안녕하세요. 여러분^^ 오늘은 '한국가양주연구소'에서 개최하는 '한국전통식초전문가 과정'을 소개드립니다. 식초학교에서는 다음과 같은 내용을 교육합니다. 1. 세계 최고의 식초 관능테스트를 통해 진정한 식초의 맛이 무엇인지 평가해본다. 2. 식초 제조장 견학을 통해 현장 제조자의 노하우를 공부한다. 3. 국내 최고 전문가들의 전문식초지식을 습득하여 나만의 것으로 만든다. 4. 초란, 초콩 등 식초를 활용한 식품 제조를 알아 본다. 5. 일반 가정에서 어떻게 식초를 만들어야 하는지 그 노하우를 공부한다. 정말 특별한 교육이라고 할 수 있습니다. 식초학교를 졸업하시면 '한국전통식초협회의 수료증'이 발.......

2013년 1학기 '상권분석 및 사업타당성분석' 과목의 수강계획서 중 두 학생의 자료를 올립니다. (외국에서 한식 레스토랑 지역책임자로 근무하시는 분과 앞으로 외국에서 레스토랑을 창업하려고 계획하고 있는 분입니다) 수강계획서의 경우 정해진 양식을 드리는 경우도 있지만 올해는 저의 블로그에 있는 자료들을 참고하도록 했습니다. 현재 저의 블로그에 올려진 수강계획서는 매우 다양한 형식을 가지고 있습니다. 대체적으로 수강목표와 다짐, 구체적인 강의수강 일정 계획, 수강을 통하여 얻고자 하는 기회들이 포함되어 있습니다. 학생들이 제 강의들 많이듣다보면 제출하는 수강계획서도 점차 진화(?)하는 것 같.......

안녕하세요. 여러분!!! 요즘은 완연한 봄날씨가 느껴집니다. 모두 행복한 봄날을 만끽하시기 바랍니다. 오늘은 대학원 호텔관광외식서비스론의 1차시 과제였던 '서비스의 개념과 최고의 서비스, 최악의 서비스 사례'를 소개하려고 합니다. 우리는 어떤 곳에서든 서비스의 중요성이 증대되는 서비스 경제화 현상이 시작되면서 서비스라는 단어를 입에 달고 살게 되었습니다. 특히 외식산업에서는 그 중요성이 더욱 커지고 있다고 합니다. 하지만 그런 분들에게 "서비스가 뭔가요?" 라고 물으면 선듯 대답하시는 분들이 거의 없습니다. 서비스가 무엇인지도 모르면서 서비스를 제대로 제공할 수 있을까요? 그런 차원에서 서.......

한양사이버대학교 대학원호텔관광외식서비스론 수강계획서 사례 경영학을 공부하는 사람이라면항상 생활 속에서경영을 실천해야 한다는 것이 저의 일관된 주장입니다. 그런 차원에서 저는 학생들의 학습에서도 경영을실천하는 습관을 들이려 노력합니다. 학습을 어떻게 경영하느냐구요??? 경영은 생각보다 쉽습니다. 항상 PDS를 실천하면 됩니다. 즉, 계획(plan)하고, 계획한대로 실천(do)하며, 그 실천이 계획과 일치하는지를 통제(see)하는 것입니다. 강의가 시작되면 저저는 학생들에게 강의계획서를 세부적으로 작성하여 제공합니다. 저의 계획을 알려주는 것과 동시에 수업경영에 대한 솔선수범이.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑입니다. 오늘은 주류저널 3월호에 기고한 컬럼을 소개해 드립니다. 현재 주점을 운영하고 계신분이나 앞으로 주점창업을 계획하는 모든 분들에게 유용한 정보가 되기를 바랍니다.     주점사업자가 꼭 보아야 할 고객특성 정보  주점 누가 어디서 얼마나 이용하나? 주점을 창업하려는 예비창업자나 이미 주점을 경영하고 있는 사업자라면 누구나 주점을 이용하는 고객들의 특성을 알고 싶어합니다. 어떤 고객층이 어떤 목적으로 어디서 어느정도의.......

동네빵집의 성공신화 "성심당" 스토리 미슐랭가이드가 선정한 대전의 맛집 성심당 튀김소보로 소개글 보러가기(여기를 클릭) 안녕하세요. 여러분!!! 지난 성심당의 비전에 이어서 오늘은 성심당의 역사를 자세히소개합니다. "대전의 문화, 대전의 명물, 대전을 대표하는 빵집, 미슐랭가이드 선정"으로 유명한 성심당의 스토리입니다. 성심당은 참 많은 신화를 만들어 내고 있어서 재미있는 이야기가 많습니다. 특히, 튀김소보로는국내 최고의빵으로 자리매김 하고 있습니다. 그외에도 부추빵, 대전부루스떡 등 다양한 제품을 개발하여 고객의 발길을 끄는 그 곳만의 이야기를 자세히 살펴보기 바랍니다. .......

한양사이버대학원 호텔관광외식MBA 수강계획서 사례 안녕하세요. 2013년 1학기가 시작되었습니다. 학기가 시작되면 학생들이 가장 먼저해야 할 일이 있습니다. 제가 나누어드린 수업계획서를 기초로 자신들의 수강계획서를 만드는 일입니다. 수강계획서에는 어떤 내용들이 들어가야 할까요? 오늘은 한양사이버대학원 호텔관광외식MBA "호텔관광외식서비스론"을 수강하는 학생 중 가장 먼저 수강계획서를 올린 내용을 소개합니다. 혹시 수강계획서를 작성하는 분들은 참고하시기 바랍니다. 다만, 이 양식이 가장 이상적인 것은 아니므로 제 블로그에서 다양한 수강계획서 샘플을 더 참고하시면서 자신.......

2013년 2월 주류저널 신춘간담회가 보나베띠 포스코점에서 개최되었습니다. 자료 : 주류저널(2013년 3월호) p19 신춘간담회의 주제는 "주류산업, 변화하는 환경에 어떻게 대처할 것인가?" 였으며, 패널로는 대한보건협회 방형애 기획실장, 한국주류산업협회 차홍기 이사, 식품의약품안전청 주류안전관리과 김승환 보건 연구사, (주)화요 문세희 부사장, 오비맥주 마케팅 정의현 부장, 바카디코리아 김정수 이사, 니혼슈코리아 양병일 이사, 일본무역진흥기구 최희락 과장, 한양사이버대학교 교수 김영갑가 참석하였습니다. 패널토의에 이어서 이루어진 “주류 산업 디마케팅에 따른 대응전략” 특강내용 중 주류저널.......