한국보며 일본 걱정하는 日언론 오늘 재미있는 기사를 하나 읽었습니다. 일본의 대표적인 IT 웹진인 아이티미디어(ITmedia)의 기자가 한국을 방문한 후 작성한 기사인데요. 내용은 이렇습니다. 10년 전 IMF 직후에 서울에 온 기자는 길거리를 다니는 자동차가 일본과는 한세대가 뒤떨어질 만큼 뭔가 활기가 없는 도시였다고 회고합니다. 그런데 이번에 한국을 방문했더니 한국의 자동차가 깨끗하고 훌륭해졌다고 합니다. 또한 한국에는 일본과 비교해서 신차가 많기 때문에 일본에 비해 차가 깨끗하고 거리가 화려하다합니다. 또 일본은 도로가 2차선이 표준인데 한국은편도 5차선의 도로가 보통이고 고속도로 역시 훌륭하다고 .......

[백년명가 ④] 냉동보관하는 알배기 꽃게장이 먹기 좋다? 간장게장은 주로 참게·꽃게·돌게로 담근다. 이중 바닷게론 꽃게가, 민물게론 참게가 스포트라이트를 받는 편이다. 갯벌에서 쉽게 잡히는 돌게에 비해 몸값이 훨씬 높을 뿐 아니라 맛이 뛰어나기 때문이다. 간장게장 꽃게는 모두 냉동?국내에서 소비되는 꽃게는 대부분 백령도에서 전라도 인근까지 서해에서 잡힌다. 산란철 금어기인 여름과 동면을 위해 깊은 갯벌 속으로 들어가는 겨울을 제외하곤 언제든 잡을 수 있다. 또한 봄과 가을은 일년중 꽃게가 맛있는 시기이기도 하다. 봄에는 교배를, 가을에는 동면을 위해 체력을 비축해 살이 통통하게 올라있기 때문이.......

[백년명가 ③] 집에서 간장게장 맛있게 만드는 방법 간장게장을 담그는 법은 어디를 가도 큰 차이는 없다. 다만 장을 끓일 때 들어가는 양념의 종류, 그리고 장을 몇 번 끓이고, 얼마나 숙성시키느냐에 따라 맛이 달라진다. 프로간장게장의 서백자 사장이 간단하게 밝힌 우리집 간장게장 만드는 법이다.1. 게 물기는 말끔하게우선 게를 맑은 물에 씻어낸다. 이 때 다리가 떨어지면 먹는데에는 상관없지만 모양이 예쁘지 않다. 이를 방지하려면 부드러운 솔로 구석구석 닦아주면 된다. 이어 마른 수건으로 꼼꼼하게 물기를 닦아내고, 다리 끝부분을 가위로 잘라낸 다음 큰 통에 차곡차곡 쌓는다. 수분이 남아 있으면 숙성 과정에서 변.......

[백년명가 ②] ‘밥도둑’ 간장게장 맛집 비결 따로 있다 프로간장게장(서울 서초구 잠원동)1981년 개업, 28년째 간장게장을 고집하는 곳. 그런데 식당에 들어서면 먼저 가격에 놀라게 된다. 벽에 붙은 메뉴판에 '간장게장 70,000원'이란 글씨가 큼지막하게 써 있어서다. 간장게장 한 접시에 두 마리의 꽃게가 담긴다. 이집 서백자 사장은 "기본적으로 원가가 많이 들어요. 알이 가득한 봄게(봄에 잡힌 게)만을 사용하기 때문이에요. 요즘 잡히는 가을게는 한 접시에 5만원이에요. 크기가 작아서죠. 모두 국산인데, 수입산에 비해 몇 배 비싸요"라고 설명했다. 그렇다면 맛은 어떨까. 짜다기보다 오히려 달작지근한 .......

[백년명가 ①] 6000원 vs 3만 5000원, 간장게장 ‘몸값’의 비밀 한국 식탁의 주인은 밥이다. '밥심으로 산다'는 말이 나올 만큼 한국인은 누천년 밥을 주식 삼아 살아왔다. 그런데 언제부터인가 밥이 식탁에서 밀려나는 느낌이다. 형식을 말하는 것이 아니다. 아직도 우리는 '밥상 앞에 앉는다'고 한다. 하지만 살림살이가 나아지면서 우리는 밥 대신 반찬에 눈길을 돌리고 있다. 불고기·갈비·찌개류·탕류 등 종류도 많다. 간장게장도 그 중 하나다. 아직 '직위'는 밥반찬이지만 간장게장이 식탁에 올려지면 '게장백반' 으로 이름이 바뀐다. 주객전도다. 간장게장의 기원은 정확하지 않지만 여염집에서 봄·가을 살이 오른 게를 .......

불변의 성공창업 법칙 창업성공의 법칙이나 공식이 있다면 누구나 성공을 할것이다. 하지만 누구나 창업은 하지만, 아무나 성공을 하는 건 아니다. 많은 창업자들의 희망은 바로 성공적인 창업을 하는 것이다. 창업이 목적이 아니라 성공이 목적인것이다. 창업을 준비하면서 겪게 되는 시행착오를 돌이켜보자. 바로 내부적인 창업준비에서 겪게 되는 시행착오가 많다. 점포계약, 인테리어 시공, 인허가, 종업원 채용 관리 등등 하지만 창업을 하고 난 후에 겪게 되는 시행착오야 말로 치명적일 수 밖에 없다. 공사중일때, 준비중일때는 고객이 모른다. 메뉴도 모르고, 서비스도 모른다. 그냥 궁금하기만 하다. 하지만 오픈을 하.......

간판은 프로포즈다 좋은 이름을 갖는 다는 것은 중요하다. 평생을 따라다니기 때문이기도 하지만 이름에서 얻게 되는 선입관... 바로 그것이 아닌가 싶다.호심이란 친구가 있었다. 매번 그 친구를 부를때면 영심이가 연상되고, 굉장히 진지한 친구였지만 머리속 인상은 명랑 쾌활... 뭐 그렇다.어렸을 적 한대 병원에 장기 입원할 때 인턴 선생 두명의 이름이 여전히 기억이 난다. 30년이 지났음에도 말이다. 한봉지에 이천원. 한 사람은 한 봉주였고, 다른 선생님은 이철원이었다. 묘하게도... 그래서 당시 환자들이 그렇게 놀려먹곤 했다.특이한 이름은 기억에 오래 남기에 좋지만 그것이 희화되거나, 본질을 호도할 수 있는 그것이라.......

[실전창업] [업종분석1] 감자탕전문점 창업자시대에 맞는 경영마인드 갖춰야 불황의 골이 깊다. 올겨울 닥쳐올 한파에 수많은 점포가 꽁꽁 얼어붙어 다시는 문을 열지 못할 수도 있다. 자영업시장이 구조조정기를 맞고 있는 지금이야말로 탁월한 경쟁력을 갖춘 창업자의 시대가 될 것이기에 위기를 기회로 보는 현명한 창업자의 탄생을 기대해 본다. [업종분석] 감자탕전문점 각종 식품 파동으로 식품안정성이 부각되면서 전통음식이 외식업의 트렌드를 주도하고 있다. 특히 천연이나 유기농 재료를 사용하는 친환경 웰빙 음식에 대한 선호가 매우 높다. 최근 전통적인 수제방식에 의한 토속음식이 곧 건강보양식이라는 인식.......