농림축산식품부와 농림수산식품부 교육문화정보원 주관, 교육기관 푸드원텍(haccp 교육 훈련기관)이 운영하는 '대학생 현장실습형 취업 지원 프로그램' 중 외식산업 동향과 트렌드, 외식기업 현황, 외식기업 환경 등에 대해 5시간에 걸쳐 강연을 진행했다. 대상은 수도권 소재 식품관련 및 외식관련 전공 대학생이었다.1교시는 대한민국을 대표하는 외식기업의 2017년 실적과 해외진출 현황 그리고 외식기업 M&A 등 외식산업에 대한 현황과 트렌드에 대해 설명했고 2교시는 외식업종 빅데이터 분석을 통한 성장 및 쇠퇴하는 업종에 대해 설명했다. 이어서 3교시는 외식업 상권과 업태 변화에 따른 외식기업의 대응전략 등에 대해 강연했고 4교.......

예비창업자는 사업계획서도 잘 만들어야 되지만 자신만의 명확한 컨셉이 중요하다. 컨셉의 핵심은 자신만의 독자적인 포지션(Position)에 있다. 포지셔닝(Positionnig)이란? 세계적인 마케팅전략 회사인 트라우드 앤 파트너스의 설립자인 존 프란시스 트라우트(Jhon Francis Trout)와 마케팅 전략가 앨리스(Al Ries)가 도입한 마케팅 용어다. 포지셔닝(Positioning)은 소비자에게 자사의 제품이나 기업 이미지를 인식 시키려는 마케팅 기법이라고 알려져 있다. 최근 경기가 최악인 상황에서는 자신만의 포지션이 반드시 있어야 한다. 일반적인 기업의 포지셔닝에는 가격과 제품의 지향 혹은 가격과 혜택 등이 기본적인 요소로 많이 사용한다. 그.......

소상공인 및 자영업자 대부분이 장사 안된다고 아우성이고 상권 마다 임대현수막과 빈점포는 늘어만 간다. 그 결과 떨어지지 않을 것 같았던 임대료와 권리금도 떨어지고 있다. 이렇게 창업시장 및 자영업시장 분위기가 심각하다. 그럼에도 불구하고 장사 잘되는 집은 여전히 존재하고 있다.장사 잘되는 집은 왜 잘될까? 도대체 이유가 뭘까? 그들의 성공요인은 철저한 자기분석과 변화에 발빠르게 대처했다는 공통점이 있다. 자기분석에는 손익계산이 가장 기본이다. 손익계산을 통해 원가절감 방법 및 비용절감 방법이 나오기 때문이다. 이렇게 손익분석을 통해 발빠르게 변신한 곳들은 최악의 경기에도 장사 잘하고 있다. 손익분석의 핵심은 원.......

소상공인시장진흥공단에서 실시하는 신사업창업사관학교는 2015년 1기를 시작으로 어느듯 8기를 맞이 했다. 신사업 아이디어 발굴과 성장 가능성이 높은 아이템 중심으로 창업교육과 점포체험, 전문가와의 일대일 멘토링, 창업자금 등 패키지로 지원하는 사업이다.필자가 5기 때부터 '창업!! 상권입지분석' 주제로 강연에 참여했으니 어느듯 4번의 기수에 걸쳐 강연을 하고 있다. 지난 7기 때에는 대전을 비롯해 서울, 경기사관학교에서 강연을 했는데 강연시간 제약으로 인한 아쉬운 점이 가장 컸었다.그나마 대전사관학교는 4시간 강연이어서 예비창업자들에게 창업 현장에서 일어나고 있는 생생한 소식을 좀더 전해줄 수 있어서 다행스럽다는.......

창업환경이 급속도로 냉각 되었다. 필자가 연일 강조하고 있는 것이 '창업은 꼼꼼하게 준비하고 대범하게 시작하라'이다. 대한민국을 대표하는 서울 4대 상권(강남역, 명동역, 홍대입구역, 건대입구역)을 비롯해 전국의 대표 상권들이 노랑색 임대현수막으로 물들어 간다.상황이 이렇다 보니 소상공인을 비롯한 자영업자 그리고 프랜차이즈 업계까지 그 파장이 심각하다. 2016년 국세연감에 의하면 폐업자 수가 83만 9000개 정도, 2017년 폐업자 수가 94만 개 정도 된다고 하니 창업시장의 분위기가 어떤지 짐작하고도 남는다. 2018년은 100만 개가 넘을 것으로 예상하고 있다.경제원칙은 수요공급의 법칙에 따른다고 했다. 부동산 시장 뿐만 아.......

한국프랜차이즈산업협회는 2015년부터 고용노동부와 한국산업인력공단에서 실시하는 국가인적자원개발컨소시엄 운영기관으로 선정되어 프랜차이즈 기업의 인력난 해소와 프랜차이즈 본부 임직원의 직무능력 향상을 위해 다양한 교육과정을 준비했는데 그중 하나가 'FC빅데이터 상권분석' 과정이다.필자가 3년 째 이 과정에서 강연을 진행하고 있다. 이번 강연은 협회 교육장을 벗어나 합정역 인근에 있는 모 요리주점 프랜차이즈 본부의 교육장에서 실시했다. 40도 가까운 폭염도 프랜차이즈 임직원들의 교육 열기를 꺽지는 못했다. 총 6시간으로 진행한 이번 강연은 오전 3시간은 예비창업자들의 최근 동향과 프랜차이즈 브랜드들의 창업형태 변.......

상반기에 이어 신한 성공두드림아카데미 강연을 진행했다. 37도가 넘는 폭염 속에서도 많은 분들이 참석했다. 강연 주제는 'LSM전략!! 매출활성화 방안'으로 매장의 매출 하락 원인이 무엇인지 찾고 매출 향상 방안에 대해 진행했다.강연 내용은 1교시 인건비를 줄이고자 사활을 걸고 있는 소상공인 및 자영업자의 최근 트렌드에 대해 알아보고 불경기를 슬기롭게 극복하고 넘어갈 수 있는 방법에 대해 강연했고 2교시는 상권입지분석 기본이해와 장사 안되는 점포와 장사 잘되는 점포의 차이 그리고 상권범위설정 등에 설명했으며, 마지막 3교시는 LSM전략의 핵심인 손익계산과 원가절감 및 비용절감 방법에 대해 강연을 진행했다.언제나처럼 3시.......

경기가 침체되고 불경기가 심화 될수록 창업비용 및 점포비용을 줄이라고 입이 마르도록 강조했다. 이유는 대내외 환경이 극도로 나빠지면서 내수 경기가 가라 앉고 있기 때문이다. 이런 창업환경에서 살아 남으려면 결국 창업비용을 줄이는 방법 밖에는 없다.창업비용을 줄이는 방법은 점포비용과 인테리어를 포함한 시설비, 간판, 주방기물 등을 줄여야 되는 것이다. 대만 같은 경우에는 지리적인 여건도 있겠지만 오래 전부터 실속형 창업이 대세라고 한다. 다시 말해, 창업비용에 너무 많은 돈을 들이지 않는다고 한다. 그러다 보니 신제품 같은 중고를 선호한다.우리나라는 여전히 창업비용을 많이 들여야 제대로 된 창업이라고 생각하는 분.......