안녕하세요. 여러분 요즘 해외 상권분석의 중요성을 더욱 크게 느끼고 있습니다. 우물 안 개구리로 머물고 있는 우리 외식산업의 발전을 위해서 더 많은 전문가들이 해외로 눈을 돌려야 합니다. 최근에 방문하였던 대만 가오슝. 현지에서 실시 한 한식당, 일식당, 대만식당의 경쟁력 평가에 대한 내용을 간략하게 제공하여 드리니 참고하기 바랍니다.이제부터라도 우리는 한식의 미래를 그려야 한다.나는 우리의 미래를 책임질 산업 중 하나가 한식이라고 생각한다. 최첨단 산업도 중요하지만 결국 우리의 정체성을 표출해주면서 모든 산업의 앵커 역할을 해 줄 가장 명확한 대표 산업은 한식이 아닐까? 그런데 아래 기사를 한번 읽어보자. 외식.......

여러분은 고객이 나의 점포를 떠나는 이유를 알고 있습니까? 우리는 이렇게 말할지 모릅니다. 상권과 입지가 나쁜가? 음식의 맛이 없나? 서비스가 형편없나? 가격이 비싼가? 인테리어가 구식이라? 이 중에는 답이 없을지 모릅니다.어느 마케팅 조사에 따르면, 고객 감소 원인 중 사망(1%), 이사 (3%), 단골이 없는 경우(4%), 주위의 권유(5%), 가격(9%), 만성적 불평고객(10%)등이 차지하는 비중은 32%에 불과 하다고 합니다. 나머지 68%는 경영자나 직원들의 고객에 대한 무관심 때문에 다른 거래처를 찾는다고 하는군요. 출처 : 행복한 경영이야기(박형미 화진화장품 부회장 칼럼 중에서)답은 고객몰입다른 그 무엇보다 중요한 원리는 이렇습니.......

흥미로운 기사가 있어서 공유합니다. 상권분석 측면에서 참고하시기 바랍니다.^^기사의 제목이 좀 자극적입니다. "상가 부동산시장 위기" 제가 수업시간마다 강조했던 이야기를 신문의 기사로 만나니 더북 반갑네요. 일단 상가 투자자들은 신중해야 한다는 메시지가 주를 이루고 있습니다. 상권분석 수업시간에 말씀 드린 바와 같이, 저는 5년 내에 국내 주요 상권 1층 상가의 공실률이 급증할 것이라고 예상하고 있습니다. 이유는 그동안 상가 시장이 공급에 비해 수요가 많았지만, 앞으로는 그 반대가 될것이 확실하기 때문입니다. 이렇게 예측하는 근거는 위 신문 기사에서도 언급했듯이 지속적으로 온라인 상가가 늘어나서 오프라인 점포의 수.......

어떤 기관에서 주최하는 소상공인 창업 강좌에서 어떤 강사가 상권분석시스템과 같은 통계를 이용한 분석의 무용론을 펼쳤다는 이야기를 들었다. 요점은 통계가 전부 틀리다는 것이다.통계를 제시하는 도구나 콘텐츠는 언제든 틀릴 수 있다. 그렇다고 통계와 그 도구 등의 무용론을 이야기 하는 전문가는 이 세상 어디에도 존재하지 않는다. 예를 들면, 대통령 선거를 예측하는 설문조사가 오차가 있다고 통계 방법론 자체를 부정하는 학자가 세계 어디에도 없듯이...주요 창업 강좌가 이런 사람들에 의해 소모적으로 이루어지고 있다고 한다. 물론 일부 강사의 이야기일 수 있다. 그럼에도 불구하고 아직도 공적 기관에서 실시하는 교육이 얼마.......

베트남쌀국수와 호주식월남쌈 전문점을 하던 시절. 수제 짜조를 만들기 위해 많은 시행 착오를 겪었던 시절이 있었습니다. 쌀국수가 생소하던 시기라 배울 곳도 가르쳐 주는 이도 없던 시절. 검색포탈, 요리책, 주변의 전문가 등 모든 수단을 동원해도 어떤 힌트도 얻을 수 없었다. 돌돌 말아 튀김기에 들어가는 순간 속이 떠지는 현상을 해결 할 방법이 없었습니다. 그런데 어느날, 나의 고민을 한방에 해결해 주었던 우리 점장. ㅋㅋ 나와 함께 메뉴개발과 서비스품질 개선을 위해 많은 고민을 했던 그가 이제는 많이 성장해서 매장을 계속 늘려나가고 있습니다.아직도 나를 사장님이라고 부르는 친구 셰프로서의 능력과 경영자의 능력까지 겸.......

스타벅스 MD의 끝은 어디일까?미국이나 유럽 등지에서 스타벅스가 주류면허를 받아 와인을 판매하는건 주지의 사실이다. 그런데 이를 점점 확장하면서 경쟁사들로부터 저항이 거세지고 있다. 아래 2016년의 기사에는 뉴욕 주 라틴계 레스토랑과 바, 라운지 협회가 스타벅스와 같은 커피 체인들의 주류판매 허가를 반대한다는 내용이 담겨 있습니다.이 기사를 보는 순간 어떤 생각이 드십니까? 국내에서 이미 1000개가 넘는 매장을 개설했고. 아직도 추가 개설을 멈추지 않고 있는 스타벅스. 얼마전 맥도날드가 판교점에서 맥주 판매를 시도했다 접은 일이 있었는데, 만약 스타벅스가 맥주와 와인 등의 저도주 판매에 나선다면 어떤 상황이 펼쳐질.......

어라? ㅋㅋ 아니 아니 어락이 맞아, 물고기어 즐거울락? 거제 중곡동 맛집, 해물포차의 지존 어락어락이라는 상호에서 느껴지는 분위기는? 해산물을 가장 즐겁게 만날 수 있는 곳. 거제도 중곡동에서 지인들과 술 한잔 하기에 가장 좋은 해물포차는 바로 여기가 아닐까요?거제 중곡동 맛집이며 술집 어락은 작아서 더욱 친근하고 편안한 분위기의 고급스러운 일식형 주점 실내포장마차입니다. 그런데 음식이 차려지기 시작하면 이런 생각이 듭니다.여기가 포차라고? 고급 일식집인잖아. 큰일이다. 너무 비싼 집에 왔나봐식기 하나 하나, 담음새 하나 하나 어디를 보아도 최고의 일식집을 방불케 하는 포스로 가득찬 거제 중곡동 맛집 어락^^원래.......

아래 이미지는 네이버 블로그에서 맛집을 검색하는 추세를 시간대별로 보여주는 시각화된 그래프입니다. 그래프가 3개가 비교되고 있는데, 하나는 09월 한 달 동안의 평균 조회수이며, 나머지 두 개는 10월 6일과 7일 하루 조회수의 그래프입니다. 그래프를 해석하기 위해서는 첫째,월평균값과 일일 조회수의 차이가 발생하는 원인을 알 수 있어야 합니다. 그리고 둘째, 동일한 연휴기간에 해당하는 6일과 7일이 맛집을 검색하는 소비자의 상황(동기)과 목적에서 어떤 차이가 있는지 알아야 합니다.만약 위에서 언급한 두 가지 이유를 정확히 유추하지 못하면 위 그래프가 시사하는 핵심 포인트를 찾아내는 것은 불가능해집니다. 어제도 네이버 블.......