지난번에 창업자의 적성을 알아봤는데 이번에는 돈 버는 외식사업 아이템이란 무엇인가? 를 알아봐야 겠다.돈 버는 아이템은 수없이 많다. 왜냐하면 주위를 둘러보자. 장사가 잘 되는 집이 얼마나 많은가!!그렇게 장사가 잘되는 집은 뭔가 달라도 다르다.그럼 도데체 뭐가 다른가? 그것을 알면 누구나 다 성공할 수 있다.그것이 뭐냐??주변에 외식사업을 해서 성공한 사람이 없으면어디가서 물어볼 수 도없는 노릇.그비결은 사람이라.그비결은 사람에게서 나오는 맛이라.그비결은 사람에게서 나오는 서비스(친절)이라.그비결은 운영자의 경영마인드에서 나오는 종업원의 팀웍이라.그 집은 어찌 손님이 없을 수 있겠는가?어떤 외식사업아이템을 하.......

조리기준표를 영어로는 Recipe라고 하여 레스피 혹은 레시피 라고도 하는데 누가 만들어도 똑 같은 맛이 나와야 레스피의 값어치가 나타난다.상세 조리 기준표에는 불의 강, 중, 약과 정확한 시간을 표기하여 정성과 손맛까지 담아 낼 수 있도록 하여야 한다. 불을 사용하지 않고 단순히 믹스를 한다든지 하는 소스레스피는 그 재료가 공산품이 많을 수록 재료의 배합기술로도 똑같은 맛을 낼 수 있다.조리경력이 얼마 안된 사람들의 시행착오는 식재료의 선정에서 오는 수가 많다. 식재료가 계절마다 맛이 다르고 지방마다 다르기 때문에 똑 같은 레스피로 만들었다면 식재료를 체크 해야 한다.메뉴얼이란것은조리메뉴얼과 서비스메뉴얼, 청결메.......

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음식점 입구의 신발장입니다. 정보의 홍수속에서 진정 올바른 정보는창업을 계획하고 있을 때는 정보에 민감해 지는데 올바른 정보가 아니면 생사람 잡게된다. 그야말로 소자본창업의 경우는 전재산다 날리게 된다.광고를 보면 누구나 쉽게 창업하여 성공할 수있다라고 나오지않는가.돈 많이벌고 손쉬운 운영에 안정적인 수익과경쟁력있는 사업이다 라고 나오지 않는가.본인의 노력없이 되는 것이 어디 있을까?광고를 대대적으로 하는 사업이면 의심해봐야한다. 유사브랜드가 생겨 곧 포화 상태가 되어 버릴 수 있기 때문이다.신문지상의 기사도 기사화 광고가 있으니실체를 파악해야 할 것이다. 한순간의 실수로 평생 돌이킬 수 없는 과오가되어.......

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종업원관리 잘하는 안산의 김사장냉면과 갈비를 메인으로 판매하는 음식점인데 43세의 여성오너 김사장은 종업원급여를 업계수준이상으로 지급하고 있다.보통 120만원에서 140만원인데 150만원을 지급하고있다.그결과 직원들은 자기일처럼 손님에게 친절하고장사가 잘되어야 된다고 생각하게되어 열심히 일하고 있는 것이다.김사장은 꿩먹고 알먹은 셈이다.매상이 늘어서 급여를 더지급한것은 충분히 나오고이직을 하지않으니 직원을 새로 교육시키는데 시간과 노력이 들지않으니 자기계발 할 수 있는 시간이 생겨외부에 다니면서 음식도 먹어보고 새로운 메뉴도 구상할 시간이 있게 된 것이다.요즘같이 사람구하기 (앞으로도 마찬가지겠지만) 힘.......