요리연구가 초향초 선생의 로하스 레시피닭고기율무탕 만드는법 닭과 율무로 즐기는 별미여행 닭고기율무탕 만들기이달의 로하스 레시피는 손질한 닭고기를 참기름에 볶아 쫄깃함을 더하고 율무와 함께구수하게 끓여내는 ‘닭고기율무탕’이다. 닭고기에는 단백질과 철분, 칼슘, 비타민 등의 풍부한 영양소가포함되어 있을 뿐만 아니라 전체 지방의 3분의 2 정도가 불포화지방산이다. 또한 닭고기는 혈중 콜레스테롤을 낮춰주며 동맥경화나 심장병 예방에 효과가 있는‘리놀레산’도 많이 함유하고 있다. 율무는 허한 기운을 보하고 몸을 가볍게 해주는 곡물로성인병 예방에 효과가 있으며, 피부에도 좋은 식품으로 알려져 있다.한의학에서 율무는 ‘의이인(薏苡仁)’이라고 하며 근육이나 무릎·관절의 통증을 완화시키는약재로도 사용된다. 닭고..

성공식당 외식경영 월간식당 2012년 6월호 월간외식경영에 이어 따끈따끈한 월간식당 6월호가 발간되었어요~이번 월간식당 6월호에도 식당경영에 필요한 다양한 마케팅 정보를 담았어요~ 월간식당 2012년 6월호 월간식당 2012년 6월호 목차 72 특집 Compact(소형), Communication(소통), Convergence(집중) 3C에 주목하라! 108 세미나 1 제53차 2012년 한국식생활문화학회 춘계학술대회 21세기 한식의 새로운 패러다임-한식세계화대토론회 114 세미나 2 2012년 제4회 한국외식관련학회 통합 학술심포지엄 외식산업 인력관리 및 수익성 개선 방안 118 트렌드리포트 외식업계, 밤을 잊은 고객들로 불야성 24시간 운영 증가. 타임마케팅 활발 PEOPLE88 리더스토크 총각네야체가게 (주)자연의 모든 것, 이영석 대표92 스페셜 인터뷰 월향, 이영표 대표 THEME RESTAURANT84 화제의 레스토랑 이스..

성공식당 외식잡지 월간외식경영 6월호 5월이 가고 6월이 다가오네요~성공식당 외식인을 위한 외식전문 외식잡지 월간외식경영 6월호가 발행되었습니다. 월간외식경영 2012년 6월호 목차 ■외경광장44 외경칼럼 _ 고객은 진짜 된장에 대해 강한 니즈가 있다45 외경캠페인 _ 블로그 마케팅, 득인가 실인가 ■Special Feature56 기획특집_ 장을 아십니까? ■인물50 인물 초대석_ 이희태 대표54 파워블로거 릴레이 인터뷰 '오돌' 김수정 ■트렌드82 화제의 레스토랑_ 한옥마을점 86 최신경향탐구_음식점의 또 다른 경쟁력 '디저트의 재발견'96 FC파워스페셜 _'도시락' 폭탄이 사방에 펑펑104 신규프랜차이즈 _ 106 소자본외식창업 성공기 _ 108 가맹점 창업 성공전략 _ 대구 상인점, 청주복대점112 프로모션 - 외식업 마케팅, 전략과 콘셉트다!116 FC 서비스품질 향상 전략 - ..

소고기부분육품질공정평가 사업이란? 외식 소비 시장 내 바잉파워를 지닌 소비자일수록 탄탄한 제품력에 대한 니즈는 강하다.같은 상품이라도 더 좋은 환경과 조건에서 만들어진 것을 선호하는, 맛은 물론 청결하게 위행,건강 부분까지 세심하게 체크하고 구매한다. 이러한 흐름은 육류 시장에서도 마찬가지다. 웰빙이 화두로 떠오르면서 육류소비량이 줄어들었다는 것은 옛말 적당량의 육류 섭취는 단백질을 제공하는 구실을 하기 때문에, 이제는 얼마나 품질 좋은 소고기, 돼지고기를 구입하느냐가 관건이다. '소고기 부분육 품질공정평가 사업'은 부분 포장육을 생산 공정과 전반적인 과정을 지속적으로 관리하고 모니터하는 것으로 위생적이고 청결한 과정에서 생산되는 고급육을 먹길 바라는 외식소비자의 니즈를 바탕으로 한 사업이다. 한때 학..

