온라인 마케팅 잘 하고 싶으시죠? 시대적 흐름에 따른 소비자 심리를 파악할 수 있어야 온라인 마케팅도 제대로 할 수 있습니다.온라인 마케팅 과정 1기 워크숍을 진행하며 제자들에게 온라인 마케팅이 성과로 연결되기 위해 어떤 노력을 해야 하는지 실제 사례를 이용해서 보여준 자료를 공유하여 드립니다.국내에서 관광객이 많기로 소문난 담양입니다. 다수의 음식점이 치열한 경쟁을 하고 있는데, 각 점포들의 경쟁력을 네이버 플레이스만으로 설명이 가능합니다.중요한 것은 최상위의 점포와 차상위의 점포가 어떤 원인으로 실적의 차이가 발생하는지 설명이 가능해야 합니다.한마디로 이야기 하면, 공부를 잘 하는 학생과 공부를 못하는 학.......

역사와 전통을 이기는 스토리가 있을까요? 역사를 거슬러오며 만들어진 체계를 이길 수 있는 콘셉트가 있을까요? 담양에 간다면 꼭 들러봐야 할 명소 중의 하나, 진우네집국수비가 오는 날이라서 저녁이 일찍 찾아 온 날이었습니다. 벌써 어둑어둑해져서 사진으로 보면 밤 분위기가 나네요. 죽녹원에서 다리를 건너 담양관방제림쪽으로 오면, 대로변에 '국수거리'라는 푯말을 발견하게 됩니다. 국수거리의 안쪽으로 100여미터 들어가면 담양 맛집 진우네집국수와 만나게 됩니다.이런 간판이 보이면 여기는 주방이고 계산대입니다. 국수를 먹을 수 있는 매장은 조금 더 진행해야 합니다. 매장 옆으로 안내문과 메뉴판이 있습니다. 꼭 안내문부터 읽.......

정보공개서에 대한 인터뷰 요청이 있어서 기자님과 약간의 대화를 나누었습니다. 며칠이 지난 후 관련 기사를 인터넷에서 확인할 수 있었습니다.기사의 제목은 정보공개서 먼밀히 살펴라기사를 읽고 핵심을 파악하신 분도 있겠지만 다소 어렵다고 느끼는 분도 있을겁니다. 그래서 다시 저의 의견 중 일부 요점을 정리해 드립니다. 프랜차이즈 가맹을 위해 가맹본부가 예비가맹점주에게 제공하는 정보공개서에는 매출액 추정치가 기재되어 있습니다. 그런데 매출액 추정치는 실제 수익성을 제대로 반영하지 못합니다. 이유는 이렇습니다.매출 - 비용 = 이익창업을 하려는 사람들이 얻으려는 것은 매출이 아니고 이익입니다. 따라서 예비가맹점.......

독립심이 강한 그도 종종 저 밑에서 스물스물 기어올라오는 의타심에 종속되고 싶어질 때가 있습니다.삶 속에서 사람들은 다음의 두 가지 성향 중 어디에 더 큰 비중을 두며 살고 있을까요?타인에 대한 기대 vs 나 자신에 대한 기대주변의 사람들을 자세히 관찰해보면 두 가지 부류가 있습니다. 타인에게 의지하며 사는 사람이 있는가하면, 자기 자신에게 의지하며 사는 사람이 있습니다.의타심 VS 독립심누구에게 묻더라도 의타심이 강한 사람보다는 독립심이 강한 사람이 사회에서 의미있는 역할을 하고 성공할 가능성도 높다고 합니다. 심지어 의타심이 강한 사람이라도 독립심이 강한 사람을 좋아할겁니다. 철강왕으로 유명한 앤드류 카네기.......

너는 곧 알게 될거야 갈길을 아는 것과 그냥 걷는 것의 차이를...무슨 의미일까요? 내일 부산 외식사업 콘셉터 과정 4기 수업을 위해 조성룡 셰프의 교안에 있는 내용을 인용해 보았습니다.조성룡 셰프가 준비하고 있는 강의 내용은 다음과 같습니다.입지상권과 경쟁업체 분석을 통한 메뉴기획 실무강의 제목에서 알 수 있는 바와 같이 조성룡 셰프가 그동안 공부한 지식을 자신이 만든 매장에 적용하여 검증한 내용으로 강의를 준비하고 있습니다.아래 이력에서 보는 바와 같이 조성룡 셰프는 단순히 조리만 공부하지 않고 상권분석, 콘셉터 과정까지 섭렵하여 기획 능력과 경영 능력까지 갖춘 전문가입니다.내일 부산에서 강의 할 내용의 목차.......

외식사업 성공학 시리즈 8 주방관리론 오늘 최종 교정을 마무리하고 인쇄에 들어갑니다.그동안 정말 많은 분들의 도움이 있었습니다. 특히 공동저자이신 주방뱅크의 강동원 회장님과 이연숙 상무님 감사드립니다. 그리고 저의 제자인 박인정 석사와 곽혜경 원장의 노고에 감사드립니다. 많은 블친 여러분이 주방관리론 표지 디자인 선호도 조사에 관심을 가져주셔서 최고의 표지디자인이 태어났습니다6월 초에는 주방관리론이 1쇄가 세상에 태어날 것 같습니다. 국내 외식산업이 발전함에 따라 이 책을 통해 주방관리의 이론적 체계와 실무적 발전도 함께 이루어질 수 있기를 바랍니다.이 책에 포함된 내용 중 실무적인 부분은 주방뱅크의 오랜 역.......

일본 외식프랜차이즈 기업 배우기일본 도쿄 #콘셉트립에서 우연히 링거 헛(ringer hut)이라는 면전문점을 발견했습니다. 아래 제가 그린 것과 같이 매장의 구성을 보고 특별하다는 생각이 들더군요. 매장의 디자인과 직원들의 동선을 보면서 호기심이 발동하여 회사에 대해 자세히 살펴보았습니다.제가 본 링거 헛이라는 음식점은 나기사끼 짬뽕 전문점이라는 사실을 알 수 있었습니다. 링거 헛 회사 홈페이지에서 기업 소개 내용을 번역해 보았습니다. 2017년 기준으로 55년의 역사를 가진 외식그룹 린가핫토. 최고경영자가 어떤 마음자세로 회사를 경영하고 있는지 알 수 있습니다.린가핫토 그룹은 1962년에 나가사키시에서 돈까스 전문점 &quo.......

오늘은 5월15일. 무슨 날일까요? ㅋㅋ 상권분석 전문가 과정 21기 수업이 있는 날입니다.오늘 수업의 주제는 입지조사, 입지분석상권분석은 그나마 시스템이 있어서 조금 수월한 면이 있습니다. 하지만 입지분석은 대중적으로 활용할 수 있는 시스템이 존재하지 않습니다. 그래서 더욱 심도있게 공부하고 직접 실행해야 하는 부분입니다.입지분석은 무엇을 위해 어떻게 하는 것일까? 이것이 오늘 수업의 핵심입니다. 수업은 입지조사와 입지분석이 무엇인지부터시작할겁니다. 이어서 후보점포 정보수집, 후보점포의 투자금액과 소요비용을 비교합니다. 이쯤 입지조사와 입지분석을 마치면 개략적인 내용이 보이실겁니다. 더 구체적인 단계는 이제.......