경기가 좋지 않아도 장사 잘하는 집들은 무엇이 달라도 다르다. 물론, 소상공인 자영업자들은 우리 형편에는 맞지 않는다고 말 할 수도 있다. 하지만 할 수 없는 것이 아니라 할 생각을 하지 않는다고 해야 맞을 것이다. 햄버거전문점 진공청소기 내 매장 혹은 가게에 가장 적합한 도구와 수단은 반드시 있다고 생각한다. 고객의 입장에서 생각하면 답이 보이기 때문이다. 내 매장에 온 고객이 무엇을 원하는지 생각해보면 되는 것이다. 커피자판기를 바꿀 수도 있고 후식을 바꾸거나 색다른 것으로 바꿀 수도 있을 것이다. 햄버거전문점의 테이블 홍보시트 또한, 아니면 한식 계통 음식점이라면 좋은 밥을 위해서 쌀을 바꾼다든지, 밥을 짓는 솥.......

최근에 고급 레스토랑에서만 즐길 수 있었던 음식을 배달하는 온라인 서비스가 화제다. 유명 레스토랑의 음식이 배달을 통해 원하는 시간, 원하는 장소에 퀵서비스 형태로 배달한다는 것이다. 이태원 등에서 시작한 것이 점점 더 확산 추세다.배달오토바이 배달하면 우리에게 친숙한 치킨, 족발, 피자, 짜장 등을 직접 배달하던 것이 일반적이었지만 배달 어플리케이션(앱)을 통한 배달 시장이 대세를 이루고 있는 가운데 고급 레스토랑 음식까지 배달을 통해 손쉽게 즐길 수 있는 시대가 온 것이다. 1인 가구의 증가로 혼밥, 혼술이 새로운 소비 트렌드로 자리를 잡아 가면서 배달 음식 시장이 계속 확대될 것으로 예상되고 있다. 이런 환경에서.......

최근 셀프방이 인기다. 그것도 인건비가 거의 들어가지 않는 무인셀프방이 단연 인기다. 셀프방 가운데 무인셀프빨래방이 상권 구석구석 눈에 띈다. 무인셀프빨래방 괜찮을까? 괜찮다는 척도는 투자비 대비 수익성과 노동 강도일 것이다. 물론, 창업자 입장에서 받아들이는 정도의 차이는 있을 것으로 보인다. 천안시 쌍용동 모든 업종이 마찬가지겠지만 투자비용, 상권유형, 입지조건, 고객분포 정도 등에 따라 매출과 순이익에 차이가 나는 것은 당연한 일일 것이다. 하지만 창업을 준비하는 입장에서는 창업비용을 적게 들이고 힘들이지 않으면서 돈도 버는 꿈의 업종 및 아이템을 생각하고 있을 것이다. 그래서 이런 형태의 업종을 찾는 것이.......

장사를 하든, 사업을 하든, 비즈니스를 하는 모든 사람은 돈을 벌고 이익을 남기려고 한다. 더 나아가 얼마나 많이 벌것인가? 이익을 얼마나 남길 것인가?를 생각한다. 하지만 현실은 그러지 못하다. 원가율은 점점 더 높아지고 인건비와 임차료는 감당이 안될 정도로 오르고 있고 세금에 제세공과금까지 그리고 감가상각 비용을 제하고 나면 도리어 남는 것이 없다고 아우성이다. 회현역 몇 번이나 강조하고 강조하지만 장사 혹은 사업은 손익계산을 명확하게 해야 한다. 아니 아주 세밀하게 손익계산을 하지 않으면 오래 버티지를 못하게 된다. 아직도 일부 프랜차이즈 본부에서는 순이익이 아니라 영업이익율을 말하고 있지만 영업이익은 이자.......

우리 주변의 장사 잘하는 집들은 어떻게 하길래 고객이 줄을 설까? 도대체 무엇이 다르길래 고객들이 저 집에만 갈까? 하는 궁금증이 생길 것이다. 어떻게 다르고 무엇이 다른지 그 해답은 바로 진정성과 디테일이라고 봐진다. 수저 진정성이란? 거짓이 없고 참됨을 강조한 말이다. 그리고 디테일(detail)이란? 세부 사항, 세밀함, 상세함 등을 말한다. 진정성이란 제품이나 서비스에 있어서 속임이나 거짓이 없고 고객이 믿고 구매할 수 있는 것을 말하며, 디테일은 고객이 구매활동에 조금이라도 불편해 하는 것을 해소해 주는 것이라고 생각하면 될 것이다. 장사 잘하는 집들은 이렇게 진정성과 디테일에 아주 강한 모습를 보여주고 있다. 손.......

점포개발 업무 뿐만 아니라 모든 일이 뜻하지 않은 일로 틀어질 때가 많다. 그래서 스트레스를 받고 울화통이 터지는 것은 어찌보면 당연한 일인지 모른다. 하지만 스트레스를 받는다고 해서 회피하거나 당연시 해서는 안 된다. 협상 테이블 다시 그 과정을 돌아보고 어떤 문제가 있었는지 점검해서 문제가 발견된다면 그 문제가 뭔지 반드시 밝혀내야 한다. 그래야만 두 번 실수를 하지 않게 되는 것이다. 점포개발에서도 가장 스트레스 많이 받는 경우가 권리양수도계약 체결 후 임대차계약을 거절 당할 때와 계약 자리에서 합의된 내용 이외의 사안을 들고 나와 계약이 안 될 때다. 천안 동남구 병천면 아우내순대거리 임대차계약이 거절 당할.......

언제가부터 장사해서 한 순간 돈 많이 버는 것보다 오래 장사해서 안정적인 생활을 하고 싶다는 분들이 부쩍 늘었다. 아마도 경기가 점점 안 좋아져서 장사가 점점 더 안되는 상황이 벌어지고 있어서 그런가 보다. 부평시장 이런 상황에서 자영업을 하는 대다수의 분들은 어떻게 하면 살아남을 수 있을까? 하고 고민하지 않을 수 없을 것이다. 불경기를 넘어 경기가 초토화되고 있는 시점에서 매장을 포기하고 문을 닫아야 할지, 아니면 다른 방도를 찾아 계속 장사를 해야 할지 진퇴양난에 빠진 분들이 상권 현장에 나가면 부지기수다. 충북 단양시장 30년 가깝게 상권분석 및 점포개발 실무 경험과 20여 년의 외식업계 실무 경험 그리고 강연과.......

최근 들어 원산지에 대한 중요성이 많이 부각되고 있다. 그리고 원산지에 대한 홍보에 적극적인 매장들이 증가하고 있다. 고객들은 투명하게 원산지를 공개하는 업소를 원하기 때문이다. 그리고 안전 먹거리에 대한 욕망이 거세졌다는 반증이기도 하다. 신림동 정담은보쌈 원산지 표시는 일반음식점에서 아주 민감하게 받아 들여야 한다. 국내산, 수입산이 아니라 원산지 주소를 명확하게 밝혀야 한다는 이야기다. 더 나아가 원산지 사진을 매장안에 게시하고 각 원산지에 대한 이야기를 알리라는 말이다. 신림동 정담은보쌈 그만큼 원산지에 대한 자신감이 있어야 하는 것이다. 그리고 고객들에게 진정성이라는 핵심 키워드를 드러내야 하는 것.......