맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
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[비공개] [외식창업] 지금 홍대 앞은 떡볶이 전성시대
이유 있는 떡볶이 전쟁 지금 홍대 앞은 떡볶이 전성시대 국민 대표 간식 떡볶이, 인기에 날개를 달다 유행 일번지 홍대 앞 외식업 판도가 변화하고 있다. 삼겹살 전문점이나 고깃집이 즐비했던 거리에 떡볶이집들이 들어서면서 홍대 앞 음식점 지도가 바뀌고 있는 것이다. 젊은이들이 많이 찾는 지하철 홍대입구역에서부터 주차장 골목까지 성업 중인 떡볶이집만 수십 개. 유행의 최전선 홍대 앞이 이렇게 변화하는 이유는 무엇일까. 우선 삼겹살이나 돼지갈비 등 대표적인 서민 먹을거리로 손꼽혔던 여러 메뉴들이 물가폭등으로 더 이상 가격적인 메리트를 제공할 수 없다는 점을 첫 번째 이유로 꼽을 수 있다. 주머니 사정이 넉넉지 못한 학생들이나 젊은 층이 즐겨 찾는 홍대 거리는 자연히 타격이 클 수밖에 없다. 결국 경쟁력을 잃은 일부 외..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 11-28]눈덩이처럼 불어나는 온라인 입소문
눈덩이처럼 불어나는 온라인 입소문 이번 시간은 트위터와 페이스북을 활용한 입소문을 통한 이벤트 사례를 배워 보도록 하겠다. 트위터와 페이스북의 이벤트를 논하자면 우선 온라인을 통한 실시간 노출의 힘에 대해 다루지 않을 수가 없다. SNS가 현재 대세를 이루는 것은 사실이나 몇 년 전까지 우리에게 SNS가 아직까지는 낯설었던 시절에도 입소문을 통한 마케팅은 존재하고 있다. 바로 블로그 마케팅이다. 이 블로그 마케팅을 잘 이해하면 SNS마케팅은 거저 먹기다. 블로그를 활용한 입소문 이벤트 1. **브랜드 매장에 방문한 고객들이 음식사진을 찍는다. 2. 집에 돌아가서 자신들의 PC를 활용하여 블로그에 아까 찍은 음식 사진을 포스팅한다. 3. 생성된 블로그의 새로운 페이지를 복사하여 **홈페이지의 이벤트 페..추천 -
[비공개] 성공 한우음식점 벤치마킹 투어
성공 한우음식점으로 가는 길 제 11회 성공 한우음식점 벤치마킹 투어 - 전라권 1박2일 한우자조금관리위원회와 (사)전국한우협회가 주최하고 월간외식경영이 주관하는 제 11회 성공 한우음식점 벤치마킹 투어가 오는 8월 24~25일(수~목) 진행된다. 전라권을 중심으로 진행 될 이번 성공 한우음식점 벤치마킹 투어는 4곳의 한우전문점 벤치마킹을 하고 한우전문점에서 후식메뉴로 활용하는 한과에 대한 체험 시간이 준비되어 있다. 특히 이번 투어에서는 ‘한우전문점에서 활용할 수 있는 서양요리’라는 콘셉트로 조리강연이 진행된다. 참가인원은 선착순 40명, 참가비는 10만원(자부담)이며 본 금액을 제외한 모든 비용은 한우자조금관리위원회가 지원한다. 일정 : 8월 24일(수) 오전 9시 서울역(구 서부역) 출발. 문의 : 02)518-3632 월간외식경영 교육사업..추천 -
[비공개] [월간외식경영] 한식세계화의 전망을 담은 월간외식경영 8월호 발간
