#한양사이버대학교 #외식사업콘셉터과정 #가격설정 #가격구조 #가격전략 #가격이아니라가치를팔아라 #김영갑교수외식사업 콘셉터 과정 8기, 8주차 수업 예고 오늘 수업 주제 : 음식점 창업과 경영을 위한 가격전략소상공인이 음식점 사업으로 성공하는 방법과 원칙은 매우 단순하다. 다만 실행이 어려운 뿐이다. 방법과 원칙을 알아도 실행이 어려운 이유는 무엇일까? 예컨대 어떤 학생이 수학시간에 2차 방정식을 풀기 위한 공식을 배웠다고 가정한다. 시험 기간이 다가왔다. 그 학생은 시험을 잘 보기 위해서 이차방정식 공식을 열심히 암기했다. 학생은 공식을 암기하였으니 시험문제를 풀 수 있는 방법과 원칙을 완벽히 이해했다고 자신하며.......

외식프랜차이즈 기업의 판매촉진 활동 CRM, 고객관계관리의 일환이기도 하죠.며칠 전 스타벅스의 손익계산서 보여드렸는데 기억하시나요? 다시 한번 읽어 보시기 바랍니다.이제 본론으로 들어갑니다. 손익계산서에서 보셨던 스타벅스가 쓰는 어마어마한 판촉비가 어디에 쓰이는지 궁금하실겁니다. 스타벅스 코리아가 사용하는 연간 200억 원에 달하는 판매촉진비. 1조 원에 달하는 매출액의 약 2%인 판촉비는 도대체 어디에 쓰이는 비용일까요? 자세히 살펴 보기로 하겠습니다. 아래 이미지는 제 삼성 갤럭시 노트8 에 설치된 스타벅스의 사이렌 오더 앱입니다 앱을 실행시키니 제 계정에 e-쿠폰이 하나 들어 와 있습니다. 어떤 쿠폰이 들어 온 걸.......

#한양사이버대학교 #외식사업콘셉터과정 #김영갑교수 #사업타당성분석 #손익계산서 #영업일보최근 창업교육 진행하며 가장 집중하는 분야는 '사업타당성분석'입니다. 특히 소상공인 음식점 사업자의 경우 사업의 타당성이 전혀 없는 데 창업하는 사례가 너무 많기 때문입니다. 비단 사업타당성분석의 문제는 '창업교육'에서만 있는건 아닙니다. 기존 음식점 사업자에게도 매우 긴급한 사안이 아닐 수 없습니다. 내가 창업하려는 음식점이 이익은 낼 수 있는건지? 현재 내가 경영하는 식당이 한 달에 얼마의 이익을 시현하고 있는지? 대부분의 소상공인이 자기 사업의 손익계산과 결산을 하고 있지 않은 것이 현실입니다그래서 소상공인 창업교육.......

최선의 공격이 최고의 수비입니다. 오늘도 연구하고 개발하는 상권분석 과정이 내일은 부산으로 갑니다.2월 8일은 부산 외식경영 상권분석 전문가 과정 3기들의 세미나가 있는 날입니다. 세미나는 총 3부로 구성하여 진행합니다.1부는 원우 업체 탐방 '족발파는 보쌈집 만족'에서 식사와 브랜드 소개 시간을 갖습니다.2부는 특강시간으로 채워집니다. 거제도 맛집 산골애 권기오 대표의 메뉴개발 전략과 메뉴북 디자인 개발이 주제입니다산골애는 거제점과 부산 명지점이 모두 직영으로 운영되고 있는 닭과 오리백숙 전문점입니다.거제도 경기가 급격하게 냉각되어 가고 있는 요즘에도 건실한 성장은 이어가고는 있지만 혁신이 필요하다는 인식을.......

이미 공지 해 드린 바 있는 세미나 소식을 다시 한번 알려 드립니다프랜차이즈 기업을 위한 디지털 마케팅 전략 세미나의 초청 인원이 50명 수준에서 200명으로 늘어났습니다.외식프랜차이즈 기업들의 세미나 신청이 폭주하는 바람에 주최 측인 오라클 코리아의 영업 대표님께서 참가 인원을 200 명으로 늘린다는 통보가 왔습니다. 강의실도 급하게 변경하셨다고 하네요. 변경된 강의장은 한화드림플러스 이벤트 홀입니다.강의 내용을 간략하게 예고하여 드리니 참고하시기 바랍니다. 외식프랜차이즈 산업을 위한 디지털 마케팅의 필요성과 전략목차는 다음과 같이 설정하고 자료를 준비하고 있습니다.1. 디지털 마케팅의 개념 2. 디지털 마케팅.......

23년 전통을 자랑하는 순천의 대표 빵집 순천 맛집 조훈모 과자점대전에 성심당, 전주에 이성당이 있다면 순천에는 조훈모 과자점이 있다고 합니다.1호점에 이어서 새롭게 개점한 2호점을 찾았습니다. 카페 스타일로 오픈해서 지역민은 물론이고 관광객들도 많이 찾는 지역 명소가 되어가고 있다는군요.대로변에 있어서 찾기도 쉽고 주차도 편리하니 최고의 입지에 자리잡은 순천 맛집 조훈모 과자점 2번째 매장.내부로 들어가면 클래식 스타일의 오디오 세트와 인더스트리얼 디자인을 만나게 됩니다. 투박한 듯 하면서도 전통적 세련미가 느껴지는 공간이 만들어져 있습니다.이 곳은 40년 경력의 순천 토박이 조훈모 기능장께서 빵 하나 하나에.......

2013년 8월이었다. ㈜놀부NBG(www.nolboo.co.kr)는 스마트폰 환경에서 가맹점주들의 매장운영을 돕는 모바일 시스템 ‘스마트 가맹운영매니저’를 업계 최초로 도입했다고 공표했다. 당시의 보도자료를 검색해 보면 꽤 많은 기사를 확인할 수 있다. 놀부는 이 시스템을 도입하며 ‘Anywhere, Anytime 놀부를 구현하다’라는 슬로건 아래 ‘700개의 가맹점을 손바닥 안에…, 놀부 외식 IT를 선도하다’와 같은 메시지를 담아 놀부NBG 가맹점 관리 효율성의 극대화를 꾀하겠다는 의지를 표명하였다. 이후 4년 6개월의 시간이 흘렀다. 놀부의 가맹점 지원은 얼마나 생산성이 증대 되었을까? 또 가맹점들의 성과는 얼마나 높아졌을까? 프랜차이즈의 경.......

외식사업 콘셉터 과정 8기 6주차 수업 예고 오늘 강의는 주방뱅크 강동원 대표이사님께서 해 주십니다.강의 제목은 '과학적 주방설계와 주방설비의 미래'입니다.히든 CEO의 저자로도 유명하신 주방뱅크 강동원 대표이사님의 이력도 참고하시기 바랍니다.본 강의가 외식사업 콘셉터 과정의 필수 강의로 자리잡게 된 배경에는 다음과 같은 창업자와 경영자들의 의견이 있습니다.체계적인 주방설계가 필요하지만 준비 부족, 전문지식 부족, 정보 부족, 경험 부족으로 인해 창업 과정과 창업 이후에 많은 문제가 발생하고 있습니다.음식점에서 주방은 사람의 몸에서 심장의 역할만큼 중요합니다. 특히 인건비 상승, 치열한 경쟁등 외식산업 환경 변화.......