멀티테이크아웃 피자전문점 피자주니어 작전점이 3일간의 가오픈 기간을 마치고 8월13일 공식적으로 오픈을 하였습니다.고객들의 성원에 힘입어 폭우가 내리는 가운데에서도 180판 정도의 피자를 다 팔고, 도우가 모자라 저녁 8시경에 미리 오픈을 종료하였습니다.고객들의 성원에 다시한번 감사를 드립니다.피자주니어는 피자와 샐러드 그리고 커피와 조각피자를 파는 전문점입니다.투링가족 가족점 문의 02-3486-1431, 016-727-2609

94년도에 필자가 고객들에게 창업투자비용은 자기자본 70% 금융자본 30% 정도가 안정성이 높다고, 투자상담을 한적이 있다. 지금도 그 생각에는 변함이 없다. 물론 대학원에서 석사학위를 한국 의유 프랜차이즈업계의 소자본 창업에 관한 논문을 쓰면서 약 500개 의류 매장의 설문지를 돌려 통계를 내 본 것인데, 통계수치가 매장 성공 요인과 아주 밀접한 관계가 있음을 알수가 있었다. 즉 타인자본이 적을수록 매장운영의안정성과정신적인 여유가 사업성공의 요인으로 크게 작요하고 있음을 볼 수가 있었다. 창업자들의 창업자금 유형을 살펴보면 자기자본 100%, 9대1, 8대2 ,7대3, 6대4, 5대5로 데이터가 나오는.......

테이크 아웃점 하면 외식분야에서아이스크림이나 제과나 제빵을 생각하기 쉬운데, 좀더 세밀하게 살펴보면 다양한 테이크 아웃점이 있는 것을 발견할 수가 있다. 가장 간단한 방법은 로드샵에서 지나가면서 구매행위를 유발하는모든 업종군이 테이크 아웃점이라고 볼 수가 있다. 특히 가장 오래전부터 체계적으로 발달해온 테이크아웃점을 말한다면 패션업종군이나 악세사리 귀금속군이라고 봐야 한다. 이들 업종들의 특징은 크게 몇가지로 분석할 수가 있는데, 첫째는 입점상권의 가장 메인에 입점을 한다는 것이다. 테이크아웃점의 메인 상권은특정지역의유동적인 혹은 상주인구가 쉽게 접근할 수 있는 이동동선.......

2007년5월14일(월) 수원에서 고객 한분이 점포를 계약해야 하는데, 계약전 전문가에게 상권을 검토받고 점포를 계약해야겠다고 하시면서상권분석 요청을 하셔서 내려가 분석을 하여 드렸다. 그리고 결론적으로 하지 말 것을 권해드렸는데, 그 이유는 크게 2가지로 요약된다. 첫째는점포의 입지가 좋지가 않았다. 자점보다 좋은자리의 목에 경쟁 매장ㅇ이 먼저 선점하고 잇는 상태에서 흐르는 라인에 입점을 한다고 해서그리 도움이 되지않을 것 같아서이다. 둘째는 주변 배후의 세력이 약하다는데, 문제가 있다. 지역적으로 고립된 지역인데 반해 상주인구층이 얇다는데, 우려가 되어 부정적인 의견을 내려 드렸는.......

오늘은 베터스 매장을 순회하였는데, 마침 날씨가 더워서 그런지 매장에 손님이 꽉찬 것을 볼 수가 있었다. 16평 매장에서 일평균 80만원~120만원대의 매출이 나오고 있는데, 아마도필자가 파라솔 공간으로 침목을 설치한 것이 주요한 것 같다. 물론 몇년째 해마다 높은 매출이 나오고 있지만... 베터스는 론칭시킨지 4년이 넘었지만항상 꾸준하게 변함없이매출이 나오고 있다. 이제 매장의 브랜드의 리모델링 시점이 되어서 베터스 간판디자인을 새롭게 구성을 하였다. 아마도 다음주 정도면 새롭고 아름다운 모습으로 변하지 않을까 싶다. 마침 대학로에 론칭시켜준 파이팅의 매장들도 30평형에서 일평균 130만.......

대부분의 창업주들은 테이크아웃 피자집을 창업하면서 토핑만 잘하면 되는 줄 아는데 사실은 그렇지가 않다. 어느 정도의 피자에 대한 상식이나 기술을 가지고 창업을하는 것이 안전하다. 피자도 명색이 요리인데,기초 재료에 대한 지식은 가지고 있어야 하지 않을까? 피자는 알면 알수록 묘하고 어려운 기술이다. 발효를 기본으로 하는 모든 제품이 그러하다. 업체를 통해 냉동 도우를 받아서 판매를 하는 것도 좋지만 도우가 생성되는 원리를 안다면, 더욱맛있고, 질좋은 피자를 만들수 있지 않을까? 금번에 필자가 전라남도 땅끝 섬 진도에 1박2일간내려가서 짧은 기간이나마 점주에게 기술을 전수한 것.......

먼저 그동안 좀 바빠서 글을 올리지 못해서 독자들께 죄송하다는 말씀을 드리고..... 로드에서 창업을하려면 먼저 상권을세분화 할 필요가 있다. 상권의 권역에 따라 창업 투자비용이나매출액이 달라지기 때문이다. 뿐만 아니라 마케팅 정책도 상권에 맞게 달리해야 한다. 그리고 투자손익분석도 다르게 가져가야한다. 그렇다면 중심목에서의 마케팅 방향은 어떻게 가져가야할까? 중심상업지구에서는 기본적인 유동성이 풍부하기 때문에 조금만 분석해보면, 업종의 다변화를 가져 갈 수가 있다. 그러나 근린생활지역의 상권의 경우에는 업종 선택의 제한을 받을 수가 있다. 쉽게 말해서 현재 운영하고 있는 5,900원 테이크아.......

창업을 하려는 사람들은 창업자금이 많아야 제대로 된 창업을 할 수가 있다고 생각한다. 생맥주전문점 창업의 경우도 마찬가지이다. 그러나 필자의 생각은 조금 다르다. 물론 어느 정도 아이템에 맞는 적당한 투자금액은 당연히 필요하다. 그렇지만 적당한 투자금액을 적절히 활용하여, 안전하게 창업을 할 것인가? 아니면 적당한 투자금액인데도 불구하고, 예상투자금액 이상의 자금을 P아부을것인가?는 예비창업자들의 선택에 따라극과극으로희비가 교차한다. 그 이유는어디에 있는가? 첫째는 정보의 부재이다. 창업하고자 하는 아이템에 대한 정확한 이해와예상 투자금액을분석하여, 투자금액의 투.......