김영갑교수 디지털 상권분석, 온라인마케팅
한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수입니다. 상권분석, 서비스경영, 외식창업, 외식마케팅, 메뉴관리, 프랜차이즈경영 등을 다루고 있습니다. webkim@naver.com
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[비공개] [외식프랜차이즈 평가] 사용자경험디자인(UX)에 의한 디지털경험관리
주말에는 항상 카페에 앉아서 연구를 한다. 오늘도 온라인마케팅(인터넷마케팅, 디지털마케팅)에 대한 논문을 쓰기 위해 국내 주요 프랜차이즈 기업의 온라인마케팅 실태를 조사하고 있다. 그리고 직접 실험도 해 보며, 검증하는 과정을 거친다. 연구를 하면 할수록 국내 프랜차이즈 기업(브랜드)의 약점이 노출된다. 얼마나 고민하고 연구개발 후에 이런 마케팅을 하고 있는 것일까? 의문이 든다. 제대로 연구개발해서 만들어도 고객을 만족시키는 데 한계가 있는 시대이다. 그런데 이렇게 허술하게 만들어서 치열한 경쟁에서 원하는 목표를 달성할 수 있을지 의문이 든다.거의 이용하는 일이 없는 브랜드이지만 연구목적을 위해 몇달 전부터 꾸.......추천 -
[비공개] [NRA 메뉴 정확성 보고서] 토다이 회 및 대게 등 재사용 문제
미국의 레스토랑 협회인 NRA에서는 1977년 '메뉴의 정확성'에 대한 보고서를 발간하였고 레스토랑이 이를 준수할 것을 권장하고 있습니다. 메뉴의 정확성이란 고객의 신뢰를 기반으로 식재료가 선별되고 메뉴가 조리되며 정확하게 표기되어야 한다는 11가지에 대한 내용입니다.메뉴 정확성에 대한 자세한 내용은 제가 오래 전에 쓴 아래의 컬럼을 참고바랍니다.순수 건강식을 강조하고 경영철학에서는 레시피와 식재료에 대한 원칙을 천명한 글로벌 해산물 부페 브랜드 토다이 그런데 오늘 미국 브랜드로 알려진 토다이의 식재료 재사용에 대한 기사를 보고 상당한 충격을 받지 않을 수 없었습니다. 위생법 수준도 그렇고 식재료 사용에서 도덕적.......추천 -
[비공개] [배달의민족, 배민문방구] 뭘 이런걸 다 드립니다
안녕하세요. 한양사이버대학교 김영갑 교수입니다. 재미있는 선물을 받아서 소개해 드립니다.신입사원을 위한 웰컴키트로 기업문화를 전달하고 있다는 우아한형제들. 배민아카데미 강의를 마치고 나도 주최측인 배달의민족으로부터 유사한 선물을 받았습니다.배달의 민족 특유의 정서와 유머코드로 장식한 배민문방구 세트입니다 선물 세트의 브랜드부터가 실소를 자아냅니다. ㅋㅋ '뭘 이런걸 다 드립니다'선물의 패키징을 보는 순간 내부에 숨어있을 디자인 브랜딩, 말의 유희가 기대됩니다.개봉박두 배민문방구이제서야 배민문방구를 만나다니 ㅋㅋ 나도 구세대임에 틀림없습니다. 어제 중년의 제자들에게 구세대의 방식으로 사업을 한.......추천 -
[비공개] [부산 온마 1기 수업 예고] 데이터경영과 온라인마케팅 ㅡ 성공사례 중심
부산 온라인마케팅 1기 11주차 수업 내용 예고내일은 1기 마지막 수업입니다. 그동안 열심히 공부한 내용을 총정리하는 시간이 될 것입니다. 소상공인 음식점 사업자가 온라인마케팅을 제대로 하기 위해서는 지금까지의 경영방식을 반드시 바꾸어야 한다는 내용도 전달하려고 합니다. 그동안 아날로그 방식으로 해 오던 경영을 이제부터는 디지털 방식으로 바꾸어야 합니다.소상공인도 디지털 전이가 필요하다는 의미입니다.이유는 간단합니다. 시대가 변했습니다. 아직도 1차, 2차 산업혁명 시대의 페러다임과 사고를 그대로 유지하며 사업을 하고 계시는 분들은 급격한 매출하락을 경험하고 있을겁니다. 열심히 노력함에도 불구하고 자신의 매.......추천 -
[비공개] [설문조사 결과 중간 발표] 음식점 매출에 영향을 미치는 변수?
