별이며 권리금 자체도 상거리임으로 협상능력에 따라 많이 달라질 수 있다. 자... 이제 대박식당을 꿈꾼다면 식당창업할 때 가장 처음 부딪히는 권리금을 알아보자. 우선 법적으로 권리금이란? -토지 또는 건물의 임대차와 관련하여 그 부동산이 가지는 특수한 장소적 이익의 대가로서 임차인이 임대인에게 지급하는 금전이라고 통상적으로 상법과 관련된 자료에 나와있다. -쉽게 말하면 임차인이 임대인에게 지급해야 할 영업권과 시설비에 대한 보..추천 -
[비공개] [성공외식서적/월간식당/월간외식경영]월간식당 (월간) 8월호 발간~!
월간식당 (월간) 8월호 다양하고 유용한 내용을 담은 월간식당 8월호가 나왔습니다. >>쇼푸드 쇼핑몰 바로가기 Special 60 특집 만성화 된 불황 속 ‘고품질 저가격’ 살 길 88 기획 국내 외식 시장에 일본기업이 몰려온다 152 기획 2010 하반기 유망 브랜드 열전 성공프랜차이즈, 본사의 신규 브랜드 주목! 120 트렌드리포트 러브 인 타코, 멕시칸 푸드가 외식업계를 흔들다! 126 향토음식의 재발견 추억을 나누는 맛, 영동 어죽 130 상권⑧ 타임스퀘어 선전으로 시너지 효과 기대, 영등포역 상권 Theme 98 오프닝 여덟 번째짚신·강약쿡·볼라레·유노추보 스시 100 핫 플레이스 르 브런쉭·행복한 그녀들·성수족발·Cafe 더옐로우·누들인더박스·아카 102 더 레스토랑 더 반·이향방의 몽 105 한우판매인증점 우노 106 성공점포 점봉산산채 People 136 리더스토크 오성제과 ..추천 -
[비공개] [월간외식경영/성공외식마케팅/식당경영노하우]외식경영전문지 월간외식경영..
월간외식경영 8월호 발간~! 외식인들의 외식경영전문 잡지 월간외식경영 8월호가 발간 되었습니다. 외식업에 필요한 중요한 정보만을 담은 월간외식경영 월간잡지... 많은 구독 바랍니다. >>쇼푸드 쇼핑몰 바로가기 월간외식경영 목록 * 책속의 책 -불고기매거진 ■ 인물초대석 - 이용석 회장 ■ 파워스페셜 -합리적인 가격 책정을 위한 전략 ■ FC 휴먼 스토리 -(주)가르텐 호프&레스트 한윤교 대표 ■ 트렌드 리더 -최근 외식업계 트렌드는 웰빙 '닭' ■ 화제의 레스토랑 - ■ 신규프랜차이즈 -신개념 하이브리드 주점 ■ 기자재 세미나 -RSK테크놀로지(주) 급속냉각기 세미나 ■ 업체탐방 (주)미담FM 액상조미료 ■ 건강식재료 -산삼나물 엄나무순 * 기획특집 -대박업소 대표 7인이 말하는 성공노하우 대박, 그 비법을 말하다추천
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