안녕하세요. 여러분~~~ 2017년 1학기 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 고급프랜차이즈경영론 수업이 시작되었습니다. 언제나 모든 일의 시작은 계획(PLAN)입니다. 저는 가능한 대학원생들에게도 수업계획서를 배부한 후, 자신들의 수강계획도 세워보라고 부탁합니다. 과거에는 숙제로 계획서를 쓰도록 했지만 요즘은 자율적으로 맡기고 있습니다. 이번 학기에는 특별한 언급을 하기도 전에 한 분이 수강 계획서를 자발적으로 제출해 주셨네요. 주인공은 프랜차이즈 브랜드 부엉이돈가스의 유전균 대표이사입니다.2017학년도에 저희 대학원에 신입생으로 들어오신 유전균 대표는 제가 알기로도 상당히 바쁘게 실무에서 노력하는 분으로 알고 있.......

싱싱하고 감칠맛 나는 회 그리고 굴정식 전문점아시다시피 통영하면 생각나는 음식은 굴입니다. 즉, 통영하면 굴이고 굴하면 통영이 생각나죠. 그래서 종종 통영을 찾으면 굴을 어디서 먹어야 제 맛을 즐길 수 있을까 하는 생각을 하게됩니다. 그런데 이제는 굳이 통영까지 가지 않아도 서울에서 통영의 굴맛을 그대로 즐길 수 있는 시대입니다.가산디지털단지 맛집을 찾다보면, 전철역과 가까운 거리에 위치한 통영해물가를 만나게 됩니다. 다양한 굴요리를 맛보려면 통영에서 직송하는 굴만을 판매하는 이곳이 제격이라고 합니다. 주문을 하고 잠시 기다리면, 가산디지털단지 맛집 통영해물가의 대표메뉴라 할 수 있는 굴무침이 상 위에 도착합.......

콘셉트립아직도 이건 뭐지? 라는 의문을 가지는 분들을 위해 콘셉트립을 정의하고 그것이 추구하는 목적을 적은 글을 아래 제시합니다.실행에 앞서 우리는 사전점검 차원에서 후쿠오카로 시범 콘셉트립을 다녀왔습니다. 대표적인 방문업체에 대한 내용을 소개하면 다음과 같습니다.이제 제1회 콘셉트립을 시작할 준비가 완료되었고, 우리는 일본의 오사카로 향하는 제1회 콘셉트립 참가자 모집에 나섰습니다.반응은 뜨거웠습니다. 모집을 시작한지 6시간만에 모집 정원을 모두 채우는 신화가 만들어지는 순간이었습니다. 저희도 전혀 예상하지 못했던 대단한 결과에 놀라지 않을 수 없었습니다. 이제 모든 준비가 착실히 진행되고 있습니다. 무엇.......

온라인 마케팅이 잘못 활용되는 경우가 많다. 특히 음식점과 프랜차이즈 기업의 온라인 마케팅이 더욱 그렇다 인터넷 마케팅이라는 이름의 어떤 활동으로 블로그 글이 상위노출이 된다거나 페이스북 광고 등을 이용하여 고객을 시험구매 하도록 유인하는 것은 비용만 지불한다면 누구가 가능한 일이다. 문제는 관계유도의 수단인 온라인 홍보나 광고가 관계유지와 관계관리까지 가능하게 도와주지는 못한다는 점이다. 즉 시험구매는 가능하게 만들 수 있어도 구매시점의 고객만족이 일어나지 않는다면 반복구매는 일어나지 않는다. 오히려 시험구매로 그치게 만드는 온라인 마케팅은 자칫 점포의 문제점만 더 크게 부각시킬 가능성이 크다. 한마.......

오늘 상권분석 전문가 과정 수업을 진행하면서 수강생들에게 질문 할 내용입니다. 여러분도 함께 참여하여 주시기 바랍니다. 매출이 낮다, 매출이 하락하고 있다. 매출은 적절한 것 같지만 이익은 너무 낮은 것 같다. 먄약 여러분이 이런 상황에 직면하면 어떤 일부터 하시겠습니까?다음과 같은 답을 가정해 보았습니다. 여러분이 가장 먼저 할 일을 선택해 주시기 바랍니다. 물론 여기에는 없는 다른 일을 먼저 하실 수도 있겠네요. 그렇다면 주관식으로 댓글을 달어주셔도 좋습니다. 1. 온라인 마케팅을 시작한다. 2. 신메뉴를 개발한다. 3. 가격을 낮춘다. 4. 무한리필을 도입한다. 5. 할인 등 판매촉진을 실시한다. 6. 컨설팅을 의뢰한다.아.......

오늘은 상권분석 전문가 과정 15기가 10주차 수업을 맞이합니다. 시간은 정말 빠르네요. 바로 엊그제 만난 것 같은데 말입니다. 오늘 수업은 14기까지는 주로 상권분석에 이은 일반적인 마케팅 위주로 이루어지던 내용을 좀 더 세분화된 마케팅 이야기로 꾸며보려고 합니다. 이름하여 15기의 10주차 수업의 주제는 로컬 스토어 마케팅(local store marketing)입니다.우리도 이제는 본격적인 로컬 스토어 마케팅의 시대를 맞고 있습니다. 물론 개념적으로는 우리도 도입한 지 오래되었지요. 문제는 그동안 이론적으로든 실무적으로든 크게 부각이 되지는 않았던 개념입니다. 그런데, 이 시점에서 로컬 스토어 마케팅이 더욱 부각시키려는 이유가 있.......

이 글은 특정 브랜드에 대한 내용이라기 보다 해외 진출을 위해 우리 모두가 많은 연구와 고민이 필요하다는 점을 강조하고, 특히 어떤 부문에 유의해야 하는지에 대한 시사점을 제공하기 위한 목적의 글임을 미리 강조하고자 합니다. 네이트 뉴스에서 이런 기사를 발견했습니다. 대만서 대박 난 **토스트…"쉑쉑버거보다 더 인기"국내에서는 쉑쉑버거의 인가가 하늘을 찌른다는데, 대만에서는 한국 토스트가 인기 폭발이라는 소식에 너무 기쁘더군요. 그래서 대만 상권분석과 토스트 전문점에 대한 환경분석을 간략하게 해 보기로 했습니다. 대만의 모든 **토스트 지점을 전부 확인은 못했지만, 송산기차역 지점과 반차오 고속.......

안녕하세요. 여러분~~~ 오늘(2017.2.27)은 외식사업 콘셉터 과정 5기들의 6번째 강의가 있는 날입니다. 오늘 강의주제는 음식점과 프랜차이즈를 위한 가격전략과 물리적 환경 디자인에 대한 내용입니다. 제목만으로도 얼마나 중요한 내용의 강의를 하게 될지 상상이 되시죠^^오늘 수업을 진행하기에 앞서 지난주 수업에 대한 리뷰가 잠시 있을 예정입니다. 지난주 수업은 주방뱅크의 강동원 대표님이 '과학적인 주방관리와 생산관리'에 대한 주제로 특강을 해 주셨습니다. 이론과 실무가 적절히 조합된 너무 훌륭한 강의를 해 주셔서 수강생분들의 열화와 같은 박스를 받으신 바 있습니다. 외식사업 콘셉터 과정 5기의 6주차 수업은 크게 두 가지.......