네이버 블로그는 국내의 음식점들이 인터넷 마케팅을 위하여 가장 많이 활용하는 매체입니다. 최근 페이스북과 인스타그램 등이 상당한 인기를 얻고 있지만 아직 음식점 입장에서 볼 때 네이버 블로그의 영향력은 여전히 절대적이라 할 수 있습니다. 그래서 네이버 블로그에 대한 의존도는 갈수록 높아질 게 확실합니다. 인터넷 마케팅에서 네이버 블로그는 피해 갈 수 없다는 이야기입니다. 옛말에 피할 수 없으면 즐기라고 했다.네이버 블로그 즐기기. 죽기보다 싫어도 시도해 보기 바랍니다. 문제는 어떻게 즐길 것이냐? 가능하면 돈 주고 누군가에게 블로그 글쓰기를 의뢰한 후, 상위에 노출되어 고객들이 마구 몰려오기를 기도하는 일. 그런.......

돈가스가 생각나면 찾아가는 곳. 오늘은 강남역 맛집으로 급부상하고 있는 프리미엄 돈가스의 대명사 부엉이 돈가스를 소개해 드립니다^^ 주로 홍대와 신촌에서만 유명한 줄 알았던 부엉이 돈가스가 강남역태극당점도 있었네요. 강남역 부근에도 점포가 속속 개점하는 것을 보니 요즘 돈가스는 부엉이가 대세인가 봅니다. 강남 맛집 부엉이 돈가스에서 출시한 신메뉴의 맛이 궁금합니다. 인터넷에서 확인해 보니 반응이 좋네요. 유시진 김치 돈가스와 윙윙 샐러드 꼭 먹어보고 싶어요^^ 행운도 돈도 마구마구 가져다 준다는 부엉이^^ 귀엽네요, 강남맛집 부엉이 돈가스는 메뉴가 다양해서 더욱 좋은 곳. 신메뉴부터 시작해서 세트메뉴, 돈가스, 파.......

안녕하세요. 여러분~~~ 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 2016년 2학기 개강이 다가왔습니다. 이번 학기에 제가 학부에서 강의하게 될 과목은 메뉴관리론과 외식창업론입니다. 특히 메뉴관리론은 이번 학기에 새롭게 개발한 과목이라서 저와 학생들 모두 기대가 큰 과목입니다.^^음식점을 경영한다는 것은 메뉴를 생산하여 메뉴북을 통해 판매하는 과정이라 할 수 있습니다. 즉 메뉴경영이 필요합니다. 메뉴경영은 메뉴계획을 시작으로 메뉴개발을 거치게 됩니다. 이후에는 메뉴평가와 판매가 이루어집니다. 마지막에는 메뉴분석으로 메뉴의 문제를 찾고 개선점을 찾게됩니다. 이처럼 메뉴경영은 음식점경영의 대부분을 차지하지만 대부분.......

안녕하세요. 여러분 한양사이버대학원 2016년 2학기 개강일이 다가오고 있습니다. 정확하게는 8월 29일 월요일부터 2학기 수업이 시작됩니다. 이번 학기에 제가 강의하게 될 과목은 '고급외식경영론'과 '상권과 입지조사분석론'입니다. 고급외식경영론 과목의 목차는 다음과 같습니다. 외식산업 개요 및 분류, 외식경영의 이해, 외식산업의 역사와 트렌드, 경영의 개념 및 역사, 경영환경과 이슈, 경영을 위한 계획활동, 조직구조와 설계, 인적자원관리, 행동과 지휘, 경영통제, 외식경영정보시스템, 생산관리, 회계와 재무관리상권과 입지조사방법론 과목의 목차는 다음과 같습니다. 상권과 입지의 개념 이해, 분류 및 선정원칙, 상권과 입지분.......

전략이란? 전략은 경영학이 아닌 군사학에서 유래한 단어입니다. 아주 간단하게 정리하면, 전쟁에서 이기는 방법이라 할 수 있습니다. 우리나라가 임진왜란에서 일본군을 성공적으로 물리칠 수 있었던 배경에는 이순신 장군의 탁월한 전략이 있었습니다. 즉 12척의 배로 300척이 넘는 일본군 함대를 이길 수 있는 방법을 찾아낸 이순신 장군의 아이디어가 바로 전략입니다. 단순한 아이디어만으로 적을 이길 수는 있었을까요? 당연히 답은 아니요겠죠^^ 적을 물리쳐야 한다는 목적을 달성하기 위하여 치밀한 계획을 세우는 이순신 장군의 모습이 떠오르지 않으십니까? 밤을 지새우며 고민하던 모습. 전략은 기업이나 사업자가 목표를 달성하기 위.......

계획(plan)! 계획이 얼마나 중요한지 알고 계십니까? 아직도 여러분이 계획의 필요성과 중요성을 절실히 느끼지 못하고 있다면 여러분의 미래는 매우 암울할지도 모릅니다. 특히 사업을 하는 사람에게 계획은 비즈니스의 성패를 좌우하는 요소임을 꼭 기억하시기 바랍니다. 오늘은 계획이 무엇이고 왜 중요하며 계획이란 어떻게 수립해야 하는 것인지를 설명해 드리겠습니다. 먼저 계획이 무엇인지를 이해하는 것이 필요합니다. 어떤 일이든 시작하기 전에 순서, 방법, 내용, 규모 등에 대한 체계화가 필요합니다. 좀 더 구체적으로 계획활동(planing)이 필요하다고 볼 수 있습니다. 그리고 우리는 이런 활동을 '기획'이라고 표현하기도 합니다.그.......

음식점은 무엇이 가장 중요할까?생활의 달인을 보다 발견한 외대역 맛집. 라멘전문점으로 유명한 이 곳 '마루기'의 주인장. 오너 쉐프인 주인장과 그가 만들어 내는 음식을 보면서 음식점이 추구해야 할 핵심가치를 다시 되새겨 본다.냉라멘 한그릇을 만들기 위해 많은 시간을 투자하는 마루기 주인장의 열정을 보면서 그의 '일본 정통 생라면'을 맛보지 않고서는 견디기 힘들었다. 그래서 왕십리에서 외대역 맛집까지 단숨에 달려갔다.마루기에 도착해서 2층의 점포를 바라보는 순간, 외대역 인근 골목 안에 위치한 라멘집은 생각보다는 오랜 세월을 한 곳에서 자리를 지킨 맛집이라는 것을 확인할 수 있었다. 내부는 일본 현지에서 만나는 일본.......

외식업체뿐만 모든 사업체의 성공과 실패는 콘셉트가 있느냐 없느냐에 달려있습니다. 즉 성공한 사업자의 점포를 살펴보면 콘셉트가 명확하게 보이는 반면 실패한 점포에서는 어떤 특징도 찾을 수 없습니다. 그렇다면 도대체 콘셉트란 무엇일까? 항상 입으로는 누구나 쉽게 콘셉트를 이야기 하지만 그 개념과 구성요소 그리고 어떻게 만들어나가야 할지 질문하면 입을 떼지 못하는 경우가 많습니다. 그래서 이런 문제를 극복하고 누구나 성공의 길을 확인할 수 있도록 하기 위해 외식사업콘셉터 과정이 태어났습니다. 이제 갓 3살이라는 어린아기에 불과하지만 무럭무럭 자라나고 있습니다. 8월 22일 월요일 외식사업콘셉터 과정 3기 수료식과 함.......