막국수, 여름철 대박 메뉴 막국수 조리세미나 외식 전문지 월간외식경영에서는 하절기 대박메뉴인 막국수 조리강연을 5월 15일(화) 실시합니다.최근 각광받고 있는 건강 식재료 '메밀'을 활용한 막구수는 주 메뉴 또는 후식 메뉴로 주목 받는 아이템이다. 요즘 외식업계의 웰빙 트렌드에 발맞춰 막국수 전문점과 고깃집 후식 등 막국수 수요가 대폭 늘어나고 있는 추세입니다.김지연 조리기능장이 진행하는 이번 조리세미나에서는 비빔 막국수, 물막국수 시연과 시식, 레시피 실습으로 진행하고 막국수 매출 활성화를 위한 특별강연도 병행합니다. 조리강연을 맡은 김지연 원장은 조리기능장으로 외식 현장에 다녀간 경험이 축적된 베테랑입니다. 막국수 조리세미나 일 자 : 2012.5.15(화) 13:00~17:00 참가인원 : 25명 (선착순) 참 가 비 : 28만원(정기구독자), 32..

식당창업 음식점창업 외식업계, 톡톡 튀는 아이디어 발굴에 사활 건다각양각색 아이디어 공모전 봇물, 신 경쟁력 키워 작은 아이디어 하나가 기업의 성패를 가르는 시대다. 나날이 치열해지는 경쟁 속에서 고객들은 새로움과 다름에 주목하기 때문이다. 최근 외식업계가 톡톡 튀는 아이디어 발굴에 사활을 거는 것도 이러한 이유에서다. 특히 내·외부 고객들을 대상으로 한 아이디어 공모전을 통해 새로운 경쟁력을 찾는 사례가 늘고 있다.CJ그룹은 오는 6월까지 2030세대를 대상으로 오디션 방식의 사업 아이디어 공모전 'CJ온리원 아이디어 페어'을 도입한 사업 아이디어 공모전이다. 최종 우승팀에게는 1억원의 파격적인 우승 상금이 주어지며, 해당 아이템을 사업화하고, 계열사 취업 기회를 제공하는 등 그룹 차원에서 전폭적으로 지원할 예정이다. ..

외식잡지 월간외식경영 5월호 싱그러운 5월 외식잡지 월간외식경영 5월호가 발행되었습니다이번호에서는 축산물 유통의 판도에 관해 기획특집으로 다루었고 화제의 레스토랑을 방문하여최신경향 등을 더욱 알찬 내용으로 담았습니다. 월간외식경영 5월호 목차 ■외경광장44 외경칼럼 _ 부분육 설하멱, '뿌리깊은 나무'의 '가리온'과 태종의 소고기 이야기 ■Special Feature54 기획특집_ 축산물 유통의 판도가 바뀐다 ■인물74 인물 초대석_ (주)지앤푸·(주)GFS 김대근 대표78 파워블로거 릴레이 인터뷰 '반달곰' 유희봉 ■트렌드50 화제의 레스토랑_ 80 최신경향탐구_주부가 선호하는 실속 맛집 5선 ■프랜차이즈86 FC파워스페셜_ 정보공개서,그것이 알고 싶다!94 유망프랜차이즈_ (주)지앤푸98 가맹점 창업 성공전략_ 수원 영통점100 프랜차이즈 브랜드기획_조직..

식당마케팅 월간식당 2012년 5월호 발행 식당마케팅 외식경영 전문 외식잡지 월간식당 5월호가 발행되었습니다.이번 2012년 5월호에서는 아는 만큼 열리는 성공창업에 관해 특집으로 다루었고외식업계 최근 현황을 살펴보며 외식업계의 다방면을 면밀히 담고 있습니다. 월간식당2012년 5월호 목차 90 특집 아는 만큼 열리는 '성공창업'의 문 똑똑하게 창업하기 72 박람회특집 2012 한국외식산업식자재박람회 124 기획 외식업계,아침에 주목하다 130 해외특별기획 불황기, 저성장시대에 번성하고 있는 일본 외식기업 트렌드 분석 PEOPLE106 리더스토크 모스버거푸드서비스 사쿠라다 아츠시 대표110 스페셜 인터뷰 파인다이닝 갈라위크 안휴 감독 THEME RESTAURANT112 화제의 레스토랑 소금114 더 레스토랑 삼순네간장게장, 신(XIN)116 한돈판매인증점 시골명가194 오프닝 라..