팽이버섯이 고기 부드럽게 해줘 질긴 고기를 부드럽게 먹고 싶다면 팽이버섯을 이용해 보면 좋을 것 같다.농촌진흥청은 팽이버섯을 이용, 질긴 고기를 부드럽게 만들어 주는 식육연화제를 개발했다고 3일 밝혔다.균사체인 팽이버섯을 고기와 함께 두면 인체에 이로운 곰팡이균이 식육의 단백질을 분해해 하루 이내에 고기를 부드럽게 만들어 주는 원리에서 착안한 것이다.만약 바로 부드러운 고기를 먹고 싶다면 물 99%에 팽이버섯 1%를 섞어 분쇄한 다음 양념장과 함께 고기를 재워두면 30분 이내로 부드러운 고기를 맛볼 수 있다.팽이버섯의 양을 늘리면 그만큼 부드러워지는 속도가 빨라지지만 너무 많이 넣으면 오히려 지나.......

[음식남녀] 바디, 아로마… 와인용어 아시나요 와인에 빠져들다 보면, 관련되는 갖가지 전문용어를 접하게 된다. '바디(body)', '아로마(aroma)', '테루아(terroir)' 등 외래어여서 더 어렵게 느껴지는 단어들이다. 와인을 마시는 문화는 서양에서 들어왔다고 볼 수 있지만, 과일로 술을 담가 먹는 것이라 생각하면 우리도 이미 오래 전부터 해왔던 문화다. '바디'는 술을 한 모금 입에 물었을 때, 얼마나 걸쭉하냐를 따지는 용어다. 예를 들어 오디로 만든 술과 오미자주를 비교해 보면 쉽다. 오디로 만든 술이 걸쭉하고 끈적하게 입 안에 닿는 반면, 오미자주는 맑고 상큼하게 느껴진다.오디술은 바디가 무겁고, 오미자주는 바디가 .......

가봤니? 경리단 길, 맛봤니? 이국 음식, 놀랐니? 착한 가격 길이 있다. 토속적이면서 이국적이다. 철야의 유흥으로 흥청대지는 않지만 쾌적하지도 않고 오히려 불편한 길이다. 그 길을 끼고 하루에 감사하며 내일을 고대하는 범상한 사람들이 모여 산다. 그러나 외지 사람들은 '특별한 공간'이라며 하나 둘 몰린다.서울 용산구 이태원2동 경리단길. 녹사평역 2번 출구 건너편에서 남산3호 터널로 향하다 우회전해 하얏트호텔까지 이르는 길이다. 행정구역 상 회나무길이라 지칭하지만 육군중앙경리단이 위치하고 있어 경리단길로 널리 알려진 이 곳이 최근 20~30대 젊은층을 중심으로 꼭 가볼 만한 곳으로 떠오르고 있다.■ 서울 속 작.......

맥주와 막걸리, 그 오해와 진실 ▲ 막걸리는 요쿠르트보다 수십 배 유산균이 많다-No. 750㎖짜리 군순당 생막걸리 한 통에는 ㎖당 약 10의 7승 마리의 유산균이 들어 있다. 이는 딱 75㎖짜리 요쿠르트 한 통에 포함된 양. 주류에 유산균이 들었다는 정도로 이해하는 게 좋다.▲ 막걸리는 서민주다-No. 생산 원가만 따지면 막걸리는 고급주에 속한다. 맥주 값의 70%가 세금인 반면, 막걸리 값의 5%만이 세금으로 나간다. 원가 비중이 그만큼 높다는 뜻. ▲ 맥주는 담석증에 좋다 -No. 물이나 맥주를 많이 마시면 담석이 빠져 나온다고 생각하는 경우가 많지만 맥주는 담석의 주요 원인 물질인 칼슘을 함유하고 있어 담석증이 있는 사람.......

[음식남녀] 레스토랑의 자격 레스토랑에서 밥을 먹을 때 맛에 영향을 주는 몇 가지 요소가 있다. 예를 들어 실내가 얼마나 쾌적한지, 음악은 어떻게 조절되고 있는지가 그런 것들이다. 홀을 관리하는 지배인의 능숙함도 식욕을 돋우고 말고 하는 요인이 된다. 어디까지나 '레스토랑'이라 이름 붙인 곳들의 이야기다. 이모님 혼자 주방에서 국밥 말고, 앞치마에 젖은 손을 추스르며 서빙까지 해주는 곳이라면 '맛' 하나로 만족한다. 하지만 식문화가 제법 다양해지기 시작하면서 우후죽순 늘어난 '레스토랑'에 관해서라면 '맛만 있으면…'하고 관대해 질 수 없는 부분들이 있다. 미국의 자가트(zagat)나 프랑스의 미슐랭(Mic.......

배스킨라빈스 본사 횡포 `도 넘었다` 배스킨라빈스 본사의 가맹점들에 대한 횡포가 도를 넘고 있습니다.한 마트 내에 두 곳의 점포를 내주는가 하면 점포이전을 거부하면 사업포기를 요구하는 일도 빈번합니다.특히 재계약 시점에 1천만원이 넘는 기계구입 등을 권유해 가맹점주들의 원성이 높아지고 있습니다.유미혜 기자가 취재했습니다. 일산의 한 대형마트 4층에서 배스킨라빈스를 운영하고 있는 김모씨.올해 4월말 본사에서 같은마트 1층으로 이전할 것을 요청했다고 말합니다.이전을 위해서는 7천만원이나 되는 리모델링비와 마트 보증금 1천5백만원을 추가로 내야 해 김씨는 기.......

여점원이 너무 예쁘면 장사 안 된다 뉴질랜드 연구 결과…"불편하거나 위협 느껴" 점원들의 용모가 좋아야 장사가 잘 된다는 게 일반적인 상식이지만 여점원들이 너무 예쁘면 오히려 장사가 잘 안 되는 것으로 나타났다고 뉴질랜드 신문이 15일 보도했다.뉴질랜드 일간 프레스는 사우스오스트레일리아 대학의 박사과정 학생인비앙카 프라이스의연구 결과 여성 고객들은 자기보다 더 예쁘다고 생각되는 여점원에게 물건을 살 가능성이 적은 것으로 나타났다며 이같이 전했다. 프라이스는 이 신문 인터뷰에서 "여성들은 끊임없이 자신들을 다른 여성들과 비교하는 성향이 강하다"면서 "여점원이 자기보다 더 매력적이라고 생.......

숙취 해소의 거짓과 진실 과음한 다음날 흔히들 숙취로 고생하게 마련이다. 하늘이 빙빙 돌고 속은 울렁거려 어젯밤 술자리가 후회될 따름이다.숙취를 한 방에 해결할 묘약은 없다. 그러나 몇몇 방법으로 숙취의 고통을 다소 누그러뜨릴 수는 있다.미국의 언론매체 폭스뉴스 온라인판은 숙취 해소를 위해 해야 할 것과 하지 말아야 할 것에 대해 최근 소개했다. ◆카페인 음료 딱 한 잔=커피를 거푸 마신다고 숙취가 해소되는 것은 아니다. 사실 커피에 함유된 카페인은 이뇨제 역할을 한다. 따라서 결국은 탈수가 더 진행될 뿐이다.카페인 음료는 한 잔이면 족하다. 이는 숙면을 취하지 못한 경우 특히 효과가 있다.......