상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [햄버그 스테이크 컨셉 배우기] 키미노 함바그오 타베타이, 너의 햄버..
안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 함박스테이크 맛집 상호가 "너의 햄버그를 먹고 싶어" 함바그와 밥에 대한 진심을 배우러 고고씽 점포명: 君のハンバーグを食べたい (너의 햄버그를 먹고 싶어) 위치: 도쿄 시부야구 이 식당은 일본식 수제 햄버그 전문점으로, 즉석에서 요리된 신선한 고기와 갓 지은 쌀을 자랑합니다. 대표 메뉴 1. 君のハンバーグ (너의 햄버그) - 1386엔 2. 僕のハンバーグ (나의 햄버그) - 1386엔, 트러플 데미그라스 소스 3. 黒毛和牛ハンバーグ (흑모 와규 햄버그) - 2486엔 추가 옵션 ごはんと味噌汁 (밥과 미소 된장국) - 429엔 (밥은 무료로 추가 가능) 이 식당은 신선한 재료와 조리 과.......추천 -
[비공개] [꿈은 이루어진다] 연신내 맛집 서울돈, 웨이팅 맛집
안녕하세요. 소상공인의 꿈을 현실로 만들기 위해 솔선수범을 하고 있는 김영갑교수입니다. 무슨 말이 필요할까요? 직접 읽어 보시죠! 서울돈은 단순히 고깃집 이상의 의미를 가진 특별한 공간입니다. 그곳에는 고객 한 명, 한 명을 성심성의껏 대하는 부부 대표님의 따뜻한 진심이 담겨 있습니다. 이곳에서 제공되는 312시간 숙성된 다이아몬드 칼집 한돈 생갈비는 그 맛 자체로도 훌륭하지만, 무엇보다 서울돈을 특별하게 만드는 것은 바로 그 진심 어린 서비스입니다. 웨이팅 맛집으로 자리 잡기까지의 과정은 결코 쉽지 않았을 것입니다. 수많은 고객이 줄을 서서 기다리는 이 맛집은 단순히 '맛'으로만 승부하는 것이 아니라, 고.......추천 -
[비공개] 콘셉트립이 뭐야? 벤치마킹 투어 왜 하는데?
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 제18회 오사카 콘셉트립 11월 4일부터 7일까지 진행합니다. 제가 온라인 마케팅, 상권 분석, 외식업 컨셉 기획자 과정 수강생 소상공인 대표님들을 모시고 '일본 식당 벤치마킹 투어(콘셉트립)'를 진행하는 이유는 다음과 같습니다. 1. 최신 트렌드 파악 및 적용 일본 외식 시장은 급변하는 소비자 취향과 시장 트렌드에 민감하게 반응하는 대표적인 사례입니다. 예를 들어, 최근 일본에서는 개인화된 고객 경험과 지속 가능한 외식업 운영이 중요한 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 일본의 유명 라면 체인점 이치란은 고객이 음식을 주문하는 과정에서 완.......추천 -
[비공개] 캐나다 외식 산업의 변화와 테이크아웃 활성화 전략
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 캐나다 외식 산업의 변화와 테이크아웃 활성화 전략에 대한 정보를 공유하여 드립니다. 최근 캐나다 외식 산업은 급격한 변화를 겪고 있으며, 그 변화의 중심에는 테이크아웃 서비스의 활성화가 자리하고 있습니다. 이 변화는 팁 문화와 고정비 부담이라는 두 가지 주요 문제를 해결하기 위한 필연적인 선택으로 이어지고 있습니다. 전통적인 레스토랑 운영 방식에서 벗어나 테이크아웃 및 배달 전문 식당으로 전환하는 흐름이 가속화되고 있으며, 이는 특히 고정비 절감과 운영 효율성을 높이는 데 중점을 두고 있습니다. 팁 문화와 고정비 부담 캐나다의 외식업은 고정비와 인건비의 증가.......추천 -
[비공개] [감사일기] K푸드의 미래를 꿈꾸며, 캐나다 한인 비즈니스 협회와 함..
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. 오늘은 캐나다 토론토에서의 일주일간의 소중한 경험을 되돌아보며 감사의 마음을 전하고자 합니다. KCBA 온주 한인 비즈니스 협회의 초청으로 10월 4일부터 10월 11일까지 한식당 대표님들을 대상으로 진행된 특강과 세미나, 개별 상담, 그리고 캐나다 관광까지 포함된 이번 행사는 제게 많은 배움과 감동을 안겨주었습니다. 첫 번째 특강에서는 '성공하는 식당 경영의 필수요건과 실행방안'이라는 주제로 한인 식당 운영에 필요한 핵심 요소들을 논의하였습니다. 이어진 둘째 날의 특강, '죽어가는 내 가게 살리는 필살기'는 어려운 시기를 겪고 있는 가게들에게 실질적인.......추천 -
[비공개] 해외 한식당의 성공 전략, 메뉴의 전문화와 다양화 무엇이 답인가?
