불광불급! 미치지 않고 이룰 수 있는건 없다부산 외식사업콘셉터과정 및 온라인마케팅 1기를 수료한 진보경 대표와의 식당 경영을 위한 커뮤니케이션 내용입니다. 가장 먼저 고객관계관리 추진 현황입니다.바쁘시죠?? 장단점 파악후 ♡♡♡프로그램 계약했습니다. 최대 장점은 당연히 카카오플러스친구 연동이더군요. 카친을 통해 타겟마케팅 재방문유도가능 지속적 관리가능이겠지요. 최대 단점은 포스연동이 되지않아서 수동으로 식사금액을 입력하고 적립 포인트를 사용해야한다는점 이더라구요. 전 괜찮지만 직원들 이용엔 불편사항이되겠더라구요. 당분간은 수업가는시간말구 제가 카운터를 계속지킬꺼라 차차 적응해갈수있도록 교육 해야겠.......

2018년 10월 1일 김동원 오너셰프의 작품이 탄생합니다.22년 동안 중식 셰프로서의 일생을 살아온 김동원 오너셰프가 차별화된 콘셉트의 음식점을 기획하여 개점을 앞두고 있습니다. 동남아풍 중식 전문점을 표방하는 라오빠빠의 이야기를 소개해 드립니다. 취룡, 동천홍, 금문, 아서원, 꽁시면관, 불소식당, 접시꽃보쌈 등 다양한 브랜드에서 셰프와 메뉴개발팀장 등의 직무를 엮임한 김동원 오너셰프는 상권분석 전문가 과정 15기, 외식사업 콘셉터 과정 5기, 온라인 마케팅 전문가 과정 1기를 수료하며 그동안 자신이 꿈꾸었던 중식 전문점의 차별화된 콘셉트를 개발하였습니다.좀 더 구체적으로 라오빠빠가 탄생하게 된 배경 스토리를 정리하.......

현대프리미엄아웃렛 김포점에서 쇼핑과 맛집을 동시에 즐기기 안양에서 김포까지 고고씽!여기는 김포에 위치한 현대프리미엄아웃렛입니다. 김포 인근에 사는 분들에게는 쇼핑과 외식을 동시에 즐길수 있는 최적의 쇼핑몰입니다. 그러나 난 안양시민입니다. ㅋ 거리가 좀 멀어요. 그래도 어쩌겠어요. 안양 인근에는 프리미엄아웃렛이 없으니 여기까지 가야죠^^저녁 즈음에 갔더니 성큼 다가온 가을 하늘과 노을이 멋진 분위기를 연출해 주는 현대프리미엄아웃렛 전경입니다. 높은 곳에서 보면 세상은 언제 어디든 멋진 것 같습니다.T존 4층에 위치한 부엉이돈까스 매장 창가에 자리를 잡았습니다. 한 눈에 들어오는 아웃렛의 풍광이 꽤 멋스럽죠^^.......

서울과 부산에서 온라인 마케팅 과정 1기 수업을 시작한 지 벌써 6개월에 접어들고 있습니다. 상권분석 과정과 외식사업 콘셉터 과정이 개념을 가르치는데 집중했다면 온라인 마케팅 과정은 직접적인 성과를 보여주기 위한 노력이 필요했습니다. 다만 단기간에 원하는 성과를 거두기는 한계가 있습니다. 잘 이겨내서 결승점에 도달하기까지 다소의 인내가 필요합니다. 6개월의 시간이 지나면서 온라인 마케팅 과정을 수료하거나 현재 수강하고 있는 제자들로부터 많은 메시지가 오기 시작했습니다.지방에서 창업을 준비하며 온라인 마케팅 과정 1기를 수강했던 제자가 보내온 메시지입니다.수료 후 창업을 했다는 소식을 들었는데, 아직 점포를 방.......

미에로 트레비의 맛?오늘도 3종 세트 준비했습니다. 미에로 화이바는 고정 멤버입니다. 탄산수와 얼음컵은 옵션이므로 계속 바꾸어가며 테스트 중입니다.식이섬유가 들어가서 날씬한 기분의 미에로 화이바, 작은 병 하나 준비했습니다.오늘 선택한 스파클링 워터는 트레비 플레인입니다. 탄산수는 가능한 레몬처럼 향이 첨가된 것은 피하기로 합니다.세븐일레븐에서 구입한 얼음컵 레귤러도 필요합니다.본인의 취향에 맞추어 비율을 조절하여 음료를 블렌딩 합니다.이제 미에로 트레비가 완성되었습니다. 시원하게 한 모금 마시고 오늘도 행복한 강의를 이어갑니다.

도쿄 콘셉트립의 추억을 되살리며 메뉴 콘셉트 학습하기Since 1895. 이 정도 역사라면 비싸도 아깝지 않다.100년 이상의 역사와 함께 6대째 이어오고 있는 규나베 전문점 아사쿠사 이마한. 지난번 도쿄 콘셉트립에서 방문했던 이 곳의 팜플렛을 지금 발견하고 즉시 블로깅 시작합니다. 절대로 잊지 못 할 스키야키의 추억이 되살아납니다.아사쿠사 이마한의 스키야키. 살살 녹는 아이스크림에 비유해도 될만큼 환상적인 소고기와 야채의 맛을 지금도 잊을수가 없습니다.특이한 메뉴 체계최고 수준의 파인다이닝으로 유명한 이곳의 특별했던 점. 누구나 가볍게 즐길 수 있는 저렴한 런치 스페셜이 있다는 사실입니다. 일단 문턱을 낮추는 전략입니.......

메뉴 콘셉트가 답이다'메뉴 콘셉트'를 알면 평양냉면 전문점의 답이 보인다. 처음 이 곳을 준비하고 있을 즈음. 50가지의 메뉴가 나열되었다. 그래서 물었다. "메뉴 콘셉트"가 뭔가? 침묵이 흘렀다... 몇 마디의 대화를 마무리 하고 자리에서 일어났다. 연구실로 돌아가서 메뉴의 콘셉트에 대한 포스팅으로 팁을 주었다.그래서 탄생한 버전 1.0 메뉴카테고리 3(냉면류, 곁들임, 서관일품), 메뉴 8(평양냉면, 골동냉면, 선비냉면, 맛박이냉면, 돝제육, 서관빈대떡, 어복쟁반). 역시 내공이 있는 제자이다. 하나를 말하니 열을 알아 듣는다. 차별성에 대중성의 절묘한 조화를 만들어 냈다.소프트 오프닝 기간 동안의 메뉴분석을 마쳤다. 버전 1.0 은.......

내가 음식점에 푹 빠져 살던 시절가장 많은 관심을 가지고 공부했던 영역은 촉진(promotion) 이었다. 그중에서도 판매촉진(sales promotion)은 모든 방법을 다 학습하고 실행하며 검증했다. 하나씩 실천하고 효과성과 효율성을 측정하다 보니 재미가 있었지만 가장 큰 소득은 고객과의 커뮤니케이션이 점점 늘었다는 점이다.경영자가 원하는 시점에 원하는 수준으로 매출을 조절하고 싶다면 촉진(프로모션, Promotion)이 답이다.음식점의 경영자가 제대로 촉진을 하려면, 가장 먼저 개념부터 이해해야 한다. 외식업체의 관점과 소비자의 관점이 다르다는 사실도 알아야 한다. 경영자 관점의 촉진은 '소비자가 구매를 하도록 설득하는 일련의 활동.......