​​ 월간주류저널 8월호 '중학생이 개발한 창업시뮬레이션 게임 치킨집 사장님'​안녕하세요. 여러분~~~오늘은 창업시뮬레이션 게임을 소개해 드립니다.주말을 맞이하여 시간적 여유가 있는 분들은 치킨집을 경영해 보시면서 여가를 즐기시면 어떨까요?스마트폰용 앱으로 개발되어 언제 어디서나 쉽게 이용이 가능한 장점을 가지고 있어서 더욱 좋습니다.사용자들은 스마트폰에 앱을 설치하고 게임에 들어가 보시면 다소 거친 화면때문에 프로그램의 품질을 의심하게 될지도 모릅니다.하지만 일단 믿고 게임에 빠져 보시기 바랍니다.중학생이 만들었다고는 믿기 어려운 환경을 만나시게 될겁니다. 아래 이미지를 보시면 개.......

[상권전략] 상권분석에서는 생태계의 변화를 예측할 수 있어야 한다​안녕하세요. 여러분오늘은 상권의 생태계에 대하여 이야기를 해 보도록 하겠습니다.상권에 대한 연구를 거듭할수록 답답함이 가중되는 이유를 또 하나 찾게 되었습니다.왜 주변의 점포들이 오랫동안 유지하지 못하고 짧은 기간에 폐업에 다다르게 되는 것일까요?​최근 이에 대한 논리적인 답을 찾는 것이 저의 과제였습니다.무조건 빨리 망한다는 결과만 어필하는 것은 ​왠지 연구자로서 할 일은 아니라는 생각이 많았거든요.왜 빨리 망하는 건지 원인을 찾아야 해결책도 제시할 수 있으니까요.물론 준비 부족과 경영능력 부재가 가장 큰 원인이라는 점에는.......

[봉평 외식아카데미 1기] 메밀밭 막국수에서 허생원 메밀국수로 리뉴얼​우리나라 최초의 우수외식업지구로 선정된 봉평효석문화메밀마을.2015년 2월 미가연 대표님의 부탁으로시작된외식아카데미 1기.봉평의 '상권활성화'를 목표로 구성된 국내 최초의 자발적 무료 아카데미입니다.외식아카데미에는 봉평 메밀마을에 위치한 9개 점포 대표님이 참여하시고 저와 제자들이 봉사 차원으로 시작한 아카데미가 1학기를 마무리하고 방학을 맞이하였습니다.방학을 갖는 이유는 8월부터 봉평의 메밀국수 전문점들이 성수기에 접어들기 때문입니다.오늘은 9개의 점포 중 가장 큰 변화를 겪고 있는 '허생원 메밀국수'를 소개하려고 합니다.리뉴얼 이.......

[산더미 얼음 돈가스] 생생정보 냉음식 왕을 찾아라​안녕하세요. 여러분~~더운 여름을 잘 보내고 계시죠?오늘은 더운 여름에 알맞은 시원한 소식을 하나 전해드리도록 하겠습니다.지난 수요일에 방송되었던 KBS2 생생정보 '냉음식 왕을 찾아라'편의 내용입니다.냉음식의 왕을 찾기 위해 함께 가신 분들은 이난우 요리연구가님과 김인숙 전통음식 연구가님입니다.평가방식은 총 5개 항목이며, 각 20점씩 배점되어 100점 만점으로 점수를 매깁니다.이와 같은 기준으로 진정한 냉음식 왕을 찾아 떠나보겠습니다.이번 방송에서 소개된 냉음식은 ​'살얼음 냉칼국수, 산더미 얼음 돈가스, 수박냉면, 얼음 바닷가재'입니다.총 4가지의 냉음.......

[주류저널] 운정 고깃집 렛잇고기 박상훈 대표가 쓰는 칼럼안녕하세요. 여러분~~~~​오늘은 제가 블로깅 할 일들이 정말 많네요.​이미 하나의 글은 내일 새벽에 뜨도록 예약을 해 둔 상태인데...​또 하나의 소식을 전해드리게 되었습니다.​주류저널 8월호가 도착했는데, 꼭 전해야 하는 소식이 있어서요.주류저널 8월호부터 30대 젊은 고깃집 사장이 전하는 마케팅 칼럼이 시작되는 것 같습니다.그 주인공은 누구일까요?​그 분은 다름 아닌 파주 운정의 렛잇고기 대표 박상훈님이네요블로그 상에서는 '효리시러'라는 필명으로 더 유명한 분이죠^^사진 멋지게 나왔네요. 사진만으로도 앞으로 얼마나 열변을.......

​​ 예산군 외식산업모델 개발 중간 보고회​안녕하세요. 여러분지난 7월 28일에는 예산군 외식산업모델 개발 중간보고회에 ​전문위원 자격으로다녀온 소식을 전해드립니다.주식회사 두레씽크푸드 김은경 대표님의 초대로 ​좋은 자리에 함께 할 수 있어서 너무 감사했습니다.본 프로젝트는 예산군의 대표 향토음식을 기반으로 ​성공적인 외식산업모델을 개발하는 것이 목적이라고 합니다.예산군 농업기술센터 2층에서 시작된 중간보고회 현장입니다.이미 프로젝트의 상당한 부분이 진척되었네요.단품메뉴부터 한상메뉴까지 다양하게 개발된 메뉴에 대한 설명이 있었습니다.세부적인 내용은 시현을 하시.......

[천안 한정식 마실/소힘즐 특강] 음식보다 마음을 팔아라​7월 24일(금)...한양사이버대학교 지하대강당에서 개최된 특강.상권분석전문가 과정이 주최하고 외식경영마케팅연구회가 주관한 행사에서는천안 한정식 마실의 박노진 대표가 특강을 해 주셨습니다.특강의 제목은 "한식당 경영구조 개선을 위한 상권분석 사례 발표"입니다.이미 잘 알려진 바와 같이 ​박노진 대표는 '공부하는 식당만이 살아남을 수 있다'는 주장을 ​끊임없이 전파하는 분입니다.'음식보다 마음을 팔아라''공부하는 식당만이 살아남는다' 등을 직접 집필하고 출판하신 외식경영전문가이면서 작가이기도 한 분이죠.대부분의 외식경영자들이 작가의 대필.......

​​콘셉트란? 국어사전에 따르면 "어떤 작품이 드러내려는 주된 생각"이라고 정의하고 있다. 이런 해석에 따르면 음식점의 콘셉트는? 어떤 식당이 고객에게 보여주려는 핵심 가치라고 할 수 있다.​​예를 들어 로댕의 생각하는 사람이란 작품을 생각해 보자. ​로댕은 아마도 지옥과도 같은 세상에서 고통받는 인간을 바라보는 고뇌를 표현하고자 했는지 모른다. ​인간이 느낄 수 있는 가장 고통스러운 고뇌^^ ​작품을 만든 이의 주된 생각이 그것이라고 추측해 본다. ​다시 음식점 이야기로 돌아가 본다.우리가 자주 만나게 되는 음식점.그 음식점의 주인장은 "어떤 생각으로 이곳을 만들었을까?".......