남성고객 니즈 반영한 메뉴 개발 잇따라 외식업계의 주요 타깃층은 '여성'이다. 그러나 최근 여성고객 만큼이나 자신의 외모를 가꾸고 자신을 위해 투자를 아끼지 않는 남성들이 점점 늘어나면서 외식업계 역시 남성고객을 주시하기 시작했다. 남성들이 좋아하는 맛, 식재료를 파악해 메뉴에 접목한 '퓨전' 전략이 바로 그것이다. 일반적으로 남성고객들이 즐겨찾는 인기 외식아이템은 저렴하고 푸짐하게 배를 채울 수 있고 얼큰하면서도 토속적인 맛과 돼지고기, 닭고기 등 육류를 사용한 요리다. 그러나 최근들어 세계 각국의 다양한 음식을 접한 남성들이 늘어나며 보다 섬세하고 다채로운 맛을 선호나는 경향이 뚜렷해지고 있다. 이런 흐름에 맞춰 외식업계에서는 남성고객을 겨냥한 메뉴 전략을 펼치고 있다. 같은 메뉴라도 더 푸짐하게 준비하..

식당경영노하우, 해와 바람의 기술 번화가의 대로에서 약 12m 정도 떨어져 있어 쉽게 눈에 띄지 않는 곳에 위치한 풍로구이전문점에 대한 이야기다. 외관과는 달리 음식점에 들어가 보면 옛날 민가풍의 내부 장식과 일부러 배경음악(BGM)을 사용하지 않아 차분한 분위기다. 매장 내 남자직원은 훤칠한 외모를 자랑하고 여자직원은 귀엽고 발랄한 이미지로 고객의 구전효과를 겨냥한 음식점이다. 순간 '이곳 인기 많겠는데?'라며 오랜만에 가슴이 두근거렸다. 하지만 가슴의 고동은 시간이 지남에 따라 희미해졌다. 간단한 메뉴명과 가격뿐인 메뉴판은 마치 사용서 같아서 먹고 싶다는 기분이 들지 않았다. 매장 직원들은 화기애애한 분위기를 자랑하는 듯 자기네끼리 담소를 나누고 있는 모습을 보였다. 잔이 비었을 때만 “한 병 더 드릴까요?”라며..

오감을 자극하는 직접 체험 마케팅 소비자가 상품을 구매하기 전에 미리 경험하게 하는 체험 마케팅은 다양한 형태로 진행된다. 불특정 대중을 대상으로 개방된 장소에 상품을 전시한 뒤 직접 체험해 보게 할 수 있다. 자동차 시승 체험이 대표적이다. 불특정 대중을 상대로 하는 마케팅이므로 직접적인 피드백이나 단기적인 매출 상승보다는 잠재고객에게 긍정적인 이미지를 심어주는 효과가 있다. 체험단을 모집하는 경우도 있다. 특정 기간 동안 상품을 체험하게 한 뒤 상품평이나 리뷰 형식으로 의견을 인터넷에 올리도록 유도하는 방식이다. 이전에 없던 획기적인 상품을 홍보해줄 오피니언 리더를 찾아야 하거나, 인터넷 커뮤니티를 중심으로 상품을 홍보할 때 주로 사용한다. 대형마트에서 흔히 볼 수 있는 시식 코너도 체험 마케팅의 한 종류..

6백만 송이 튤립의 향연, 신안튤립축제 오는 4월 15일부터 24일까지 10일간 전남 신안군에서 신안튤립축제가 열립니다. 신안군의 경우 우리에게 천일염으로 잘 알려진 곳으로 보석처럼 아름다운 1004개의 크고 작은 섬으로 이루어져 있는 천혜의 관광지입니다. 게르마늄을 많이 함유하고 있는 토양에서 따스한 해풍을 맞고 자란 각종 농산물과 청정지역에서 생산된 미네랄이 풍부한 신안 천일염은 전국 제일을 자랑합니다. 튤립축제가 열리는 신안군 임자면에는 토양이 비옥하고 일조량이 풍부하여 화훼전문가들로부터 튤립 구근 생산 적지로 선정되어 2001년부터 튤립을 재배하기 시작하여 현재 튤립재배 면적이 10ha로 전국최대 규모를 자랑하는 곳입니다. 전국 최대규모의 대광해수욕장과 인접해 있어 파도소리와 함께 튤립향기를 느낄 수 있고 신안튤..

물로 씻어 깨끗하고 위생적인 천일염, 솔섬식품 '전남새뜸' 2011. 4월 5일자에 '물로 씻어 깨끗하고 위생적인 천일염'으로 솔섬식품이 소개되었답니다. 이제 집에서 먹는 소금도 깨끗하고 맛좋은 천일염인 솔섬프리미엄 천일염으로 바꿔보세요~^^ ------------------------------------------------------------------------------ >> 솔섬식품 홈페이지 가기 서울 문래동에서 음식점을 경영하는 김미선 씨. 얼마전 지인으로부터 '솔섬천일염'을 선물 받은 후 오묘한 맛에 푹 빠졌다. 지금까지 써온 천일염과 달리 순하고 부드러웠다. 음식맛을 돋워주고, 담백하면서 한결 시원한 맛이 났다. 덩달아 매상도 뛰었다. 김씨는 "가격이 좀 비싼 듯해서 망설였는데 너무 깨끗하고 손님들도 음식이 한결 맛있다고 이구동성으로 말한다"며 만족해 했다. 한의사 김영생 박사 역시 "지금까지 ..

최근 일본 후쿠시마 원전 폭발사태에 따른 바다 방사능 오염이 확인되면서 전남산 천일염의 소금 사재기 현상이 두드러지고 있다고 합니다. 솔섬식품은 전남신안산의 좋은 천일염을 깨끗하게 세척 가공하여 위생적이고 건강한 고급천일염을 선보이고 있습니다. 아래는 남도일보와 중앙일보에 실린 전남 천일염 품귀현상을 다룬 신문기사입니다. 중앙일보 2011년 4월 4일자 "요오드 많이 들었다" 신안군 천일염 불티 지난 1일 오후 전남 신안군 도초면 일대의 염전에서는 소금을 채취하는 작업이 한창이었다. 도남염전을 운영하는 권오순씨는 "동일본 대지진 이후 방사능 위험이 높아지면서 천일염 주문량이 늘었다"고 말했다. 천일염은 정제염과 달리 요오드 등 다양한 미네랄을 함유하고 있다. 실제로 권씨가 주주로 있는 신안천일염주식회사의 경우 3..

2011년 한국외식산업식자재박람회 행사를 마치고 한우소머리곰탕을 잘한다는 양재역맛집 운봉곱돌농장을 찾았다. 길건너 aT센터에서도 잘 보일만큼 큰 현수막으로 지리산토종흑돼지와 참숯유황오리와 함께 한우소머리곰탕을 홍보 할정도면 제대로 된 곰탕을 기대해봐도 될것 같았다. 언제부터인가 우리 주변에서 곰탕이라는 메뉴는 설렁탕에 밀려 서서히 자취를 감추어 가는데 잘은 몰라도 설렁탕은 뼈국물이 메인이고 곰탕은 고기국물이 메인이라는 이야기를 들은 적 있다. 결국은 곰탕이 한수위인 셈인데 그 한수위 곰탕이 간판에서 없어져 가는 모습이 안타깝다. 아마도 식당에서는 곰탕보다 설렁탕이 수지 맞추기가 쉬운 탓아닐까 싶다. 1/2/3층으로 된 양재동맛집 운봉곱돌농장... 1시가 넘은 시간인데도 손님이 꽉찬 매장모습을 보면 분명 예사롭..