자료출처: www.fjfs.co.kr 요즘은 집이든 거리든 광고가 넘쳐나는 시대다. 사람들이 있는 곳 이라면 점포 정보와 행사 소식, 거기다 점포의 이미지를 알리기 위한 전단지와 포스터, 깃발, 점포명함 등으로 가득하다. 일반 가정에도 신문에 든 전단이나 DM이 매일 배달되고 있다. 이들 광고에서 주의할 것은 거짓을 전해서는 안 된다는 점이다. 어떤 광고든지 그것을 보고 찾아온 손님을 실망시켜서는 안 되기 때문이다. 여기서 실패하면 그 손님이 다시 찾아 올 가능성은 거의 없고 더구나 단골이 되기는 불가능하다. 일반적으로 전단, DM, 점포명함 등 3가지 수단이 상품에 관한 정보나 시즌 행사 정보, 그.......

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자료출처: nclue 외식사업의 양대 주요원가인 식자재원가와 인건비의 비율은 두 가지를 합했을 때는 판매가의 60%대에 머물러야 이상적이고, 식자재원가만은 35%이하로 유지해야 이상적인 원가비율을 달성하고 있다고 볼 수 있다. 물론 임대료나 지대가 상대적으로 높은 지역의 업소라면 식자재원가율은 이것보다 훨씬 낮은 20%이하에서, 음료는 14%～18%선에서 유지해야 하는 경우도 있다. 그러나 최근 들어 극심한 가격경쟁으로 이런 전통적인 기법을 탈피하여 원가가 60～70%대의 박리다매형 점포들도 속속 생겨나고 있다. 다음은 외식사업에서 일반적으로 이용되는 대표적인 가격책정법이다. 1. 식자재 원가에 의한 가.......

자료출처: nclue 외식사업의 양대 주요원가인 식자재원가와 인건비의 비율은 두 가지를 합했을 때는 판매가의 60%대에 머물러야 이상적이고, 식자재원가만은 35%이하로 유지해야 이상적인 원가비율을 달성하고 있다고 볼 수 있다. 물론 임대료나 지대가 상대적으로 높은 지역의 업소라면 식자재원가율은 이것보다 훨씬 낮은 20%이하에서, 음료는 14%～18%선에서 유지해야 하는 경우도 있다. 그러나 최근 들어 극심한 가격경쟁으로 이런 전통적인 기법을 탈피하여 원가가 60～70%대의 박리다매형 점포들도 속속 생겨나고 있다. 다음은 외식사업에서 일반적으로 이용되는 대표적인 가격책정법이다. 1. 식자재 원가에 의한 가.......

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자료출처: 점포창업7676psw 시애틀의 어느 모퉁이에 '엘 에스프레소'라는 작은 커피집이 있다. 반 평 남짓한 공간에 테이블이 달랑 두 개인 작은 커피집이지만 이 가게는 비가 오나 눈이 오나 커피를 마시려고 줄을 서서 기다리는 손님이 진을 친다. 스타벅스, 시애틀스 베스트, 커피빈 등 쟁쟁한 유명 커피 체인들 사이에서 엘 에스프레소는 20년 넘게 승승장구 하고 경쟁이 치열하기로 유명한 시애틀 시내에서 최고의 커피라는 명성을 얻고 있다. 평범하면서도 특별한 엘 에스프레소의 성공비결은 다음과 같다. 1. 열정(passion)이다 열정이란 그 일을 하고 싶어 아침에 눈이 번쩍 뜨이는 일이다. 회사에 비.......