[동아일보] 《홍어와 떡볶이와 순대, 그리고 와인…. ‘잘못된 만남’일까? 우리 음식과 와인의 ‘궁합’은 와인 애호가라면 누구나 갖는 궁금증이다. 최근 국내 한 연구팀은 분자 연구 차원에서는 처음으로 기름진 음식을 많이 먹고도 심장병이나 암 발병률이 낮은, 이른바 ‘프렌치 패러독스’를 규명했다. 레드 와인에 들어 있는 항산화(抗酸化) 물질 레스베라트롤이 심장병 등을 억제하는 효과가 있다는 것. 삼성경제연구소가 주관하는 동호회 ‘와인포럼’의 안성환(26·경희대 조리과학과 4년) 씨는 3개월 전 ‘삼겹살 번개’에서 맛 본 프랑스 보르도 산 ‘샤토 르쿠뉴’(레드)를 잊지 못한다. “삼겹살이 ‘티냐넬로’(레드)보다 샤토 르.......

[동아일보] 《홍어와 떡볶이와 순대, 그리고 와인…. ‘잘못된 만남’일까? 우리 음식과 와인의 ‘궁합’은 와인 애호가라면 누구나 갖는 궁금증이다. 최근 국내 한 연구팀은 분자 연구 차원에서는 처음으로 기름진 음식을 많이 먹고도 심장병이나 암 발병률이 낮은, 이른바 ‘프렌치 패러독스’를 규명했다. 레드 와인에 들어 있는 항산화(抗酸化) 물질 레스베라트롤이 심장병 등을 억제하는 효과가 있다는 것. 삼성경제연구소가 주관하는 동호회 ‘와인포럼’의 안성환(26·경희대 조리과학과 4년) 씨는 3개월 전 ‘삼겹살 번개’에서 맛 본 프랑스 보르도 산 ‘샤토 르쿠뉴’(레드)를 잊지 못한다. “삼겹살이 ‘티냐넬로’(레드)보다 샤토 르.......

[동아일보] 《홍어와 떡볶이와 순대, 그리고 와인…. ‘잘못된 만남’일까? 우리 음식과 와인의 ‘궁합’은 와인 애호가라면 누구나 갖는 궁금증이다. 최근 국내 한 연구팀은 분자 연구 차원에서는 처음으로 기름진 음식을 많이 먹고도 심장병이나 암 발병률이 낮은, 이른바 ‘프렌치 패러독스’를 규명했다. 레드 와인에 들어 있는 항산화(抗酸化) 물질 레스베라트롤이 심장병 등을 억제하는 효과가 있다는 것. 삼성경제연구소가 주관하는 동호회 ‘와인포럼’의 안성환(26·경희대 조리과학과 4년) 씨는 3개월 전 ‘삼겹살 번개’에서 맛 본 프랑스 보르도 산 ‘샤토 르쿠뉴’(레드)를 잊지 못한다. “삼겹살이 ‘티냐넬로’(레드)보다 샤토 르.......

“이 와인 비싸? 역시 맛있네!” 비싸다 믿으면 더 맛있다 캘리포니아공과대학 교수인 안토니오 랭글(경제학)의 연구 결과가 13일 영국 더 타임스 등 외신에 소개되었다. 연구 결과는 간단하다. “비싸다 생각하면 와인이 더 맛있다.” 이를 확대 적용하면 ‘음식 맛은 바로 가격이 결정한다’는 결론에 이를 수 있다. 피실험자는 총 20명. 두 잔의 레드 와인이 제공되었다. 똑 같은 까베르네 소비뇽이었다. 그러나 한 쪽은 병당 가격이 한화 4천5백 원이며 다른 쪽은 7만 원이 넘는다고 설명되었다. 와인을 음미한 후 피실험자 중 대부분은 비싸다는 와인이 더 맛있다고 답했다. 이는 단순한 ‘기분’ 또는 ‘착각’일까. 연구팀은 피실험자들의.......

“이 와인 비싸? 역시 맛있네!” 비싸다 믿으면 더 맛있다 캘리포니아공과대학 교수인 안토니오 랭글(경제학)의 연구 결과가 13일 영국 더 타임스 등 외신에 소개되었다. 연구 결과는 간단하다. “비싸다 생각하면 와인이 더 맛있다.” 이를 확대 적용하면 ‘음식 맛은 바로 가격이 결정한다’는 결론에 이를 수 있다. 피실험자는 총 20명. 두 잔의 레드 와인이 제공되었다. 똑 같은 까베르네 소비뇽이었다. 그러나 한 쪽은 병당 가격이 한화 4천5백 원이며 다른 쪽은 7만 원이 넘는다고 설명되었다. 와인을 음미한 후 피실험자 중 대부분은 비싸다는 와인이 더 맛있다고 답했다. 이는 단순한 ‘기분’ 또는 ‘착각’일까. 연구팀은 피실험자들의.......

“이 와인 비싸? 역시 맛있네!” 비싸다 믿으면 더 맛있다 캘리포니아공과대학 교수인 안토니오 랭글(경제학)의 연구 결과가 13일 영국 더 타임스 등 외신에 소개되었다. 연구 결과는 간단하다. “비싸다 생각하면 와인이 더 맛있다.” 이를 확대 적용하면 ‘음식 맛은 바로 가격이 결정한다’는 결론에 이를 수 있다. 피실험자는 총 20명. 두 잔의 레드 와인이 제공되었다. 똑 같은 까베르네 소비뇽이었다. 그러나 한 쪽은 병당 가격이 한화 4천5백 원이며 다른 쪽은 7만 원이 넘는다고 설명되었다. 와인을 음미한 후 피실험자 중 대부분은 비싸다는 와인이 더 맛있다고 답했다. 이는 단순한 ‘기분’ 또는 ‘착각’일까. 연구팀은 피실험자들의.......

“이 와인 비싸? 역시 맛있네!” 비싸다 믿으면 더 맛있다 캘리포니아공과대학 교수인 안토니오 랭글(경제학)의 연구 결과가 13일 영국 더 타임스 등 외신에 소개되었다. 연구 결과는 간단하다. “비싸다 생각하면 와인이 더 맛있다.” 이를 확대 적용하면 ‘음식 맛은 바로 가격이 결정한다’는 결론에 이를 수 있다. 피실험자는 총 20명. 두 잔의 레드 와인이 제공되었다. 똑 같은 까베르네 소비뇽이었다. 그러나 한 쪽은 병당 가격이 한화 4천5백 원이며 다른 쪽은 7만 원이 넘는다고 설명되었다. 와인을 음미한 후 피실험자 중 대부분은 비싸다는 와인이 더 맛있다고 답했다. 이는 단순한 ‘기분’ 또는 ‘착각’일까. 연구팀은 피실험자들의.......

겨울의 향기 아이스와인