[세종시 맛집] 건강 토속음식점 고복저수지의 구름나그네 크지도 않다. 그렇다고 아주 작지도 않다. 세종시 맛집 구름나그네는 4인석 테이블이 6~7개가 있는 홀과 3~4개의 테이블이 있는 룸으로 구성된 토속적인 음식을 주로 판매하는 토속음식점이다. 전면으로는 고복저수지의 풍광이 있으며 후면으로는 나지막한 산이 어우러져 있다. 건강한 음식 외에 이런 옵션을 무료로 얻을 수 있는 곳이 또 있을까? 처음에는 사람을 쓰면서 운영하였지만, 지금은 선녀와 나무꾼이라는 별칭의 부부가 자신들의 온전한 사랑을 담아서 힐링을 접대하는 곳으로 자리매김하고 있다. 굳이 많은 손님을 받아야 할 이유가 없다고 한다. 부부가 할 수 있는 범위 내.......

2015년이 약 16분 후면 끝이 납니다. 2015년은 365일이 어떻게 지났는지 모를 정도로 힘겹고 빠르게 지난 한 해였습니다. 그런데 12월 31일. 한 권의 책으로 인해 큰 기쁨을 느끼게 됩니다. 그 주인공은 '카페창업론'입니다. '외식사업창업론'을 출판 한 후, 국내에 카페창업론 대학교재가 없다는 사실을 발견하고 외식사업창업론을 기초로 카페창업에 대한 책을 준비했습니다. 많은 제자들의 도움이 있었기에 짧은 시간에 책을 출판하는 순간에 다다랐는데... 감사하게도 2015년이 가기 전에 이 책을 받게 되었습니다. 실제로 서점에서 만나려면 1월 중순은 되어야 할겁니다. 그래도 저만을 위한 한 권의 가제본을 이렇게 받을 수 있어서 너무 행.......

[계획수립과 평가] 2015년 평가와 2016년 계획 세우기사업을 하고 계신가요? 그렇다면 '기업경영'하고 있는 여러분~~~ 혹시 직장인이거나 아르바이트를 하는 분이신가요? 아니면 학생? 그렇다면 '자기경영'을 하고 계신 여러분~~~ 오늘은 2015년 12월 31일입니다. 이제 곧 2016년을 맞이하게 되는군요. 다사다난했던 한 해를 어떻게 마무리하고 계신가요? 그리고 더욱 다사다난 할 다음 해를 어떻게 맞이하고 계신가요? 일단 제가 2014년 12월 31일에 썼던 글을 읽어 보아 주시기 바랍니다. http://webkim.blog.me/220225776227 인간에게 계획만큼 중요한 것은 없는 것 같습니다. 그래서 경영학에서는 경영활동의 가장 앞부분에 '계획'을 두고 있.......

안녕하세요. 여러분 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈 MBA 김영갑 교수입니다. 최근 관련업계의 월간지에 프랜차이즈 창업과 경영에 대하여 2015년을 정리하고 2016년 트렌드를 예측하는 서면 인터뷰를 진행 한 바 있습니다. 해당 내용의 적시성을 고려하여 일부 내용을 여러분에게 공유하고자 합니다. 세부적인 내용은 월간지가 출간되면 다시 자세히 알려드리겠습니다. - 2015년 창업시장 돌아보기 2015년 창업 트렌드의 핫이슈는 소규모 실속 창업이 주를 이루었다고 할 수 있다. 구체적으로 이야기하면 창업자들이 고수익보다는 저위험에 더 많은 비중을 두었다고 할 수 있겠다. 이렇게 된 원인은 빅데이터를 이용한 상권분석이 활성.......

[음식점 마케팅/이비가짬뽕] 판매촉진(sales promotion)을 위한 이벤트 순금 10돈이 걸린 외식업체의 이벤트 최근 유행하는 디지털화된 SNS 이벤트가 아닙니다. 즉 가볍고 쉽게 참여할 수 없는 이벤트라는 의미입니다. 이비가 짬뽕에서 글로 직접 써서 내야 하는 아날로그 이벤트를 하고 있네요. 내용은 '맛글'을 써서 제출하는 것입니다. 여기서 맛글이란? 이비가짬뽕을 먹어보고 느낀 맛을 글로 쓰는 것입니다. 외식마케팅 또는 음식점 마케팅의 일환으로외식기업(또는 음식점, 식당)이할 수 있는 다양한 '판매촉진'이 존재합니다. 그중에서 '이벤트'는 소비자들의 구매와 관심을 이끌어내는 수단으로 종종 활용이 되고 있습니다. 다만 최근에.......

나의 음식점은 고객에게 어떤 '가치'를 제공하고 있는가? 음식점의 가치란 "고객의 욕구에 적합한 음식과 서비스를 제공하는 것"을 의미한다. 과연 나의 음식점이 고객의 요구에 적합한 '메뉴, 가격, 위치, 촉진, 서비스, 분위기, 인적구성'이 되어 있는지  살펴보자 또한 음식의 개인화와 고객화도 잘 되어 있는지 확인하자. 마지막으로 나의 고객이 다른 점포로 가는 것을 방지할 수 있는 강력한 전환장벽이 있는지 검토하자^^ 최고의 가치를 가지고 있으며 제공하고 있으면 무엇하나? 고객이 그것을 인지하고 인정해 주어야 의미가 있다. 즉 진주가 있어도 꽤어야 보물이 되는 법. 음식점 사업에서 마케팅이 필요한 이유다. 경쟁이 치열.......

학교에서 워낙 많은 시간을 보내야 하는 나에게 가장 큰 고민 중 하나는 제대로 된 식사입니다 대부분 학교 구내식당을 이용하는데, 아무래도 단체급식 밥은 한계가 있더군요^^ 물론 가격에 비하면 훌륭한 식사지만 집밥에 대한 로망을 채워주지는 못하는게 현실이죠. ㅋㅋ 그래서... 정기적으로 나의 이런 욕망을 채우기 위한 한양대 맛집 또는 한양대 집밥과 같은 키워드를 스마트폰에 열심히 넣어 봅니다. 오늘도 큰 기대없이 검색 시작해 봅니다. 아무래도 검색범위를 넓혀야 할 듯. 왕십리 맛집. 왕십리 집밥까지 지역을 확장합니다. 상권의 특성때문인지 역시 고만고만한 음식점들만 나타나네요. 그것도 광고용 사이트와 블로그만 가득하네.......

[매장 적용 사례] 음식점 마케팅 도서 정리 후 해석하고 적용하기안녕하세요. 여러분 음식점 마케팅(교문사)의 모든 내용을 정리한 후 자신의 상황에 맞도록 해석하고 이 내용을 실제 자신의 점포에 모두 적용한 사례를 소개하고자 합니다. 300페이지가 넘는 책을 꼼꼼하게 정리하고 해석한 것을 보니 대단하지 않을 수 없습니다. 아래 자료는 읽어보시면 아시겠지만 자신만이 알 수 있도록 가능한 짧게 요약하였으므로 책을 자세히 읽지 않은 분들은 구체적인 내용을 이해하시기 어려울 수도 있습니다. 어떤 책이든 저자는 하나의 생각으로 글을 쓰지만 독자들은 나름대로 해석을 하게 됩니다. 책의 내용은 읽는 사람의 능력과 이해력에 따라서.......