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[비공개] 음식점 홍보 전략, 반짝이는 아이디어
음식점 홍보 전략, 반짝이는 아이디어 여의도 증권가에 샤브 샤브 전문점 녹향을 개점하면서 펼쳤던 광고 홍보사례를 살펴보자. 기존에 전단지 뿌리는 것 정도로 접근했던 일반적인 음식점의 광고와는 판이하다. 체계적이고 전략적이다. 먼저 단계별로 전략을 수립, 단계에 맞는 아이디어를 실행한 것이다. 첫째 단계는 음식점의 개점을 처음 알리는 단계이다. 이 때 흔히 전단지를 배포하고 미녀 도우미를 써서 춤추는 행사를 통해 눈길을 끌어들이는 것이 일반적이다. 하지만 전단지의 경우는 거리의 사람에게 뿌려도 잘 받지 않고 설사 받았다고 하더라도 읽지 않고 쓰레기통 속으로 들어가기 십.......추천 -
[비공개] 아웃테리어도 메뉴와 가격에 맞게
아웃테리어도 메뉴와 가격에 맞게 인테리어 못지 않게 중요한 것이 점포 외관을 어떻게 꾸미는가 하는 아웃테리어이다. 점포 외관은 주요 메뉴의 특성을 살려주고 주요 고객층에 맞게 하는 것이 좋으며, 고객에게 호기심을 유발하는 홍보효과와 점포 내로 끌어들이는 기능적인 효과가 동시에 고려되어야 한다. 그러나 자칫 잘못하면 점주의 욕심만 앞서 비용만 많이 들이고 오히려 매출에 지장을 주는 경우도 있다. 인천 신포동의 신세대가 밀집되어 있는 상권에 규모가 상당히 큰 일본식 돈까스 우동 전문점이 있다. 이 점포는 맛도 괜찮고 내부 인테리어도 상당히 고급스럽게 잘되어 있어 이 지역 고객들.......추천 -
[비공개] 차별화 된 인테리어도 마케팅전략이다!
차별화 된 인테리어도 마케팅전략이다! 요즘 인테리어 차별화로 승부하는 업소가 많다. 강남이나 북한강변을 보면 전혀 새로운 스타일의 인테리어로 손님의 호기심을 유발하거나, 기존의 업종에서는 시도하지 않던 새로운 스타일의 인테리어로 좋은 반응을 얻는 경우가 많다. 인테리어를 잘 해놓았다고 해서 음식점이 꼭 성공하는 것은 아니지만 음식점의 경쟁이 점점 치열해지고 마케팅적인 요소가 더 중요해지는 시점에서 인테리어를 차별화하는 것도 중요한 마케팅전략의 하나이다. 요즘 강남 일대에는 기존의 삼겹살 전문점에서 시도하지 않았던 일식집 같은 모던하면서도 깔끔한 인테리어를 하여 좋은.......추천 -
[비공개] [죽전문점 창업후기] 서울 신월5동점 - 김근배 사장님
[죽전문점 창업후기] 서울 신월5동점 - 김근배 사장님 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 창업 하시게 된 계기는 무엇인가요? - 사람들 건강을 생각한 음식점 이라는 것 - 다른 음식점에 비해 조리가 간편할 것 같아서 - 작은 공간을 활용할 수 있다는 것 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 타인에게 소개한다면 어떻게 표현하고 싶으신가요? - 다른 죽집에 비해 맛이 좋다.(나 & 손님 & 직원) - 죽메이드의 편리함 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 운영 하시면서 느꼈던 보람이 있다면 무엇인가요? - 손님이 홀에서 먹고 맛있다고 할때(그릇에 죽과 반찬 다 비움) - 한번 드신 손님이 맛있어서 계속 주문할때 ▶ 죽전문점 맛깔참죽 본사.......추천 -
[비공개] 젊은 고객층은 세트메뉴를 좋아한다!
