맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
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[비공개] 스토리텔링, 외식업 흥망성쇠 외식경영 성공음식점
스토리텔링, 외식업 흥망성쇠 외식경영 성공음식점 음식이 맛있으면 손님은 알아서 방문하게 돼 있고, 입소문도 저절로 나게 돼 있다? 물론 그런 경우도 있다. 아니 불과 몇 년 전만 해도 음식만 맛있으면 서비스가 어떻든 간에 무조건 줄 서서라도 그 집을 찾았다. 그러나 시대는 변했고 소비자는 똑똑해졌으며, 각박한 현대 사회에서 ‘정’에 기대는 사람이 많아졌다. 외식은 ‘먹기’ 위해 하는 것이 아니라 ‘즐기기’ 위해 하고 있으며 이제는 맛은 기본, 분위기나 접객서비스, 인테리어 등 외적인 부분에까지 만족해야 재방문한다. 이제는 음식점에서도 메뉴 외에 스토리텔링, 인테리어, 광고 문구 등 매장의 전반적인 콘셉트에 신경 써야 한다. 특히 스토리텔링 마케팅은 누구도 따라할 수 없는 내 점포만의 개성과 색깔을 고객에게 어필하..추천 -
[비공개] 외식월간지 외식잡지 월간외식경영 2012년 2월호
외식월간지 외식잡지 월간외식경영 2012년 2월호 외식월간지 외식잡지 월간외식경영 2012년 2월호가 나왔습니다. 이번 월간외식경영 2월호는 창간 7주년 기념호로 보다 많은 정보를 알차게 담았습니다~ 외식업의 흥망성쇠를 좌우하는 결정적 요소를 다룬 기획특집 등 다양한 외식경영 소식을 만나보세요~^^ 월간외식경영 2012년 2월호 목차 ■외경광장 46 창간 7주년 기념사 _ 이제 외식산업도 콘텐츠다 48 창간 7주년 기념 애독자 기고 50 외경칼럼_외식업, 이제는 콘텐츠 싸움! 52 외경캠페인_콘텐츠 없는 한식세계화, 진전 있나? ■Special Feature 62 기획특집_ 외식업 흥망성쇠 좌우하는 결정적 요소 '콘텐츠' ■인물 94 인물 초대석_ 한국외식업중앙회·한국관광협회중앙회 남상만 회장 100 만나봤습니다 ① 대한영양사협회 김경주 회장 102 만나봤습니다 ② 혜전..추천 -
[비공개] 외식월간지 월간식당 2012년 2월호
월간식당 (월간) 2012년 2월호 월간식당 2012년 2월호가 나왔습니다. 새해 외식업계 소식과 2012년 외식 문화를 한눈에 볼 수 있게 꾸며진 이번 월간식당 2월호에 많은 관심 부탁바랍니다... 월간식당 (월간) 2012년 2월호 목차 72 특집 | 외식업계 2011년 결산 악전고투(惡戰苦鬪) ‘한식’ 승승장구(乘勝長驅) ‘커피’ 경기불황, 식재파동 이중고 속 ‘변화’ 몸부림 102 설문조사 2012 소비자 외식성향에 관한 설문조사 외식고객, 이상향은 ‘웰빙’ 선택은 ‘고깃집’ 162 트렌드리포트 1 건강한 수제버거 전문점 패스트 캐주얼 레스토랑으로 진화 168 트렌드리포트 2 외식이 문화를 입는다 소비자 감성 흔드는 문화마케팅 활발 PEOPLE 108 FC리더 (주)놀부NBG 유민종 대표이사 사장 112 스페셜 인터뷰 1 (주)에취알에스 데이빗 정 대표이사 114 스페셜 인터뷰 2 (주)스시..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터12-04]컨세션 사업 투트랙 전략에 주목하라!
가정간편식, 컨세션사업 투트랙 전략에 주목하라! 외식전문기업 아모제에서는 2012년 외식업계의 화두로 가정간편식과 컨세션 사업을 꼽았다. 치열한 경쟁과 소비형태의 변화에 따라 가정간편식 시장은 더욱 확산될 것이며, 다양한 푸드코트들의 업그레이드에 따라 외식 브랜드들의 입점전략도 더욱 세분화될 것이라는전망이다. 가정간편식, 컨세션 사업 투트랙 전략에 주목하라! 2012년 외식업계 HMR시장 급부상할 것 지난해 외식업계에서는 다양한 신메뉴는 물론 신규 외식브랜드가 론칭되는 등 새로운 수요층을 잡기 위한 다양한 외식사업이 활발하게 펼쳐졌다. 이는 매년 급변하고 있는 소비자들의 외식 소비형태와 싱글족 증가와 같은 사회 현상들의 여파 때문으로 보인다. 2011년 한 해 동안 외식업계에서 가장 많이 거론되었..추천 -
[비공개] 외식마케팅 여성고객 겨냥한 여성마케팅 주목
여성고객 겨냥한 여성마케팅 주목 현재 아모제는 HMR 전문 브랜드인 「카페아모제」와 후속 브랜드인 「첫번째 미우」등을 운영하고 있고 또 좋은 반응을 얻고 있다. 하지만 백화점 및 대형 몰 등에 주로 입점해 있어 고객들의 접근성이 다소 떨어진다는 점은 단점으로 지적되고 있다. 이를 보완하기 위해 다양한 연구를 해왔으며, 올해에는 접근성이 한층 강화된 로드숍 모델을 완성하고 매장 전개를 염두해 두고 있는 상황이다. 상권 선정도 고객들의 유동인구가 많은 지하철부터 오피스 상권까지 다양화를 시도할 것이다. 올해 외식시장의 마케팅적인 부분은 지난해와 큰 변화 없이 외식시장의 주요 고객인 여성고객을 위한 여성마케팅이 더욱 활발하게 펼쳐질 것으로 전망한다. 2030세대의 여성들은 경기불황과는 별개로 왕성한 소비의욕을 보이..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 12-3 ]새해부터 달라지는 외식업 관련 법규
