음식점에서 판매해야 하는 것은? 음식도 서비스도 아니다. 경험을 판매해야 한다. 그런데 어떻게 경험을 판매하라는걸까? 오늘은 마케팅 천재의 탁월한 고객경험 판매 방법을 알아본다. 음식점 마케팅 천재는 '고객 이해하기'부터 시작한다고객은 어떤 상황에서 어떤 음식을 어떤 목적과 동기로 구매하고 싶어하는걸까? 마케팅은 여기서부터 시작해야 한다. 내가 잘 만들거나 내가 좋아하는 음식을 팔면 잘 팔릴거라는 믿음은 버려야 한다. 음식점 마케팅 천재는 두 번째로 고객몰입에 전념한다경영자는 물론이고 조직원 모두가 고객 이해를 통해 파악한 고객의 욕구를 충족시키기 위한 활동에 집중하는 것을 고객몰입이라고 한다. .......

요즘 온라인마케팅(SNS마케팅) 교육 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 자연스럽게 공급도 늘고 있습니다. 특히 외식산업계에서의 교육 수요와 공급이 가장 크게 증가하고 있습니다.그만큼 외식사업 성과에 미치는 영향이 크다는 증거겠죠?첫 번째 강의에서는 개념과 중요성 그리고 활용법을 위주로 강의를 했습니다. 두 번째 요청하신 강의는 사례 중심으로 준비하고 있습니다.가장 최근의 따끈따끈한 사례입니다. 온라인마케팅 리서치 사례부터 실행과 평가까지 외식업체를 위한 온라인마케팅을 총망라한 내용입니다.온라인마케팅(SNS마케팅)을 위해 가장 먼저 이해해야 하는 내용은 온라인 상권분석 대상 변수입니다. 분석 대상 변수는 크게 키.......

역사가 있는 음식점, 특별한 이유가 있다5대째 운영 중인 120년 전통의 우동전문점 하나야마 우동. 일반 우동과 다른 넓적한 면으로 유명해서 도쿄를 찾는 관광객들의 방문 음식점 리스트에서 일순위에 오르곤 하는 긴자 맛집이다.지난 2018년 3월 도쿄 콘셉트립에서 방문했던 곳이었지만 이번 11월 도쿄 방문에서도 빼놓을 수 없었던 애정하는 우동전문점이다. 제자들과 함께 다시 찾은 하나야마 우동. 외형적으로는 아무 것도 변한 것이 없는 120년 전통의 우동집은 나의 예상대로 신메뉴와 그에 따른 이벤트가 변화된 모습으로 다가왔다.보통의 우동전문점은 단품과 세트가 고정메뉴인 경향이 있는데 하나야마 우동은 군마현의 계절별 식재료.......

당신은 지금 무엇을 팔고 있습니까? 오늘도 대박나는 음식점의 메뉴 카피하기에 급급하고 있지는 않습니까? 콘셉트립은 '음식점 경영자로서 무엇을 팔아야 하는지 정확히 이해'하는 기회를 만드는데 목적이 있습니다.단순히 일본의 음식이나 서비스 또는 인테리어를 카피하는 것이 목적이라면 굳이 현지까지 갈 필요가 없는 시대입니다. 인터넷 검색만으로도 모든 외형적인 것을 알 수 있으니까요. 구글에서 이미지 검색만 해도 원하는 모든 것을 얻을 수 있습니다. 하지만 인터넷 검색으로는 내면을 볼 수 없습니다. 진정으로 판매하는 것을 발견하려면 반드시 현장에 가서 직접 경험해야 합니다. 그리고 필요하다면 전문적인 지식과 지.......

해외에 출국했다 일을 잘 마치고 귀국을 할 때면 비행기 안에서 반드시 작성하는 신고서가 있다.여행자 휴대품 신고서열심히 작성해서 출국장 세관 직원들에게 제출하면 그들은 보지도 않고 받기 바쁘다. 혹시 저렇게 받아서 뒤에 무슨 처리라도 하는걸까? 모든 업무가 전산화되어 입출국 기록은 조회가 가능할 것이고 구매기록도 있을거고 필요하면 실사도 하고 있으면서 요식행위처럼 보이는 신고서는 왜 작성하라고 하는걸까?사실 세관입장에서는 실무적으로 신고서를 보는 일은 거의 없어 보인다. 다만 여행객들은 작성하면서 한번쯤은 보게 될거다.자진신고, 자기신고 제도는 일종에 교육효과가 있다. 작성하면서 최소한의 관세법 지식을 얻.......

안녕하세요. 여러분~~~ 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 주임교수를 맡고 있는 김영갑교수입니다. 오늘은 저희 대학원 1차 입시에 지원하신 분들이 궁금해 하실 것 같아서 안내사항을 몇 가지 전해 드리고자 합니다. 대한민국 최초의 사이버대학교 대학원 한양사이버대학교 대학원 2019-1학기 1차 입시가 마감되었습니다.참고로 올해도 저희 학과에는 해외에서 외식사업으로 성공한 인재들과 국내 유수 기업의 인재들이 지원을 하셨다는 소식부터 전해드립니다.국내 경기가 어렵고 앞으로도 계속 하강 곡선을 그릴 것이라는 예측이 난무하면서 대학원 입시의 어려움이 예상되었지만 다행스럽게도 한양사이버대학원 2019학년도 1학기 1차 입시.......

오늘은 토요일! 주말이지만 상권분석 전문가 과정 21기들은 12월 26일 수료식에서 발표 할 종합보고서 작성에 여념이 없습니다.김혁 연구원과 함께 13명의 수강생은 자신이 직접 설정한 상권분석 보고서를 차근차근 기획하고 있습니다.어제까지 진행했던 상권분석의 대상 및 목적에서 오늘은 한 단계 더 진행하기 위한 절차를 진행하였습니다. 내일은 좀 더 많은 조사와 분석이 이루어질거라 믿습니다. 그동안 수업시간에 익힌 분석법을 하나씩 꺼내어 나의 기술과 지식으로 만드는 시간이 될겁니다.우리는 지혜의 단계에 이르는 것을 목표로 하고 있습니다. 항상 강조하는 바와 같이 10년의 세월, 1만시간의 투자가 필요할지 모릅니다. 지금 이.......

단 12주의 교육, 진정한 상권분석 전문가로 변신한 13인의 모습이 기대됩니다. 12월 26일 상권분석 전문가 과정 21기 수료식 & 최종 보고서 발표회21기 중에서 최종 상권분석 보고서 발표를 준비하고 있는 분들의 현황을 정리해 보았습니다. 현재 발표 지원자들은 김혁 연구원의 지도로 각자 자신의 관심 업종과 업태를 정한 후, 관심 상권을 대상으로 분석하고자 하는 목표를 설정하고 있는 단계입니다.상권분석 21기는 2018년을 마무리하는 시점에 수료를 하게 됩니다. 뭔가 특별한 의미를 부여하기 위해서 그동안 표준화된 형태로 진행되었던 최종 상권분석 보고서를 좀 더 특화된 형태로 업그레이드 시키는 작업을 진행하고 있습니다. 가.......