월간식당/월간외식경영 2011. 8월호가 발간되었습니다. 외식업계 2011 상반기 결산 및 하반기 전망을 알아본 월간식당과 한식세계화 기획특집을 실어 다양한 스토리로 가득한 월간외식경영까지 외식업의 관한 다양한 소식을 8월호를 통해 만나보세요~ 월간외식경영 8월호 목차 ■외경광장 44 외경칼럼_ '김연아판 직화 불고기'를 확산시키려면... 46 외경캠페인_ 브랜드력 강한 업소들의 서비스 정신, 이대로 좋은가? ■Special Feature 62 기획특집_ 우리의 옛맛 복원 불고기 4선 "한식 세계화, '숯불'에 길 있다." ■인물 78 인물 초대석_ (주)푸르미르 이승종 대표 102 물왕저수지점 대표, 개그맨 김종석 104 명인명장_ 숙성육 전도사 이동관 대표 ■트렌드 58 화제의 레스토랑_ ■프랜차이즈&창업 84 FC파워스페셜_ 소자본 창업아이템, '분식점'이 달라졌다 98 FC휴..추천 -
[비공개] [월간식당] 외식업계 하반기 전망, 월간식당 2011. 8월호
월간식당 (월간) 2011. 8월호 발간 외식업계 2011 상반기 결산 및 하반기 전망에 관해 알아본 월간식당 2011. 8월호... 환경은 설상가상이요 업계는 악전고투이니 시장은 고진감래이길 월간식당 2011. 8월호 목차 70 특집 외식업계 2011 상반기 결산 및 하반기 전망 환경은 설상가상이요 업계는 악전고투이니 시장은 고진감래이길 128 지방특별기획 부산 도심상권 명예회복 나선다 서면, 남포동 상권 부산광역시 Ⅱ 112 리더스토크 | (주)아모제 신희호 대표이사 116 스페셜인터뷰 | 권태균 우물래 준비위원장 118 아름다운동행 | (주)비앤피뷰티파워 남궁홍규 대표, 이철희 관리이사 122 역사가 있는 식당 | 원산면옥 124 화제의 레스토랑 | 스시유 126 더 레스토랑 | 발우공양 공감 127 한우판매인증점 | 고양한우마을 216 오프닝 | 더 반 베이크 스튜디오&카페·678치킨·꼬무..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터11-27]여름철 장아찌로 만들면 좋은 재료
정성으로 담고 기다림으로 완성하는 장아찌 계절의 기운을 듬뿍 받고 자라는 제철 식재료는 말이 필요 없는 보약이다. 여기에 소금과 식초, 장 등이 어우러지면 깊은 맛은 더해지고 향은 은은해진다. 옹골찬 제철 식재료가 삭힘의 과정을 거쳐 발효 음식의 미학, 장아찌로 거듭나는 것이다. 느림의 미학, 슬로우 푸드의 대표주자 장아찌 장아찌의 가장 큰 장점은 원재료의 맛은 잘 살리면서도 오래 두고 먹을 수 있다는 데 있다. 날로 먹는 채소라면 무엇이든 재료가 될 수 있어 채소의 뿌리부터 열매, 줄기, 꽃, 잎, 씨앗으로도 모두 만들어 먹을 수 있어 예전부터 우리 조상들의 큰 사랑을 받아왔다. 하지만 장아찌 만들기는 생각처럼 녹록치 않다. 넉넉한 시간과 수고스러운 과정이 필요하기 때문이다. 재료를 손질..추천 -
[비공개] [월간외식경영] 돼지고기 전문 음식점 벤치마킹 투어
돼지고기 원육값 최고치 기록 그 대안과 해결책은? 돼지고기 전문 음식점 벤치마킹 투어 구제역 사태로 인한 대대적인 살처분 후유증이 외식업에까지 미치고 있습니다. 특히 돼지는 3백3십만 마리가 살처분되어 원육값이 연일 최고치를 기록하고 있으며 그나마 물량확보에도 비상이 걸렸습니다. 이러한 현상은 내년까지 이어질 것으로 예측되고 있습니다. 따라서 돼지고기 전문 식당들의 고민이 이만저만이 아닙니다. [월간외식경영]에서는 극심한 어려움을 겪고 있는 고깃집 경영주에게 새로운 대안을 제시하기 위해 특별히 돼지고기 벤치마킹 투어를 준비했습니다. 삼겹살, 목살 위주의 판매에서 벗어나 비선호부위와 부산물 등을 잘 활용하여 성공한 식당들을 방문하여 그들의 성공 비법을 단 하루 만에 견학할 수 있는 좋은 기회입니다. 1...추천 -