새해부터 달라지는 외식업 관련 법규 임진년 새해가 밝았다. 올해는 외식업계가 더욱 어려운 상황에 놓이게 될 것이라는 전망이 팽배한 가운데 외식업 관련 법규들도 강화될 예정이어서 업계 종사자들의 주의가 각별히 요구된다. 먼저 정부는 대형외식업, 통신서비스업에서 서비스 판매 시 부가세 등을 포함한 최종 지불 가격 표시를 의무화 한다고 밝혔다. 이는 업체들이 부가세가 이미 포함된 기존의 판매가격에 '부가세 별도'를 부가하는 방법으로 변경해 편법적 가격인상을 시도했다는 지역에 따른 조치다. 이에 따라 정부는 최종가격표시제 올해 상반기 중대형외식업, 통신서비스 등에 자율 실시한 후 올 하반기부터 식품접객업, 공증위생업, 통신서비스업에도 본격 시행한다고 설명했다. 옥외가격표시제도 도입된다. 개..추천 -
[비공개] 창업시장의 다크호스 이탈리안 레스토랑
창업시장의 다크호스 이탈리안 레스토랑 독립점포 성장기 지나 다변화된 FC 시장 진입 두각 최근 이탈리안 레스토랑을 둘러싼 외식업계의 관심이 뜨겁다. 카페베네가 내놓을 '블랙스미스' 효과라고 말하지만 이탈리안 레스토랑이 국내에 입성한 지는 20년이라는 세월이 훌쩍 넘었을 만큼 꽤 오랜 내공과 역사를 가지고 있다. 업계 일각에서는 커피전문점 시장을 이을 창업시장의 다크호스로 이탈리안 레스토랑 손꼽기도 한다. 뒤늦은 전성기를 맞이한 국내 이탈리안 레스토랑의 현주소를 살펴봤다. 소비자 세대교체 따른 대중화 현상 가속화 국내 외식시장에 이탈리아 음식이 소개된 것은 1990년대 초반이다. 당시에는 이탈리안 음식과 문화에 대한 이해도가 부족했기 때문에 파스타의 한 종류인 스파게티가 대표주자로 주문받기 시작했고 자연스..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 12-2]무점포 창업 피해 3가지만 기억하자
무점포 창업 피해 3가지만 기억 하자 임진년 새해를 적법하지 않은 방법으로 창업자를 모집해 피해를 양산하는 불법 무점포 창업은 예비창업자들의꼼꼼한 준비를 통한 예방이 최우선이지만, 피해를 당하고 난 후의 대책마련 역시 중요하다. 무점포 창업의 시작과 끝, 다음 3가지를 기억하면 도움이 될 수 있다. 무점포 창업 피해 3가지만 기억하자 1.가맹사업법의 적용여부 소규모 무점포 창업의 경우 가맹사업법의 적용을 받느냐, 받지 않느냐가 향후 피해구제에 큰 영향을 차지한다. 예비창업자들은 사업을 시작할 때 정보공개서가 등록된 프랜차이즈 기업인가를 필히 확인해야 한다. 가맹사업이 아닌 경우 향후 분쟁 시 허위과장부분이 많더라도 민사장 사기 등을 입증하기 어렵다. 2.피해 구제 도움받기 창업이후 피해가 발..추천 -
[비공개] 무점포 창업 피해 3가지만 기억하자
적법하지 않은 방법으로 창업자를 모집해 피해를 양산하는 불법 무점포 창업은 예비창업자들의 꼼꼼한 준비를 통한 예방이 최우선이지만, 피해를 당하고 난 후의 대책마련 역시 중요하다. 무점포 창업의 시작과 끝, 다음 3가지를 기억하면 도움이 될 수 있다. 무점포 창업 피해 3가지만 기억하자 1.가맹사업법의 적용여부 소규모 무점포 창업의 경우 가맹사업법의 적용을 받느냐, 받지 않느냐가 향후 피해구제에 큰 영향을 차지한다. 예비창업자들은 사업을 시작할 때 정보공개서가 등록된 프랜차이즈 기업인가를 필히 확인해야 한다. 가맹사업이 아닌 경우 향후 분쟁 시 허위과장부분이 많더라도 민사장 사기 등을 입증하기 어렵다. 2.피해 구제 도움받기 창업이후 피해가 발생했을 때 차선책으로 취할 수 있는 방법은 개별사안을 가지고 공정거리위..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 12-1]해외진출 프랜차이즈 성공5계명
해외진출 프랜차이즈 성공5계명 임진년 새해를 맞이하여 첫 뉴스레터를 발행합니다. 오늘은 해외진출을 앞두고 있는 프랜차이즈 업체에서 알아두면 유용할 몇가지를 간추려 올려봅니다. 1.프리미엄 브랜드로 업그레이드 대중적인 브랜드 보다는 프리미엄 브랜드가 해외진출에 유리하다. 대중적인 브랜드는 해외 현지에서 이미 체인망을 형성하고 있는 유사 로컬 브랜드와의 경쟁에서 우위를 점하기 어렵기 때문이다. 중국에 진출한 파리바게트는 고품질 원료를 사용해 프리미엄 제품 이미지를 형성했다. 이밖에서도 현지 영화, CF, 공익광고 등에 장소협찬을 하면서 차별화된 브랜드 마케팅을 펼치고 있다. 2.우수한 서비스 품질로 승부 타국 브랜드에 대한 해외 소비자의 기대치는 높다. 이 때문에 우수한 서비스 품질을 내세..추천
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