안녕하세요. 여러분~~~ 며칠 전 설문조사를 공지한 후, 약 60명의 소상공인 음식점 사장님들이 설문조사에 응답을 해 주셨습니다. 설문조사 내용은 다음과 같습니다. 오늘은 이렇게 수집된 자료를 일부만 분석을 해 보았습니다. 매출에 영향을 미칠 수 있는 8가지 항목에 대하여 1점부터 5점까지 답변을 주신 결과를 항목별로 평균값을 산출하여 순위를 매겨 보았습니다. 가장 높은 점수를 받은 항목은 '메뉴'입니다. 5점 만점에 평균 4.46점을 받았는데, 이러한 결과는 소상공인 음식점 사장님들이 음식점의 매출 증대를 위하여 가장 집중해야 할 요소로 '메뉴'를 생각하고 있다는 의미입니다. 두 번째로 높은 점수를 받은 항목을 보실까요. '직.......추천 -
[비공개] [개망신법, 경쟁력 어디서 나오나?] 보호와 혁신의 상충관계
어느날 우리 앞에서 이런 일이 일어날지 모릅니다. 띵동띵동, 누구세요? 예, 치킨 배달입니다. 어? 우린 치킨 배달 시킨적 없는데요. 아 그런가요? 갑자기 방에서 공부하던 아들이 큰소리로 이야기 한다. 아빠 우리 치킨 시켜 먹어요! 그래, 이미 배달이 왔다. 나와서 먹어라무슨 일인지 아시겠죠? 치킨 프랜차이즈 가맹본부의 인공지능 배달 예측시스템이 아이의 마음을 미리 읽고 배달을 지시한 결과입니다. 빅데이터 경영이 추구하는 마지막 단계의 성과물이 될겁니다. 그리고 이와 유사한 일은 이미 아마존닷컴에서 구현되고 있습니다농림부와 한식진흥원이 주최하는 해외 한식당 종사자 교육을 다니는 과정에 중국의 외식산업을 깊이있게 들.......추천 -
[비공개] [온라인마케팅, 인과관계 분석] 네이버 애드 포스트 수입금액의 차이?
네이버 애드포스트의 일자별 수입금액 그래프를 보았습니다. 며칠 전부터 갑자기 수입금액이 1만 원대 이상으로 올라가서 4일 동안 유지되고 있습니다. 내 블로그에서는 처음 일어나는 일입니다. 연속 4일 이런 수입금액을 기록하기, 애드포스트 시작이래 최초의 사건입니다어떻게 이런 일이 생긴걸까? 어떤 현상이 발생하면 나는 버릇처럼 원인을 찾기 시작합니다. 그래야 언제든 내가 원하는 결과를 만들어낼 수 있습니다. 가장 먼저 일자별 노출수 그래프를 확인해 보았습니다. 항상 일정하게 노출되고 있는 것으로 보아 노출수와 수입금액과는 상관관계가 없다고 볼 수 있습니다. 굳이 통계분석까지 하지 않아도 될 듯 합니다. 일자별 클릭수.......추천 -
[비공개] [비비큐 치킨] 써프라이드 치킨
요즘 가장 핫한 비비큐 써프라이드 치킨의 맛이 궁금하다며 아이들이 주문한다.써프라이드 치킨은 비비큐에서 출시 한 신메뉴란다. 메뉴 설명을 자세히 보았다. "올리브유로 튀긴 후라이드 치킨으로 간장과 양파 베이스의 자포네 소스로 맛이 특별하다. 추가로 황금빛 플레이크를 한아름 뿌려 완성한 메뉴이다. 써프라이드 치킨은 달콤하고 짭쪼름한 맛에 버터의 풍미가 더해진 풍부한 맛이 인상적이다. 플레이크가 뿌려져서 바삭함과 고소함이 배가된다."포장 케이스를 여는 순간, 먹음직스러워 보인다. 일단 스타일링은 합격이다.박스가 상당히 거창한 비비큐 치킨. 사면을 돌려보며 어떤 메시지가 있는지 꼼꼼하게 읽어 보았다.메뉴에 대한 설.......추천 -
[비공개] [소상공인 인식 설문조사] 음식점 창업과 경영, 프랜차이즈 가맹점을 ..
안녕하세요. 여러분. 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 주임교수 김영갑입니다. 소상공인 여러분의 매출에 영향을 미치는 요인에 대한 인식을 확인하고, 소상공인 교육에 활용하기 위한 목적의 설문조사를 진행하고 있습니다. 바쁘시겠지만 잠깐의 시간을 할애해 주신다면 음식점을 운영하는 소상공인을 위한 교육에 큰 도움이 될 것입니다. 지금까지 음식점을 경영하면서 느낀 점을 기초로 편하게 답변해 주시기 바랍니다. 아래 설문은 정답이 있는 것이 아닙니다 가볍게 생각하셔서 답변을 해 주시면 됩니다.#한양사이버대학교 #호텔조리외식경영학과 #외식프랜차이즈MBA #김영갑교수 #소상공인인식조사추천 -
[비공개] [온라인 마케팅, 빅데이터 경영] 제자 점포 네이버 검색 수 시계열 분석
제자들의 점포를 대상으로 매일 네이버 검색 수 시계열 분석을 하고 있습니다. 특별한 경우를 제외하면 대부분 네이버 검색 수와 점포 매출액과의 상관관계가 매우 높게 나타나기 때문입니다. 매일 시계열 분석을 하다보면, 매출 실적을 보지 않더라도 점포의 상황을 정확하게 파악할 수 있습니다. 또한 어떤 상황요인이 그들의 점포에 영향을 미치고 있는지 인과관계 분석을 하는데도 유용합니다. 오늘 점검한 제자들 점포의 현황 중 일부 내용을 공유하여 드립니다.1개월 동안 제자들 점포의 브랜드별 네이버 검색량▶ 데이터 통계 기간 : 최근 1달 동안 [A 제자] 검색량 블로그 문서량 : 6,882 모바일 검색량 : 6,480 PC 검색량 : 3,600 ToTal.......추천
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