2013년 2월 5일. 드디어동반성장위원회가 중소기업 적합업종(품목) 지정권고를 발표 하였습니다. 지정업종은 총16개입니다. 외식업과 관련된 업종만을 소개하면 다음과 같습니다. - 제과점업 - 음식점업 7개 업종(이상 9개 업종 확장자제 및 진입자제) 이미 아시다시피 중소기업 적합업종과 품목을 지정하는 목적은 "무너져가는 골목상권을 지키고 대-중소기업 모두의 동반성장을 추구하기 위해 반드시 필요하다”는 시대적 요구 때문입니다. 1. 제과점업에 대한 권고사항을 자세히 살펴보면 다음과 같습니다. 자료 : 동반성장위원회(2013.02.05). 보도자료 보도자료에서 보시다시피 제과점업은 대기업의 경.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 김영갑 교수입니다. 오늘은 주류저널 2013년 2월호에 투고하였던 상권관련 컬럼을 소개하려고 합니다. 2월호의 표지는 마치 봄을 예상케 하는 화사함과 상큼함이 내포되어 있네요^^ 오늘의 주제는 소상공인을 위한 상권분석시스템입니다. "소상공인이 과연 시스템을 갖출 수 있을까?" 하는 의문을 가지시겠지만 소상공인들도 자신만의 시스템을 갖추려는 노력이 필요한 시기가 되었습니다. 시스템은 경제환경의 양극화와 치열한 경쟁으로 대변되는 시대에 생존하기 위한 필수요소라고 할 수 있습니다. 다만, 물리적인 시스템을 갖추는 것은 큰 비용이 소요되므로 무형.......

요즘 제가 여러분에게 도서를 추천하는 일에 게을렀던 것 같습니다. 바쁘다는 핑계도 좀 있지만, 열심히 이 책 저 책을 읽으면서도 여러분에게 자랑스럽게 추천할 만한 책을 발견하지 못한이유도 있습니다. 너무 지루한 기다림도여러분에 대한 예의가 아닐 것 같다는 조바심에 오늘은 추천도서를 감히 선정합니다. 오늘 추천할 책은 이미 제목에서 보신 바와 같이 말을 디자인하라고 강조하는 내용의 도서입니다. 전직 아나운서이면서 현재는 한국종합예술학교 교수로 재직중인 '김자영'님의 저서네요. [말을 디자인하면 경영이 달라진다] 사실은 저도 이 책을 아직 읽지 못했습니다. 그런데 왜 추천을 하.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 과제. 독서노트 쓰기 안녕하세요. 한양사이버대학교 김영갑 교수입니다. 오늘은 2013년 계절학기 외식사업론 수업 중 과제로 제시되었던 독서노트를 소개해 드리려고 합니다. 이미 9권의 책을 학생들에게 제시하고 선택하여 3권의 독서노트를 제출해야 하는 내용은 자세히 설명드렸습니다. 그동안 학생들이 제출한 독서노트를 읽고 채점하면서 모든 학생들의 독서노트를 저의 블로그에서 소개하고 싶다는 욕심이 생기더군요. 하지만 너무 많은 글을 모두 소개할 수 없어서 이따끔 하나씩만 소개합니다. 앞으로 기회가 되면 더 많은 글을 소개하겠습니다. 제.......

성공적인 음식점 사업을 위한 외식경영론 성공적인 음식점 사업을위해서는 '외식사업론(외식경영론)'을열심히 공부해야 합니다. 공부하지않아도 잘 하신다는 분들이 많습니다. 물론 그럴 수 있지만 그만큼 확률이 떨어진다는 사실은 인정하셔야 합니다. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 강의내용 중에서... 오늘은 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 2013년 겨울 계절학기 기말고사 예상문제에 대한 학생들의 정리내용을 소개합니다. 학생들의 공부 효과성과 효율성을 높이기 위한 차원에서 총 9문제의 예상문제를 사전에 제시하고 이를 충분히 준비하도록 하였습니다. 특.......

우리나라 최고의 외식업체(맛집 탐방) 투어 사단법인 한국외식경영학회에서는 2013년 1월 29일부터 1월 30일까지 1박2일동안의 외식문화탐방(맛집 탐방)을 실시하였습니다. 년 2회 실시되는 한국외식경영학회의 전국 외식문화탐방은 타의 모범이 되는 외식업체들을 벤치마킹하고 성공사례를 발굴하여 많은 외식사업자들에게 전파함과 동시에 외식 및 조리전공학생들의 교육에 활용하는 것이 주요 목적입니다. 2013년 상반기 행사에 참석하신 분들은 전국 대학의 외식 및 조리관련 학과의 전공교수님과 국내 최고의 외식업체 대표님 총45분이었습니다. 탐방 외식업체는 다음과 같습니다. .......

세상을 행복하게만드는'긍정의 힘'을 기르기위해'감사노트'를 씁시다 2013년 1월 26일 조선일보에서 보도한 기사를 소개하고자 합니다. 조선일보 1면 톱 기사라서 많은 분들이 보셨겠지만 저 나름대로 다시 정리하는 차원에서 기사 내용을 소개하려고 합니다. 이 기사는 세상의 모든 것을 불평과 불만의 대상으로 바라볼 것인지, 아니면 한 순간 한 순간, 한 사람 한 사람, 하나 하나의 사물을 모두 감사하는 마음으로 바라 볼 지 여러분이 스스로 결정하게 도와 줄 겁니다. 마치 '존 고다드'의 '드림 리스트'처럼, '감사 리스트'를 오늘 즉시 작성해 보시는 것은 어떨까요? 자료 : 조선일보(2013.1.......

음식점 창업에서 메뉴평가의 중요성 안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식경영전공 교수 김영갑입니다. 오늘은 여러분에게 음식점 창업 과정에서 반드시 거쳐야 하는메뉴평가에 대하여 설명을 드리려고 합니다. 음식점 창업을 위해서는가장 먼저 판매할 음식(아이템 또는 메뉴, 이하 메뉴라고 함)을 결정해야 합니다. 메뉴가 없는 음식점은 존재할 수 없으니까요. 대부분의 소비자에게 음식점을 선택할 때 무엇을 가장 중요하게 고려하는지를 질문하면 십중팔구 '음식의 맛'이라고 답합니다. 그만큼 음식점 창업에서 가장 심혈을 기울여서 개발해야 하는 것이 유형의 상품인 메뉴입니다. .......