[비공개] 복날음식 여름보신음식 잘하는 맛집 추천
장마가 끝났다는 기상청 보도와 함께 내일 중복이 지나면 다음주부터는 엄청 덥고 습한 날씨가 계속 될거라고 한다. 더위를 피하지말고 좋은 음식으로 더위를 이겨내는 방법을 찾자. 복날에 가볼만한 보신음식 복날음식 잘하는 맛집 몇군데를 추천한다. 1.일산맛집 궁중보양삼계탕전문 보양삼계탕 개업 1년만에 전국 최고의 삼계탕집으로 소문난 집이다. 궁중요리비법과 좋은 닭(삼계탕용으로 특별 사육한 마니커제품)으로 다양한 삼계탕을 만들어 내기 때문에 늘 많은 고객들로 붐빈다. 특히 전복삼계탕은 활전복 한마리 전체를 내장채 통째로 넣어 육수가 푸른 색깔을 뛸 정도로 진국으로 평가받고 있다. 킨텍스에서 행사가 있을때 킨텍스맛집으로도 외부 손님들이 많이 찾는다. 보양삼계탕 홈페이지 보러가기 2.잠실신천역맛집 진원조..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 11-26] 소셜네트워크 트위터와 입소문
소셜네트워크 트위터와 입소문 입소문 = 트위터가 되어버린 시대 사실 입소문하면 지구상에서 대한민국을 빼고 논의가 어렵다. 보도기사를 참고하면 전세계에서 입소문에 의지하고 신뢰하는 지수가 가장 높은 나라가 다름 아닌 대한민국이다. 세계 1위다.(참고자료: 조선일보 곽창렬 기자 보도자료/2007년 10월 23일) '입소문=트위터'인 시대가 되었다. 이제 구매력이 높은 20~30대 중 트위터를 사용하는 사용자가 빠른 속도로 늘어나고 있다. 비록 매일 같이 사용하지는 않아도 트위터 자체를 의식하고 있고 하루 수십 차례 글을 올리는 이른바 헤비 유저들의 수치도 올라가고 있는 상황이다. 텔레비전이나 인터넷을 보게 되면 각종 상품을 소개하면서 트위터 로고와 함께 트위터 주소를 노출시키며 고객 참여를 유도하고 있다. 이미 ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 11-25]매출 부진의 식당, 다 이유가 있다!
매출 부진의 식당, 다 이유가 있다! 어려운 경제현실만 탓하고 있을 수만은 없다. 다른 음식점은 힘들다고 해도 우리집은 잘 되어야 하는 것이 솔직한 마음이다. 아무리 좋은 말을 해도 결국 내 장사는 내가 책임지는 것이지 다른 누군가가 대신 해주는 것이 아니기 때문이다. 부진업장은 원인이 있다. 예전에는 입지면 입지, 맛이면 맛과 같이 어느 특정한 원인을 개선하면 다시 영업이 활성화되는 경우가 많았지만 요즘은 그렇지 않다. 현대인처럼 생활이 복잡해지면서 한꺼번에 여러가지 병이 찾아오는 합병증마냥, 외식업소의 부진원인도 복잡한 양상을 띄는 것이 최근의 현상이다. 어느 하나만 고친다고 부진의 근본이 개선되는 것이 아니라는 의미다. 대신 대박식당의 특징은 단순하다. 안되는 곳은 원인이 복합적이지만 잘 되는..추천
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