자료출처: 점포창업7676psw 10평 전후의 음식점에서 단체손님이나 회식손님을 유치한다는 것은 어려운 문제다. 그러나 30평 이상의 음식점에서 단체손님을 유치한다면 매출증대에 크게 기여하게 될 것이다. 무엇보다 단체손님과 회식 및 연회 손님을 유치하게 되면 새로운 신규 고객을 창출할 수 있다는 이점이 있다. 보통 장사를 잘하는 중대형 매장의 경영주는 주변의 관공서나 사무실 등에 특혜를 주어 단체손님을 유치하기 위해 노력하고 있다. 그 이유는 회식이나 연회를 통해 방문한 고객들 중에서 고정고객으로 연결하기 쉬운 사람들이 많기 때문이다. 그렇다면 단체손님의 유치는 대형 음식점에서.......

자료출처: 점포창업7676psw 1. 고객을 모으는 광고 선전 음식점 창업에 성공하기 위해서는 반드시 맛있는 상품(메뉴)이 있어야 하고, 수준 높은 접객 서비스를 갖춰야 하며 거부감 없는 가격도 설정해야 한다. 또한 한 번 방문하면 잊혀지지 않는 점포의 상호와 심벌마크, 간판, 점포의 주요 색상 등을 가지고 음식 장사를 해야 한다. C.I(Corporate Identity)는 경영에 디자인 요소를 전략적으로 도입한 기법이다. 이제 소규모 음식점 경영에도 디자인이 필요한 시대가 되었다. 프랜차이즈 체인점의 경우는 본사에서 디자인 비용으로 수천만 원에서 1억 원 이상씩 투자하는 경우도 많다. 독립 창업의 경우는 창업자.......

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자료출처: 점포창업 7676psw 외식업체에서 음ㆍ주류의 효과적인 판매를 위해서는 직원의 힘, 메뉴의 힘, 분위기의 힘으로 매출을 늘릴 수 있어야 한다. 그러기 위해서는 먼저 경영주와 직원의 판매하고자 하는 강인한 열정과 의지가 필요하다. 그러기 위해서는 직원으로 하여금 주류가 최고의 이익을 내는 상품이라는 사실을 인식할 수 있게 해야 한다. 더불어 판매기법을 숙지할 수 있는 지속적인 교육 훈련으로 숙달된 주문을 받을 수 있어야 한다. 그리고 매일 미팅을 통해서 음ㆍ주류 판매 기록 변화를 파악하여 전날보다 1%만 더 증가할 수 있도록 체크해 주고 지도해야 한다. 이것은 직원의 힘으로 교육훈련에 의.......

자료출처: 점포창업 7676psw 외식업체에서 음ㆍ주류의 효과적인 판매를 위해서는 직원의 힘, 메뉴의 힘, 분위기의 힘으로 매출을 늘릴 수 있어야 한다. 그러기 위해서는 먼저 경영주와 직원의 판매하고자 하는 강인한 열정과 의지가 필요하다. 그러기 위해서는 직원으로 하여금 주류가 최고의 이익을 내는 상품이라는 사실을 인식할 수 있게 해야 한다. 더불어 판매기법을 숙지할 수 있는 지속적인 교육 훈련으로 숙달된 주문을 받을 수 있어야 한다. 그리고 매일 미팅을 통해서 음ㆍ주류 판매 기록 변화를 파악하여 전날보다 1%만 더 증가할 수 있도록 체크해 주고 지도해야 한다. 이것은 직원의 힘으로 교육훈련에 의.......

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