[음식점창업] 음식 업종에 맞는 적정 상권은? 내가 창업하고자 할 음식점창업의 적절한 상권이 어느 상권인지 보려면 해당 음식점을 즐기는 고객이 누구인지를 먼저 파악해야 한다. 즉 어떤 고객이 그 음식을 언제 어떻게 즐기는지를 살펴보면 알 수 있다. 예를 들면 돈까스 전문점은 주로 점심식사하기에 좋은 음식이다. 따라서 점심인구가 많은 직장인이 많은 곳이 좋다. 저녁 술손님 대상의 먹자골목이나 대규모 아파트 단지 등이 얼핏 좋아 보여도 사무실 밀집지역 상권보다는 매출이 떨어진다. 그리고 음식을 즐기는 고객층의 변화를 살펴봐야 한다. 갈빗집은 직장인 회식과 가족 외식시에 주로 이용.......

불경기에는 어떤 음식점이 잘 될까? 최근 경기 침체가 지속되면서 외식소비가 많이 줄고 있다. 물론 경쟁력 있는 음식점들은 불황을 모르고 여전히 손님으로 북적대지만 대체적으로 음식점들의 매출이 20%가량 줄어든 느낌이다. 하루 50만원의 매상을 올리던 음식점은 40만원으로, 하루 100만원의 매상을 올리던 음식점은 80～90만원 선으로 떨어진 요즘이다. 하지만 이 불경기에도 매출액이 줄지 않는 음식점들을 살펴보면 크게 고급층을 상대로 하는 고가 음식점과 싸고 푸짐한 실속형 음식점으로 대별된다. 최근 고급층을 상대로 하는 고가의 음식점들은 성업 중에 있다. 맛깔컨설팅의 상권 조사를 통해.......

바베큐전문점 '화목토' 소개 * CI 규정 참나무 바베큐 구이 가마를 구성하는 불(화 火), 나무(목 木), 흙(토 土)를 이미지화 시킨 새로운 개념의 참나무 바베큐 전문점 브랜드명 - 火木土(화목토) 컨셉 - 불(화 火), 나무(목 木), 흙(토 土) * CI 활용 by. 음식점창업 맛깔컨설팅 '창업이란'

[음식점창업] 업종 선택을 잘못하여 실패한 사례!! 가정식 백반집에서 오리탕집으로 강남의 ○○세무서 앞에 새벽집이란 상호를 가지고 영업을 하는 점포가 있다. 이 점포는 연세가 지긋한 부부가 6년 동안 한자리에서 영업을 했는데 점포 규모에 비해서 상당히 실속 있는 매출을 올리는 점포였다. 그런데 얼마 전 상당한 권리금을 주고 이 점포를 얻은 고객이 필자를 찾아와 상담을 청했다. 이 사장은 점포를 계약하기 전 며칠동안 점포 앞에서 살펴본 결과 장사도 상당히 잘되고 입지도 괜찮은 것 같아서 비싼 권리금이지만 점포를 계약하였다고 한다. 그러나 오픈하고 두 달이 지나도록 매출이 .......

[음식점창업] 배달전문점- 홍보, 속도, 위생, 간편함을 우선하라 배달전문점은 다른 업종에 비해 자금이 적게 들고 간편한 점 때문에 초보창업자들이 선호하는 업종 중 하나이다. 그러나 배달전문점이라고 해서 만만하게 생각하고 뛰어들었다가 낭패를 보는 경우가 많다. 배달전문점의 성공 포인트는 다음의 네 가지로 요약된다. 배달전문점을 창업할 경우 먼저 어떤 업종을 선택할 것인가를 결정한 다음에는 이 네 가지를 분명하게 해결할 수 있는 방법을 찾고 시작해야 한다. 첫째, 홍보다. 배달전문점은 손님이 점포의 위치를 알고 찾아오는 것이 아니라 오르지 홍보를 통한 고객의 .......

창업자의 성공창업 도우미 맛깔컨설팅 '맛깔참죽 브랜드 소개(Brand)'!! 원형심볼 원형심볼은 맛깔참죽이 식재료로 사용하는, 자연속에서 때 묻지 않은 우리 농산물을 의미합니다. 그린칼라 그린칼라는 사람과 자연의 일체감을 표현한 것으로 휴식과 건강을 지향하는 '웰빙'을 의미합니다. 자연을 상징하는 색으로, 푸르고 신선한 식재료가 결국 몸에 좋다는 의미를 담고 있습니다. 또한 맛깔참죽은 최고의 죽맛을 내기 위해 엄선된 식재료만을 사용 한다는 약속의 표현을 의미합니다. '맛깔'의 의미 음식점 성공의 제 1 배결은 역시 맛깔을 살려야 한다는 것입니다. 단순히 혀로 느껴지는.......

[음식점창업] 업종을 선택할 때 주의해야할 사항은? “어 그 음식점 장사 잘 되네. 이곳 저곳에 많이 생기는 것 같아.” 갑작스럽게 뜨는 음식점들이 있다. 그래서 너도나도 창업에 뛰어들지만, 한 번쯤 눈여겨볼 필요가 있다. 먼저 진짜로 유망한 아이템인지 아니면 반짝 뜨다 사라질 아이템인지를 꼼꼼히 조사한다. 그러나 일시적인 붐으로 장사가 잘 되니 이를 구별하기란 생각 보다 쉽지 않다. 유망 아이템과 일시적인 유행 아이템은 어떻게 구별해야 할까? 이를 판단하는 방법은 다음과 같다. 첫째, 음식의 기본을 무시한 아이템은 금세 사라진다. 음식의 기본요소인 ‘맛, 포.......

[음식점창업] 칼국수집의 저녁 매출을 어떻게 올릴 것인가? 칼국수는 사람들이 쉽게 즐기는 대중적인 음식이면서도 비교적 메뉴가 단출하고 판매마진이 높아 초보 창업자들이 선호하는 아이템이다. 그러나 칼국수 전문점을 창업하기에 앞서 꼭 짚고 넘어가야 할 문제가 있다. 칼국수 전문점의 경우 저녁 매출을 올리기가 어렵다는 점이 있다. 개업초기에는 그런대로 장사가 잘되다가도 소위 개업발이라는 것이 끝나고 나면 매출이 뚝 떨어지면서 더 이상 늘어나지가 않는다는 것이다. 점심시간이라는 한정된 시간에 아무리 바쁘게 장사를 하여도 저녁이 한산하니 실제로 남는 것은 별로 없는 장사가 되기 십상이.......