경희대학교 김태희 교수님, 숙대 윤지영 교수님, 이대 서선희 교수님 3분이 공저로 출간하신 책을 소개 해 드립니다. 외식서비스 마케팅 외식사업 성공원리와 실제3분의 교수님(김태희, 윤지영, 서선희)이 공저를 하셨네요. 정말 기대되는 책입니다.김태희 교수님이 친필 사인까지 해서 보내주셨으니 더욱 집중해서 읽고 전파해야 할 것 같습니다^^내용을 볼까요. 파트 1. 외식서비스 마케팅의 기초 개념파트 2. 서비스 품질과 고객만족의 이해파트 3. 외식서비스 디자인파트 4. 외식서비스 품질관리부록으로 외식서비스 마케팅 기획 프로세스까지 있습니다. 실무에서 외식서비스 마케팅 기획서를 쓰실 때 참고하면 좋을 것 같습니다.

나 개인의 비전이기도 하고 내가 하는 교육의 지향점이기도 하다.자전거를 이용해서 A지역에서 B지역으로 이동해야 하는 문제가 있다고 가정하자. 이동 방법은 둘 중의 하나를 선택해야 한다. 첫 번째 방법은 스스로 자전거를 배워서 직접 타고 이동하기. 두 번째 방법은 자전거를 잘 타는 사람에게 부탁해서 뒤에 앉아 이동하기. 두 가지 방법은 장단점이 있다. 직접 자전거를 배워서 이동하려면 시간이 필요하다. 넘어지기도 하면서 다칠 수도 있다. 상황에 따라서는 아무리 연습해도 실력이 늘지 않아 포기해야 하는 경우도 생긴다. 장점은 일단 스스로 배우면 다음부터는 누구의 도움도 받지않고 원하는 때 어디든 갈 수 있다. 두 번째 남의.......

저기 보이시나요? 이젠 완연한 가을 날씨가 느껴지는 하늘빛입니다. 이러다 바로 겨울로 가는건 아닌지 모르겠네요. 그래도 아직은 낮빛은 따사롭고 서울숲 플레이 그라운드는 가을을 즐기기에 최적의 공간임에 틀림없습니다.이곳에 들렸던 시기에는 서울숲에서 재즈 페스티벌에 열리고 있어서 그 느낌은 더 강렬했던 것 같습니다. 무엇보다도 입구에 수많은 푸드 트럭이 젊음을 만끽하려고 서울숲을 찾은 인파와 잘 어울어지니 신나는 분위기는 업되어 가고 있었습니다.화려하게 치장한 푸드트럭 맛집들은 최근에 가장 유행하는 핫한 음식들을 판매하고 있더군요.작은 공간에서 가장 효율적으로 음식을 판매 하기 위한 비즈니스 모델의 향연장. .......

10월 27일부터 29일까지 제5회 제주도 상권분석&콘셉트립 1996년 인구수 26만 명 수준의 제주도는 2017년 8월 기준으로 67만 명 수준이 되었다고 한다. 매년 1만 명 이상의 인구가 증가하였다. 그런데 이 섬을 찾는 관광객의 수는 1년에 1천 5백만 명을 넘어선다고 한다. 총 인구의 22배가 넘는 내외국인이 제주도를 찾고 있다는 것은 더욱 놀라운 사실이다. 그러다보니 제주의 경제규모는 거주인구로 측정이 불가능하다. 2015년 기준으로 제주도의 숙박‧음식업 시장 규모가 7조 원 수준이라는 것이 이를 증명한다. 이와 같이 내부 환경변수만으로 측정이 불가능한 제주는 최근까지 중국 관광객으로 인해 미래가 매우 밝다고 추측한 바.......

마스터 프랜차이즈 계약은 내 브랜드를 글로벌회시키는 약일까? 아니면 내가 애지중지 키운 귀한 브랜드에 먹칠을 하는 독일까?국내 프랜차이즈 기업들이 해외진출을 위해 가장 많이 활용하는 방법이 '마스터 프랜차이즈'이다. 이유는 단순하다. 리스크, 즉 투자위험이 거의 없다는 점이 프랜차이즈 본부에게는 꽤 달콤한 유혹이다. 직접 투자는 거의 하지 않고 마스터 프랜차이즈의 당사자인 마스터 프랜차이지만 잘 선정하면, 계약금도 챙기고 로얄티도 받는 일석이조의 효과가 있다고 생각한다.그런데 국내 외식 프랜차이즈 본부들이 더 중요한 것을 간과하는 경향이 있다. 먼저, 'Low risk low return'이라는 투자 격언을 생각해야 한다. 위.......

2013년 7월, 상권분석 전문가 과정 1기가 시작되었습니다.시작할 때만 해도 이렇게 장기간 본 과정이 이어질 것이라고 예상한 사람은 거의 없었습니다. 1기나 2기쯤 하고 없어질 것이라고 생각한 사람이 더 많았습니다. 그런데 상권분석 전문가 과정이 18기를 모집하기에 이르렀고, 5년의 역사를 써 나가고 있습니다. 이제 한양사이버대학교에서 상권분석을 공부한 수료생의 수가 700 명을 넘어섰습니다.어떤 이는 도대체 어떻게 이 과정이 롱런하고 있는지 궁금해 합니다. 특별한 비법이라도 있는지 슬그머니 질문을 던지곤 합니다. 학습에 비법이 있을리 없습니다. 오로지 필요한 지식과 실용적 방법론을 열심히 가르치며, 수강생들과 끊임없이.......

돼지고기, 굽는 게 좋을까? 찌는 게 좋을까? 더욱더 담백하고 웰빙스럽게 즐기려면 구이보다 찜이 좋겠죠蒸籠蒸し. 세이로무시. 어때요? 일본에서 인기 있는 찜요리 조리법을 의미하는 단어랍니다. 한국어로는 찜요리 조리법이라고 할 수 있겠죠. 나무 찜통에 음식을 넣고 수증기를 이용해서 음식을 쪄서 요리하는 방법사진에서 보면 찜&샤브 전문점이라는 표시가 보이시나요? 여러분은 바로 대학로 맛집 도토리 편백집의 익스테리어 사진을 보고 계십니다. 새롭게 문을 연 곳이라 화환이 많네요. 소위 신장개업한 신개념 찜요리와 샤브샤브 전문점이라 할 수 있겠네요.도토리만 먹고 자라는 흑돼지? ㅋ 세계 4대 진미? 아마도 요즘 한창 상.......

이제 자정을 넘겼으니 상권분석 18기의 개강일이 오늘이 되었네요. 벌써 5년에 접어든 상권분석 과정을 진행하며, 누군가의 성공을 지원하겠다는 사명을 위해 노력하고 있습니다. 물론 나의 생각처럼 쉽게 성과가 나타날거라고 기대하지는 않습니다. 그래도 이 과정이 여전히 존속하며, 수강생이 늘고 있는 것을 보면 점점 빛은 보인다고 믿고 싶습니다. 그런 의미에서 오늘 새롭게 맞아하는 상권분석 18기는 다음과 같이 좀 더 구체화된 꿈을 추구할 수 있기를 기대합니다.외식업으로 성공하려는 전문가(경영자. 셰프. 마케터)는 자신의 삶을 어떻게 살아야 할까?당신이 진정으로 성공하는 전문가가 되고 싶다면, 아래 질문에 답을 할 수 있어야.......