외식경영잡지, 월간외식경영 2011년 11월 발간 외식업계에 필요한 정보와 마케팅전략 등 다양한 외식산업의 흐름을 담은 외식경영잡지, 월간외식경영 2011년 11월호가 발간되었습니다. 월간외식경영 2011년 11월호 보러가기 월간외식경영 2011년 11월호 목차 ■외경광장 42 외경칼럼_ 한국 외식산업의 흐름을 통해 본 오리육의 발전 전망과 제언 ■Special Feature 52 기획특집_ 오리고기, 육류 외식산업에서 스테디셀러 가능한가? ■인물 66 인물 초대석_ 장보환 대표 70 만나봤습니다_ 강진명 대표 74 명인명장_ 명란전문기업 (주)덕화푸드 장석준 대표 ■트렌드 48 화제의 레스토랑_ ■프랜차이즈&창업 76 FC파워스페셜_ 국수, 이제는 훌륭한 요리로 거듭나다 98 소자본 식당 창업성공기_ 이성만 대표 102 주덕현과 함께 성공식당 만들기_ 외식경영인의 기본 의식 1..

월간식당 2011년 11월호 외식인들의 필수 잡지 월간식당 2011/11월호가 발행되었습니다. 더욱 알찬소식과 정보글을 확인해 보실 수 있습니다. 월간식당 2011년 11월호 보러가기 월간식당 2011년 11월호 목록 Management 146 외식경영교과서 25 | 올바른 고객 맞이 148 음식점을 공략하는 계수 05 | 시간당 생산성 높이는 방법 150 법률로 본 FC 11 | 제1브랜드와 제2브랜드간 영업지역 경쟁 152 소셜 마케팅 11 | 지속적 관리로 공감대 형성해 네티즌 유입하기 154 와인이야기 11 | 와인과 치즈 156 커피, 그 블랙의 행복 04 | 블렌딩, 새로운 향을 창조하다 158 특별기고 | 음식물쓰레기 감소 '주문방식'의 변화 필요하다 160 Cartoon Review Franchise 162 FC리포트 | 경기불황 타파의 핵심 키워드 업종전환 창업 168 FC탐방 | 땡큐맘치킨, 루나리치 B2B Market 172 기기기물 | 외식업소의 품격을 높..

쌀쌀한날씨 얼큰한 찌개나 따뜻한 국물이 그리운 계절 찌개맛집 10월하순 벌써 서울에 얼음이 언다고 한다. 한겨울보다 더 춥다고 여겨지는 늦가을 얼큰한 찌개나 따뜻한 국물이 그리운 계절이다. 국물이 맛있는 맛집을 소개한다. 1.명동맛집 20년역사의 생태탕전문 원조한치 자타가 공인하는 명동뒷골목의 명동맛집 원조한치는 따뜻한 계절에는 한치불고기 추운날씨에는 생태탕으로 유명한 명동 최고맛집이다. 신선한 야채로만 우려낸 육수와 함께 양푼냄비에 끓여 나오는 생태탕은 조미료 맛이 강한 다른 생태탕집과는 차원이 틀리다. 비록 명동뒷골목에 위치한 조그만한 집이지만 일본관광객들에게도 유명한 곳이다. http://mdfood.tistory.com 2.동탄맛집 짚불곱창으로 유명한 종가집양곱창의 곱창전골 짚불양곱창으로 유명한 동탄맛집 종가..

고객 재방문을 결정하는 중요한 요소, 디테일 개점한 지 얼마 지나지 않은 음식점의 경우 당장 신규 고객의 모으는 데 주력할 것이다. 그러나 영업 활동을 꾸준히 하고 있는 매장이라면 한 번 방문한 고객을 재방문하게 해 단골 고객으로 만드는 일이 관건이다. 고객이 처음 그 매장에 방문한 후 다시 찾도록 하기 위해서 운영자와 직원이 알아야 할 점은 무엇일까. 대단한 이벤트나 친절한 서비스보다 더 중요한 것이 있다. 디테일이다. 쇠고기전문점에서 돼지갈비 주문했더니 '우리 매장은 절대 이런 일이 없다'고 자부하는 사장님을 많을 것이다. 그러나 이 같은 사례는 의도하지 않아도 은근히 표정이나 말투, 행동에서 자연스럽게 드러나는 경우가 많기 때문에 기본적인 마인드 문제에 달려있는 부분이라고 미리 설명하겠다. 보통 고객이 음식을 ..

고객 재방문을 결정하는 중요한 요소, 디테일 개점한 지 얼마 지나지 않은 음식점의 경우 당장 신규 고객의 모으는 데 주력할 것이다. 그러나 영업 활동을 꾸준히 하고 있는 매장이라면 한 번 방문한 고객을 재방문하게 해 단골 고객으로 만드는 일이 관건이다. 고객이 처음 그 매장에 방문한 후 다시 찾도록 하기 위해서 운영자와 직원이 알아야 할 점은 무엇일까. 대단한 이벤트나 친절한 서비스보다 더 중요한 것이 있다. 디테일이다. 쇠고기전문점에서 돼지갈비 주문했더니 '우리 매장은 절대 이런 일이 없다'고 자부하는 사장님을 많을 것이다. 그러나 이 같은 사례는 의도하지 않아도 은근히 표정이나 말투, 행동에서 자연스럽게 드러나는 경우가 많기 때문에 기본적인 마인드 문제에 달려있는 부분이라고 미리 설명하겠다. 보통 고객이 음식을 ..