[음식점서비스] 외식프랜차이즈 기업을 위한 서비스스케이프월간 창업&프랜차이즈 12월 호가 도착했습니다. 이번 호에 기고한 글은 '서비스스케이프'에 대한 내용입니다. 서비스스케이프는 물리적 증거, 물리적 환경이라는 용어와 비슷한 개념입니다. 음식점의 경쟁력 제고를 위해서 가장 중요한 역할을 하는 요소라는 점에서 많은 관심을 기울여야 합니다. 꼭 읽어 보시고 자신의 기업이나 점포에 적용해 보시기 바랍니다. 외식프랜차이즈 기업을 위한 서비스스케이프 과거에는 외식사업이 주로 소상공인들의 사업영역이었지만 1990년대 들어서면서 대기업이 외식산업에 참여하고, 외국의 패밀리레스토랑까지 진출하면서 국내 외식산업의 규.......

[상권분석전문가과정] 외식기업(음식점)의 손익계산서를 보면 경영철학이 보인다?이제 완연한 겨울 날씨네요. 블친 여러분 감기 조심하세요. 오늘은 상권분석전문가 과정 10기인 '대한외식산업마케팅연구원'에 근무중인 박수지님이 9주차 과제로 제출한 레포트를 소개하여 드립니다. 본 과제는 국내 주요 외식기업의 재무제표를 기초로 재무비율 분석을 통해 기업의 재무상태와 손익상황 그리고 사업타당성분석을 하는 것이 주목적입니다. 다만 본인이 레포트에서 이야기했다시피 심도 있는 사업타당성분석보다는 일반인에게 시사점을 제공하는 수준의 가벼운 터치를 해 보았는데, 생각보다 많은 생각을 하게 해 준다는 점에서 본인의 허락을 받.......

이미지 기반 SNS 인스타그램을 이용한 음식점 마케팅 인스타그램이 인터넷마케팅(소셜마케팅)의 차세대 주자로 나설 가능성이 점점 높아지고 있습니다. 이를 예견한 네이버는 '관심사를 기반으로 한 이미지 SNS 폴라'를 출시한 바 있습니다. 이미지 기반에 관심사 기능을 추가하여 후발주자로서의 단점을 극복하려고 노력하고 있는 셈이죠 음식점의 온라인 마케팅에 관심이 있는 분들은 앞으로 많은 관심을 기울여여 한 분야입니다. 그런 차원에서 앞으로 기회가 될 때마다 인스타그램을 활용한 음식점 마케팅(외식마케팅, 식당마케팅)을 다루어 볼 생각입니다. 오늘은 그 첫번째로 최근 제가 인스타그램에 올론 세 장의 이미지를 첨부하여 보겠.......

[외식업을 위한 소셜마케팅 학술심포지엄] 연세대학교 제42기 외식산업고위자과정 학술심포지엄에 다녀왔습니다. 외식산업고위자과정 학술심포지엄은 수료식을 하기 전에 그동안 학습한 내용을 발표하고 토론하는 자리로 마련 된 것 같습니다. 심포지엄 주제는 외식업을 위한 소셜 마케팅, 특별강연자로 초청을 해 주셨습니다. 그동안 외식업을 위한 소셜마케팅이 너무 획일적으로 운영되고 있다는 점에서 향후 발전을 위한 다양한 제언을 하고 유의미한 시사점을 전달 할 수 있는 기회가 될 것 같아서 많은 준비를 했습니다. 명확한 개념을 이해하고 국내외 외식업체들의 소셜마케팅현황을 파악한 후 각각의 소셜 채널 특성을 이해하고직접 시스.......

논어로 배우는 음식점 창업과 경영[1] 子曰: "人能弘道, 非道弘人(인능홍도 비도홍인)“ 신정근(2011)은 ‘인능홍도 비도홍인’을 “사람이 길을 넓혀야지 길이 사람을 넓힐 수는 없다.”로 해석하고 있으며, 류종목(2000)은 "사람이 도를 넓힐 수 있는 것이지 도가 사람을 넓히는 것이 아니다. 즉, 도는 객관적인 존재로서 그냥 존재할 뿐 사람에게 작용을 하지는 않는다. 그러므로 사람이 스스로의 노력으로 부단히 도를 닦아 도의 지평을 넓혀나가야 한다." 로 풀이하고 있다. 창업을 함에 있어서 사람들은 성공이 가능한 인기 업종이 있다고 믿는 경우가 많다. 그래서 최근에 가장 잘 나가는 아이템 또는 음식이나 업종이 무엇인지에 큰 관심.......

월간 외식경영 12월 호에 기고한 칼럼을 소개하여 드립니다. 전문을 올려드립니다. 많은 음식점 사장님들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다. 성공하는 음식점의 15가지 비밀(7) 음식점이 항상 실천해야 하는 다양한 촉진활동들 촉진(promotion)이 뭘까요? 촉진은 마케팅에서 가장 많이 활용하는 마케팅 도구 중 하나이다. 영어로는 ‘promotion’이라 표현하고, 국어사전에서는 ‘다그쳐 빨리 나아가게 함’으로 정의하고 있다. 외식업체들이 매출 증대를 위하여 활용할 수 있는 다양한 방법 중 하나인 촉진은 다음과 같이 정리할 수 있다. 한편 촉진은 소비자의 욕구를 자극할 목적으로 외식업체의 제품과 서비스를 잠재 고.......

안녕하세요. 여러분 월간 주류저널 12월 호에 제가 기고한 칼럼 내용을 소개하여 드립니다. 본 칼럼을 통해서 음식점의 서비스에 대한 패러다임 변화를 고민해 보시는 계기가 되기를 바랍니다. 이미지 출처 : 월간 주류저널 12월호(이하 동일) 음식점을 위한 서비스와 고객만족경영 “내 작품에 완성은 없다. 오로지 고객만족을 위한 끊임없는 노력만이 있을 뿐이다.” 미키마우스의 창조자이자 디즈니랜드와 월트 디즈니 월드의 설립자인 월트 디즈니가 남긴 말이다. 서비스 시대에 고객의 욕구를 만족시키는 최적의 제품이나 서비스를 제공하지 못한다면 기업은 사라지고 말 것이다. 이와 같이 서비스 기업의 생존법칙이라 할 수 있는 고객만족.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 이탈리아 피렌체로 졸업여행 다녀오다 얼마전에 제가 저희 학부의 학생(한양사이버대학교 호텔관광외식경영학부)들과 함께 떠났던 졸업여행 소식을 전해드렸었는데... 기억하시는지요? 그때는 간략하게 전해드렸던 내용이 오늘 '학과 소식 매거진'을 통해서 자세히 설명되어 공지되었습니다. 평생 잊지 못할 추억의 순간들이 사진과 함께 잘 정리되어 있어요. 특히 이탈리아 피렌체만의 역사와 풍광도 함께 담겨 있어서 최고입니다. 꼭 읽어 주세요^^ 절대로 후회하지 않으실겁니다. ㅋ ㅋ http://portal.hanyangcyber.ac.kr/webzine/2009/Article/view.asp?BOOK=201512&DisGubun=30&PKID=6283