[음식점창업] 오리요리 전문점 창업전략 지금 오리요리 전문점의 흐름은? 예전에 흔히 ‘오리요리’ 하면 어쩌다 한 번 건강을 생각해서 먹는 특수한 건강식이란 이미지가 강했었다. 그리고 실제로도 주변에서 오리요리를 쉽게 접할 수도 없었고 교외에 있는 가든형 식당에서 고스톱을 치면서 편하게 먹고 오는 경우가 허다했다. 오리요리 또한 일반인들이 쉽게 접할 수 있는 요리가 개발되지 않았었다. 그러나 요즘 들어서 새로운 형태의 오리요리 전문점이 주목을 받고 있다. 일반인들을 대상으로 쉽게 접할 수 있는 다양한 메뉴가 개발되고 주변에 오리요리 전문점이 속속 생겨나면서 성업을 이루는 중이다. 그.......

[음식점창업] 개업 전 맛 챙기기 음식점을 개업하려고 하는 사람들 중에는 맛에 대해서 너무 소홀하게 생각하는 사람들이 많다. 개업비용으로 몇 천 만원, 몇 억 원을 투자하면서도 정작 가장 중요한 맛에 대해서는 단 1%도 투자하지 않고 안일하게 있다가 막상 개업을 하고 나서 낭패를 보는 경우가 허다하다. 음식점의 성공요소 중에는 여러 가지가 있지만 그 중에서 가장 기본적이고 핵심적인 요소는 음식맛이다. 물론 음식맛이 있다고 해서 다 성공하는 것은 아니지만 맛이 없으면서 성공하기를 바라는 것은 말도 안되는 것이다. 다행히 요즘은 음식점에 대한 인식도 많이 바뀌고 개업을 준.......

[음식점창업] 전문 종합 분식점 창업전략 지금 분식점의 흐름은? 현재 분식점은 학교 주변이나 오피스가, 주택가, 역 부근 등 어디를 가더라도 쉽게 볼 수 있다. 전국의 분식점 수는 약 5만개 정도이고, 지금도 계속해서 창업되고 있으나 성공적인 창업을 하는 분식점은 그리 많지 않다. 게다가 프랜차이즈 회사까지 뛰어들어 우후죽순처럼 늘어나고 있다. 독립점포 창업자의 경우 기존의 식당과 프랜차이즈의 틈새를 파고든다는 것이 여간 어려운 일이 아니다. 현재 소비자들은 전문성 있고 차별화된 전문 분식점을 선호하고 있는 추세이다. 게다가 이런 전문 분식점들은 전문 메뉴 외에도 고객이.......

[음식점창업] 음식점 인․허가 체크사항, 어떤 절차를 거칠까? 영업허가(일반 음식점 영업) ※점포를 계약하기 전 영업허가 가능 지역인지를 먼저 확인하여야 한다(해당 구청 민원실). 건축물 대장의 확인, 도시계획 확인원 등등 • 영업허가 신규신청시 구비서류 식품영업 허가 신청서 건축물 관리 대장 등본 영업시설 개요(서식의 뒷면에 객장과 주변이 구획된 평면도를 약식으로 기재한다) 위생교육 필증(요식업 중앙회, 지회) 도장 및 주민등록증 보건증(건강 진단증) • 영업허가 지위 승계시 구비서류 양도자 영업허가증 원본 양도 양수서(양식에 양도자 인감도장.......

[음식점창업] 설렁탕 전문점 창업전략 지금 설렁탕 전문점의 흐름은? 설렁탕 전문점은 우리에게 익숙한 전통적인 국물 요리이다. 보글보글 끓여 내는 진한 국물을 김이 모락모락 나는 가운데 김치, 깍두기와 함께 먹는 맛이 일품이다. 이 전통적인 설렁탕 전문점은 기존 한식집의 복잡한 메뉴에 지친 음식점 주인이나 새롭게 음식점을 창업하려는 초보 창업자에게 메뉴와 조리의 간편성 때문에 각광을 받고 있다. 무엇보다도 최근 관심을 끄는 또 다른 이유로서는 마진이 높다는 점이다. 즉, 생고깃집이나 갈빗집의 경우 어느 정도 포화상태에 이른 느낌이다. 치열한 경쟁에서 살아남기 위해 음식.......

[음식점창업] 샤브샤브 전문점 창업전략 지금 샤브샤브 전문점의 흐름은? 샤브샤브란 얇게 썬 고기와 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐 먹는 요리이다. 옛날 몽고 병사들이 전쟁터에서 큰 가마솥을 걸고 얇게 썬 고기와 야채를 먹던 것에서 유래되었지만 현재에는 세련되고 고급스런 분위기에서 데쳐 먹는 독특한 조리방법의 비싼 고급 요리이다. 한 끼 식사에 15,000원～25,000원 정도 하는 만만치 않은 가격이다. 얼마 전 여의도에 샤브샤브 전문점 녹향의 창업 컨설팅을 진행한 적이 있다. 4개월 정도가 되지 않아서 자리가 완전히 잡히지 않았음에도 불구하고 매출액이 줄지 않고 오히려 늘어나고.......

[죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 양주 자이점 - 장영재 사장님 죽전문점 맛깔참죽 점주와의 Q&A 문답 토크 Q 1. 요즘 불경기로 힘들다고 하는데 죽전문점 맛깔참죽 ( 양주 자이 ) 점은 어떠신지요? A. 옆에 경쟁 죽집이 들어와서 좀 영향은 있지만 맛으로 승부하고 있습니다. 3년동안 정말 힘든 시기도 있었지만 이제는 어느정도 단련도 되어있고, 힘내고 있습니다. Q 2. 죽전문점 중에 굳이 죽전문점 맛깔참죽을 선택한 이유가 무엇인지요? A. 매장 위주에 점주들이 잘할 수 있게 도와줍니다. 처음에는 인터넷으로 정보를 얻었지만, 몇년동안 영업하면서 너무 잘한선택이라고 생각이 됩니다. Q 3. 죽전문점.......

[음식점창업] 칼국수 전문점 창업전략 지금 칼국수 전문점의 흐름은? 모든 제품이 그렇듯이 음식점도 뜨고 지는 유행이 있어서 음식점을 창업하고자 하는 사람에게는 이만저만 고민이 아니다. 칼국수 하나만 놓고 보더라도 유행이 있음을 알 수 있다. 정통 칼국수는 밤새 사골을 푹 고아서 국물로 진하게 육수를 만들어 면을 넣고 끓인 사골 칼국수였다. 지금도 오래된 칼국수 집은 대부분이 사골 칼국수를 취급하고 있다. 하지만 사골로 만들어 내는 칼국수는 재료비용이나 시간이 많이 들기 때문에 가격이 비쌀 수밖에 없다. 이런 점에서 일반 서민들이 즐겨먹기엔 부담스러웠던 것이 사실이다.......