안녕하세요 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다^^ 캐나다 토론토 한식당 대표님들과 상담하며 함께 논의하고 있는 내용을 공유하여 드립니다. 해외 한식당의 성공 전략, 메뉴의 전문화와 다양화 무엇이 답일까? 캐나다 호클리벨리 아다모 와이너리에서의 고민 최근 캐나다 호클리벨리 아다모 와이너리에서 진행된 1박 2일 상담에서는 한식당 경영자가 직면한 주요 고민 중 하나인 ‘메뉴의 전문화와 다양화’에 대한 논의가 중심이었습니다. 해외에서 한식당을 운영하는 경영자들이 공통적으로 맞닥뜨리는 이 문제는 매우 중요합니다. 현지 고객층은 매우 다양하며, 각기 다른 문화적 배경을 가진 고객들의 취향을 모두 만족시킬 수 있.......추천 -
[비공개] 감자탕과 순대국이 싸우면 누가 이길까?
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 감자탕 vs 순대국 한식 동네, 감자탕과 순대국의 싸우면 누가 이길까? 어느 작은 동네에 '한식'이라는 마을이 있었다. 그곳에는 두 명의 친구가 오랫동안 이웃으로 살고 있었다. 한 명은 몸집이 크고 묵직한 '감자탕'이라는 친구였고, 다른 한 명은 크지 않지만 소박하고 든든한 '순대국'이라는 친구였다. 두 친구는 한식 마을에서 나름의 인기를 누리며 사람들에게 사랑받고 있었지만, 어느 날 예상치 못한 다툼이 벌어졌다. 싸움의 원인은 간단했다. 둘 다 사람들의 마음을 더 많이 얻고 싶었기 때문이다. 감자탕은 자신의 고급스러운.......추천 -
[비공개] 컨셉은 추상적이고 눈에 보이지 않는다. 컨셉을 시각화 해야 대박난다
#외식업컨셉기획자과정 #컨셉의시각화 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 컨셉을 시각화 해야 대박난다 식당의 컨셉을 시각화하는 방법은 고객에게 브랜드 아이덴티티와 경험을 명확하게 전달하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 이를 위해 여러 요소를 통해 컨셉을 시각적으로 표현할 수 있습니다. 아래 방법들을 단계별로 설명하겠습니다. 1. 매장 인테리어 디자인 테마 기반 인테리어: 식당의 전체적인 분위기와 테마를 반영하는 인테리어를 설계합니다. 예를 들어 전통 한국 음식을 제공하는 곳이라면 한옥 스타일의 인테리어와 조명, 전통적인 색감을 사용하여 한국의 전통미를 시각적으로 표현할 수 있습니다. 조명과 색.......추천 -
[비공개] [일신우일신] 오직 고객을 향한 사랑이 싹뜨는 서울돈 프로젝트 진행 중
#연신내맛집 #온라인마케팅MBA 서울돈 브랜드 강화 프로젝트 어떻게 진행되고 있는지 궁금하시죠? 서울돈 프로젝트 카톡방 내용 중 일부를 공개합니다. 많은 분들이 서울돈을 위해 함께 하고 있어서 더욱 의미가 있고 행복한거 같습니다. 하루 아침에 꿈을 이루겠다는 생각을 가지지 않고 평생 이루어가겠다는 성실함으로 서울돈 프로젝트가 진행되고 있습니다. 일신우일신, 하루도 변하지 않으면 입에 가시가 돋는다는 생각으로 서울돈 프로젝트팀은 최선을 다하고 있습니다. 그런데 하나하나 발전하는 서울돈의 모습을 보면 이보다 큰 행복이 또 있을까 하는 생각을 하게 됩니다. "그래, 이게 진정한 인생의 행복이지"라는 생각을 하.......추천 -
[비공개] [캐나다 한식당 상권분석 특강] 한식당에서 탕류를 대표하는 외식 메뉴..
안녕하세요 인공지능상권분석전문가과정, 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 캐나다 한식당 특강 2일차 1교시 강의를 위한 상권분석 내용을 공유하여 드립니다. 한식의 대표적인 외식메뉴 탕류의 종류? 현재 한국에서 대표적인 탕류는 오랜 전통을 가진 메뉴들로서, 다양한 연령층과 상황에서 꾸준한 인기를 유지하고 있습니다. 대표적인 탕류로는 다음과 같은 메뉴들을 꼽을 수 있습니다: 1. 설렁탕 특징: 소뼈를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물이 특징인 설렁탕은 서울 지역에서 유래한 전통 음식입니다. 고기와 국수를 함께 넣어 먹는 경우가 많으며, 부드럽고 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 인기 요인: 설렁탕은 주로 영양식.......추천
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