젊은 고객층은 세트메뉴를 좋아한다! 젊은 고객을 상대로 영업을 하는 점포에서는 메뉴단가가 높으면 손님이 들어오지 않는다. 그렇다고 무조건 가격을 내릴 수도 없다. 이런 점포에서는 한 두 가지 메뉴의 가격을 낮게 책정하여 고객의 심리적 부담감을 덜고, 메뉴를 적절하게 조절하여 세트메뉴를 개발하면 자연스럽게 객단가를 올리는 효과를 볼 수 있다. 일반적으로 세트메뉴(정식)는 현재 업소에서 취급하고 있는 메뉴를 적절하게 조합하여 ‘○○정식’으로 이름을 붙이게 된다. 예를 들어 주택가에서 어린이를 동반한 고객이 많은 경우에는 ‘어린이 정식’, ‘콤비네이션 정식’, ‘패밀.......추천 -
[비공개] 특별메뉴를 적절히 활용하라
특별메뉴를 적절히 활용하라 음식점 사장은 적은 메뉴수로 매출을 많이 올리기를 원하고, 고객들은 내가 먹고 싶은 메뉴가 항상 있기를 원한다. 직장생활을 해본 사람들은 다 겪는 심정이지만 점심시간이 되면 ‘오늘은 무엇을 먹을까’하고 항상 고민을 한다. 직장인들 입장에서 보면 음식점은 즐비한데 막상 점심시간이 되면 매일 그것이 그것 같아 고민을 하게 마련이다. 이런 점에 착안하여 메뉴를 늘리지 않으면서도 고객들의 요구를 해소할 수 있는 방법이 있다. 바로 특별메뉴를 적절하게 활용하는 것이다. 특별메뉴는 그날그날에 맞게 활용하는 방법과 계절에 따라서 적절하게 활용하는 방법이 .......추천 -
[비공개] 음식점 메뉴전략과 가격결정
음식점 메뉴전략과 가격결정 메뉴를 늘리는 데는 몇 가지 원칙이 있다. 장사가 잘 되는 아이템이 있다고 해서 그 음식점과 전혀 어울리지 않는 메뉴를 무조건 추가해서는 안 된다. 어울리지 않는 메뉴를 취급하면 맛 관리도 어려워지고, 전문 음식점의 전문성 이미지도 떨어진다. 메뉴 확대시에는 아래의 5가지 원칙을 참조하여 추가한다. 첫째, 같은 계열의 메뉴를 추가해야 한다. 해물탕과 갈비탕처럼 성격이 다른 음식을 함께 다룰 경우 재료 관리와 조리 효율이 떨어진다. 해물 칼국수 전문점이라면 저녁 메뉴 보강차원에서 해물전골 칼국수(술안주 가능)나 해물탕, 해물찜, 해물철판을 추가하는 것이.......추천 -
[비공개] 개업 전 맛 챙기기
개업 전 맛 챙기기 음식점을 개업하려고 하는 사람들 중에는 맛에 대해서 너무 소홀하게 생각하는 사람들이 많다. 개업비용으로 몇 천 만원, 몇 억 원을 투자하면서도 정작 가장 중요한 맛에 대해서는 단 1%도 투자하지 않고 안일하게 있다가 막상 개업을 하고 나서 낭패를 보는 경우가 허다하다. 음식점의 성공요소 중에는 여러 가지가 있지만 그 중에서 가장 기본적이고 핵심적인 요소는 음식맛이다. 물론 음식맛이 있다고 해서 다 성공하는 것은 아니지만 맛이 없으면서 성공하기를 바라는 것은 말도 안되는 것이다. 다행히 요즘은 음식점에 대한 인식도 많이 바뀌고 개업을 준비하는 사람들이 예전에.......추천 -
[비공개] 음식점 인․허가 체크사항, 어떤 절차를 거칠까?
음식점 인․허가 체크사항, 어떤 절차를 거칠까? 영업허가(일반 음식점 영업) ※점포를 계약하기 전 영업허가 가능 지역인지를 먼저 확인하여야 한다(해당 구청 민원실). 건축물 대장의 확인, 도시계획 확인원 등등 • 영업허가 신규신청시 구비서류 식품영업 허가 신청서 건축물 관리 대장 등본 영업시설 개요(서식의 뒷면에 객장과 주변이 구획된 평면도를 약식으로 기재한다) 위생교육 필증(요식업 중앙회, 지회) 도장 및 주민등록증 보건증(건강 진단증) • 영업허가 지위 승계시 구비서류 양도자 영업허가증 원본 양도 양수서(양식에 양도자 인감도장 날인, 서류는.......추천 -
[비공개] [창업후기] 맛깔참죽 분당 서현점 - 안두순 사장님
[창업후기] 맛깔참죽 분당 서현점 - 안두순 사장님 맛깔참죽 점주와의 Q&A 문답 토크 Q 1. 요즘 불경기로 힘들다고 하는데 맛깔참죽 ( 서현 ) 점은 어떠신지요? A. 많이 힘든건 사실이다. 주변 상가들도 모두 마찬가지이다. 하지만 단골고객이 많이 늘었고, 맛이 좋다는 평판이 많아서 그래도 유지하고 있다. Q 2. 죽전문점중에 굳이 맛깔참죽을 선택한 이유가 무엇인지요? A. 음식장사의기본이자 핵심은 탁월한 맛과 정성이라고 생각한다. 그것이 바로 선택하게 된 이유이다. Q 3. 맛깔참죽을 예비창업자에게 소개 한다면 어떤 말씀을 드리고 싶은지요? A. 경쟁사에 비해서 탁월한 맛을가지고 있고, 고객님.......추천
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