어제부터 오늘까지 총 6편의 칼럼을 모두 완료했다. 매월 초가 되면 밀려드는 원고 청탁과 함께 고정 칼럼은 커다란 부담이 아닐 수 없다.벌써 5년째 이 일을 반복하며, 항상 다음 달부터는 그만 한다고 다짐을 했지만, 나는 여전히 5년을 지속해 왔다. 그런데 이제는 정말 그만 써야 할 시점이 온 것 같다.박수칠 때 떠나라!맞다. 잡지사에서 아직은 내 글이 필요하다고 느낄 때 그만 두는 것이 좋겠다는 생각이 들었다. 그래서 3곳의 잡지사에 칼럼을 송부하며 마지막 부분에 이렇게 썼다.그동안 저의 글을 실어 주셔서 감사합니다. 내가 부탁을 받고 쓴 글이기는 하지만 그래도 긴 시간 동안 나의 원고를 잘 디자인 해서 실어 주신 기자님과 편.......

안녕하세요. 여러분~~~ 2017년 1분기 외식산업경기전망보고서 결과에 대한 전문가 칼럼 내용을 공유하여 드립니다. 참고하시기 바랍니다. 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 교수 김영갑 2017년 1분기 외식산업경기전망지수가 65.14로 나타났다. 전년 동기인 2016년 1분기의 70.29와 비교하면, 5.15포인트가 하락한 수준이며 2016년 4분기의 65.04와 비교하더라도 외식산업경기는 회복세로 돌아서지 못하고 있다. 2017년 1분기 경기와 수출입 동향이 상승세로 돌아섰고, 2017년 2분기 외식산업경기전망지수 예측치도 다소 회복될 것으로 나타났다는 점에서 향후 얼마나 개선될지는 귀추가 주목된다. 다만 국내 외식산업경기상황은 과거 일본의.......

한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 교수 김영갑 외식산업 내 업종 및 업태간의 양극화가 갈수록 심화되고 있다. 산업이 발전할수록 양극화는 피하기 힘든 과제 중 하나이다. 국내 외식업의 대표적인 업종을 대상으로 매출액의 분포를 살펴보고 양극화의 문제를 점검한 후 대책을 고민해 보아야 한다. 1. 베이커리 전문점의 매출액 분포 강남역을 중심으로 반경 500미터 안에 위치하고 있는 베이커리 전문점의 월평균매출액을 추정하면, 약 7천만 원 내외로 나타난다. 평균값이 상권을 대표하는 매출액이 될 수 있는지 점검하기 위하여 점포들의 매출액을 그래프로 그린 결과는 과 같다. 에 따르면, 해당 상권에서.......

한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 상권분석론 온라인 세미나세미나 주제는 '상권분석을 나의 일상 생활(개인적으로 또는 업무적으로)에 활용한 사례'입니다. 모두들 전문가답게 흥미롭고 유익한 내용을 준비하여 발표해 줍니다.기발한 아이디어가 속출합니다. 상권분석시스템을 이용해서 현장에서 스마트폰으로 최고의 맛집을 찾는 방법을 연구한 석사과정생이 있네요. ㅋㅋ국내 최고의 프랜차이즈 본부 대표이사님께서는 자신의 회사 직원들이 활용하는 상권분석 방법과 구체적인 내용을 자세히 알려주는 경우도 있습니다.장기간 운영되어 업력이 늘어남에 따라 매출액이 하락하는 가맹점들의 실적 개선에 성공한 노하우를 발표하는 내용도 있.......

교수님 오늘 최고 매출 달성했어요!오늘 카카오톡으로 이런 문자를 받았습니다. 제자들이 이런 문자를 보내는 이유가 있습니다. 단순히 높아진 실적을 이야기하려는 것이 아닙니다. 특별한 프로젝트가 있기 때문입니다.규모는 작지만 사업자와 그 가족의 미래가 걸린 점포 그들의 성공 경험을 통해, 더욱 성장하는 외식경영자를 만드는 프로젝트사람들은 외식창업(음식점 창업)을 너무 쉽게 생각합니다. 그래서 발생하는 큰 문제가 있습니다. 준비 없이 단기간에 외식창업을 실행합니다. 쉽게 실행한 음식점 창업의 결말은 많은 통계가 잘 말해주고 있습니다. 식당 창업 후 5년 이내 폐업하는 사업자의 비중이 80%에 달한다는 연구결과도 있습니.......

항상 상권분석 전문가 과정에 많은 응원과 관심을 보여주시는 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 이미 공지하여 드렸던 바와 같이 10월 17일 화요일 저녁 7시 한양사이버대학교 사이버 2관 지하 대강의실에서 상권분석 전문가 과정 18기가 개강을 합니다. 오늘 18기로 수강 신청을 해 주신 분들의 명단을 받아서 사전 검토를 마쳤습니다. 이번 기수에도 예비창업자부터 프랜차이즈 기업의 임직원, 국내 유수의 금융기관 및 대기업 등에서 역량있는 유능한 인재들이 많이 지원을 해 주셨습니다. 신청자분들의 면면을 살펴보고 수강 목적을 읽어 보니, 18기 수업은 더욱 흥미진진한 시간이 될 것 같습니다. 참고로 기존의 상권분석 전문가 과정 수.......

18년 역사를 자랑하는 성수동 맛집, 대성갈비는 수요미식회에서 돼지갈비 맛집으로 소개되기도 한 서울숲 인근에 위치한 전설의 식당입니다.워낙 유명한 곳이다 보니 항상 웨이팅이 걸리는 것이 단점이라면 단점이죠. 그래서 가까운 곳에 있음에도 불구하고, 지금까지 백반을 먹은 1번의 체험이 전부입니다.그런데 오늘은 우연히 앞을 지나다 들어가는 행운을 얻었네요.아시다시피 성수동 맛집 대성갈비의 장점은 꾸밈없는 자연 그대로의 멋과 맛이 아닐까요. 대성갈비의 메뉴는 돼지갈비가 대표메뉴이면서 유일한 메뉴입니다. 그래서 별도의 주문이 필요치 않습니다. 자리에 앉으면 이렇게 물어보시죠.돼지갈비 4인분?선홍색을 띄는 돼지갈비가.......

요즘 없는 시간 쪼개어 열심히 탐독하고 있는 책입니다. 이 책을 읽다보면 자주 반복되고 강조되는 부분이 있습니다.고객의 가치 = 기업의 본질기업은 고객을 만족시키기 위해 고객이 어떤 가치를 추구하는지 알아야 합니다. 그래서 나의 고객이 원하는 가치를 제공하기 위해 나의 모든 것을 고객의 가치에 맞추는 노력을 기울이게 됩니다. 즉 고객의 가치가 곧 기업의 본질이 된다는 것이죠. 이때 단순한 노력의 정도는 안됩니다.뼈를 깍는 인고의 시간이 필요합니다. 정확하게 고객이 원하는 프로파일에 맞추기 위해 0.1mm의 오차도 없어야 합니다. 정밀한 노력이 있을 때, 완벽하게 고객과 기업이 하나의 몸체가 될 수 있고, 그래야 고객은 더.......