Dessert Wine (디저트 와인) 디저트와 함께 서브하거나 디저트로 대신해 마실 수 있는 달콤한 맛의 와인을 디저트와인이라 한다. 포도가 익을 대로 익어 단 맛이 응축된 쪼글쪼글 시든 포도로 만들어져 도저히 와인 맛에 익숙해지지 않는 와인 초보자나 여성들이 마시면 쉽게 친숙해 질 수 있다. banyuls (바뉠) 프랑스에서 생산한 레드 디저트와인 초콜릿과 어울리는 몇 안 되는 와인중의 하나 black muscat(블랙 머스캣) 늦게 수확하는 블랙 머스캣 포도 품종으로 만든다. 때때로 브랜디와 함께 포티파이드 와인(fortified wine)을 만들기도 한다. 반율즈와 더불어 초콜릿과 어울리는 와인 아이스 와인(ice wine) 아이스 와인은 포도를 포도덩.......

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바텐더는 인성교육이 기본 바탕이 되어있어야 한다.진심어린 서비스야말로 고객을 감동시키고 고객의 마음을 사로잡을 수 있다. 어떤 경우에도 고객 앞에서 절대 화내지 말고 친절하며, 환한 미소야말로 성난 사자도 순한 양으로 만들 수 있을 것이다. (인간이 바로 되면 서비스업에 두각을 나타낼 수 있다.) 바텐더는 매력이 있어야 한다.그것은 단순히 얼굴이 예쁘다거나 잘 생겼다거나 성격이 좋다는 것이 아니라 바텐더로서 끼가 있어야 한다. 고객이 그 업소를 찾게끔 유발시키고 늘 관심과 배려 속에 고객을 편안하게 해줄 수 있어야 한다. 고객들은 하루일과에 지쳐있고 삶의 재충전을 위해 바를 찾고 또 기분이 우울해서, 기분이 좋아서.......

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칵테일과 관련한 에티켓 같이 어울린 사람들이 모두 식전 술을 마시고 있는데 술을 못하는 남성이나 여성 이 한두 사람 아무 것도 안 마시고 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 그리 좋지 않습니다. 따라서 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 적당히 마시는 것이 좋은데, 이것도 체질상 안 맞는 사람은 진저엘이나 seven-up 아니면 coke라도 마시는 것이 에티켓이지요.칵테일을 한 잔 더 청할 때는 되도록 처음에 마신 것과 같은 것을 마시는 것이 좋습니다. 그렇지 않을 때 이것이 마신 뒤끝이 언짢은 원인이 되기 쉽지요. 칵테일은 어디까지나 식욕을 돋구기 위한 식전 술(食前酒)이므로 취할 정도로 마시는 것은 그 취지에 어긋납니다. 사람에 따.......

칵테일과 관련한 에티켓 같이 어울린 사람들이 모두 식전 술을 마시고 있는데 술을 못하는 남성이나 여성 이 한두 사람 아무 것도 안 마시고 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 그리 좋지 않습니다. 따라서 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 적당히 마시는 것이 좋은데, 이것도 체질상 안 맞는 사람은 진저엘이나 seven-up 아니면 coke라도 마시는 것이 에티켓이지요.칵테일을 한 잔 더 청할 때는 되도록 처음에 마신 것과 같은 것을 마시는 것이 좋습니다. 그렇지 않을 때 이것이 마신 뒤끝이 언짢은 원인이 되기 쉽지요. 칵테일은 어디까지나 식욕을 돋구기 위한 식전 술(食前酒)이므로 취할 정도로 마시는 것은 그 취지에 어긋납니다. 사람에 따.......