장사를 하든, 사업을 하든, 비즈니스를 하는 모든 사람은 돈을 벌고 이익을 남기려고 한다. 더 나아가 얼마나 많이 벌것인가? 이익을 얼마나 남길 것인가?를 생각한다. 하지만 현실은 그러지 못하다. 원가율은 점점 더 높아지고 인건비와 임차료는 감당이 안될 정도로 오르고 있고 세금에 제세공과금까지 그리고 감가상각 비용을 제하고 나면 도리어 남는 것이 없다고 아우성이다. 회현역 몇 번이나 강조하고 강조하지만 장사 혹은 사업은 손익계산을 명확하게 해야 한다. 아니 아주 세밀하게 손익계산을 하지 않으면 오래 버티지를 못하게 된다. 아직도 일부 프랜차이즈 본부에서는 순이익이 아니라 영업이익율을 말하고 있지만 영업이익은 이자.......

우리 주변의 장사 잘하는 집들은 어떻게 하길래 고객이 줄을 설까? 도대체 무엇이 다르길래 고객들이 저 집에만 갈까? 하는 궁금증이 생길 것이다. 어떻게 다르고 무엇이 다른지 그 해답은 바로 진정성과 디테일이라고 봐진다. 수저 진정성이란? 거짓이 없고 참됨을 강조한 말이다. 그리고 디테일(detail)이란? 세부 사항, 세밀함, 상세함 등을 말한다. 진정성이란 제품이나 서비스에 있어서 속임이나 거짓이 없고 고객이 믿고 구매할 수 있는 것을 말하며, 디테일은 고객이 구매활동에 조금이라도 불편해 하는 것을 해소해 주는 것이라고 생각하면 될 것이다. 장사 잘하는 집들은 이렇게 진정성과 디테일에 아주 강한 모습를 보여주고 있다. 손.......

점포개발 업무 뿐만 아니라 모든 일이 뜻하지 않은 일로 틀어질 때가 많다. 그래서 스트레스를 받고 울화통이 터지는 것은 어찌보면 당연한 일인지 모른다. 하지만 스트레스를 받는다고 해서 회피하거나 당연시 해서는 안 된다. 협상 테이블 다시 그 과정을 돌아보고 어떤 문제가 있었는지 점검해서 문제가 발견된다면 그 문제가 뭔지 반드시 밝혀내야 한다. 그래야만 두 번 실수를 하지 않게 되는 것이다. 점포개발에서도 가장 스트레스 많이 받는 경우가 권리양수도계약 체결 후 임대차계약을 거절 당할 때와 계약 자리에서 합의된 내용 이외의 사안을 들고 나와 계약이 안 될 때다. 천안 동남구 병천면 아우내순대거리 임대차계약이 거절 당할.......

언제가부터 장사해서 한 순간 돈 많이 버는 것보다 오래 장사해서 안정적인 생활을 하고 싶다는 분들이 부쩍 늘었다. 아마도 경기가 점점 안 좋아져서 장사가 점점 더 안되는 상황이 벌어지고 있어서 그런가 보다. 부평시장 이런 상황에서 자영업을 하는 대다수의 분들은 어떻게 하면 살아남을 수 있을까? 하고 고민하지 않을 수 없을 것이다. 불경기를 넘어 경기가 초토화되고 있는 시점에서 매장을 포기하고 문을 닫아야 할지, 아니면 다른 방도를 찾아 계속 장사를 해야 할지 진퇴양난에 빠진 분들이 상권 현장에 나가면 부지기수다. 충북 단양시장 30년 가깝게 상권분석 및 점포개발 실무 경험과 20여 년의 외식업계 실무 경험 그리고 강연과.......

최근 들어 원산지에 대한 중요성이 많이 부각되고 있다. 그리고 원산지에 대한 홍보에 적극적인 매장들이 증가하고 있다. 고객들은 투명하게 원산지를 공개하는 업소를 원하기 때문이다. 그리고 안전 먹거리에 대한 욕망이 거세졌다는 반증이기도 하다. 신림동 정담은보쌈 원산지 표시는 일반음식점에서 아주 민감하게 받아 들여야 한다. 국내산, 수입산이 아니라 원산지 주소를 명확하게 밝혀야 한다는 이야기다. 더 나아가 원산지 사진을 매장안에 게시하고 각 원산지에 대한 이야기를 알리라는 말이다. 신림동 정담은보쌈 그만큼 원산지에 대한 자신감이 있어야 하는 것이다. 그리고 고객들에게 진정성이라는 핵심 키워드를 드러내야 하는 것.......

최근 기업을 비롯한 정부기관, 대학교, 재단, 지자체, 협회, 공단, 전통시장, 골목상권 등 예비창업자 및 자영업자 대상으로 강연을 쭉 해오고 있는데 얼마전 김포시 지역 상인들 대상으로 강연을 하면서 느낀 것은 역시 상권활성화가 최대 관심사였다. 김포시 한강신도시 특히, 소상공인 자영업자들의 공통적인 관심사가 바로 상권활성화 방안이었는데 그 이유는 다들 알고 있듯이 경기침체가 지속되고 있는 상황에서 김영란법이라고 불리는 "부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률"이 지난 9월28일 시행되면서 경기침체가 더 심화되었기 때문이다. 전통시장 강연 이러한 영향으로 가장 심한 타격을 받은 곳이 바로 시군구 지역의 전통시.......

경기가 안좋아서 그런지 24시간 영업을 하는 매장들이 늘어만 가고 있다. 주택가까지 파고드는 24시간 영업점. 그런데 24시간 영업이 약일 될까? 아니면 독이 될까? 본인이 24시간 영업을 하는 외식기업에 10년 가까이 근무했던 경험으로는 24시간 영업이 좋은 것만은 아니라는 것이다. 24시간 뷰티헤어(미용실) 24시간 영업을 하는 이유는 높은 임대료와 비용을 충당하기 위해서 아니면 광고 및 여러 가지 목적으로 그렇게 하지만 정작 큰 도움은 되지 않는다는 것이다. 야간 매출에 비해 근무자의 인건비와 비용 등을 감안하면 그다지 권장할만 한 영업방식은 아니라는 말이다. 특히, 운영자가 받는 스트레스는 생각보다 심하다고 보면 된다. 2.......

주변 많은 분들이 점포개발 잘하는 방법에 대해 묻는다. 그럼 한 마디로 답한다. "묻고 들이대라"라고 말이다. 점포개발은 체면 따지고 격식 따지면 할 수 없다. 때로는 얼굴에 철판을 깔아야 한다는 이야기다. 그것도 아주 두껍게 깔아야 한다. 을지로 중부시장 상권 현장에 나가서 점포개발 할 때면, 상권분석 6단계 프로세스(도로파악, 방위파악(지도보기), 교통발생원(TG) 파악, 동선파악, 업종업태 파악, 상권유형 파악)에 의한 상권조사와 점포개발을 동시에 하게 된다. 점포개발은 업종선택 이후 업종과 가장 궁합이 맞는 상권과 점포를 개발하는 것이다. 을지로 방산시장 이렇게 상권조사와 점포개발 할 때, 가장 많이 묻고 들이대는 경.......