​ ​ 음식점을 해도 공부하는 사람이 성공 할 가능성이 높습니다. 갑자기 그것도 자정이 막 넘고 있는 이 시간에 음식점과 공부를 연결하는 뚱딴지 같은 소리를 하다니 ㅋㅋ이유는 바로 이 책 때문입니다. ​ 경제학에 대한 책임에도 제목에 외식 메뉴로 가장 인기있는 자장면이 들어가 있습니다. ​ 더 재미있는건 목차에 나타납니다. 더 많은 음식점 이야기가 이 책 속에 있음을 목차에서 볼 수 있습니다 ​ ​ 이 책에는 이런 질문이 나옵니다"중국집에서 자장면과 짬뽕은 곱배기가 있는데 군만두는 굽배기가 없는 이유는 무잇인가?"혹시 답을 알고 계시다면 덧글로 달아 주시기 바랍니.......

​안녕하세요. 여러분^^지난 7월 21일 KBS 2TV 생생정보 '메밀국수 왕을 찾아라' 편에 출연한 내용과 이 때 소개된 맛집들을 안내해 드리겠습니다.수도권에서 '메밀국수의 왕'을 찾기 위하여 저와 함께 출연하신 분은왼쪽에이난우 요리연구가님, 오른쪽에는 이종임 요리연구가님이십니다.으흠... 유명한 분들과 함께 해서 영광이었습니다.^^항상 저의 소속이 잘못 표기되네요. ㅋ ㅋ'호텔관광외식경영학과' 너무 긴가요? 호텔조리학과로 확 줄여서 표기되었어요. 이미 방송에 나갔으니 정정을 요청해도 소용없겠죠^^아무래도 일반인들이 보실 때는 그게 그거라고 생각하시는 듯..."메밀국수 왕을 찾아라!!!"PD님이 평가표를 나누어주십니다.......

[메뉴계획/메뉴개발] 만들 수 있는 메뉴가 아니라 팔릴 수 있는 메뉴를 찾아라​메뉴의 개발에 있어서도 생산자 중심의 사고를 하느냐소비자 중심의 사고를 하느냐가 중요합니다.아직까지 국내의 외식업체(음식점, 식당)들은 대부분 자신이 잘 하는 메뉴또는 남들이 잘 만들어 놓은 메뉴를 선택하여 판매하려고 합니다.그런데 잘 생각해 봅시다.이런 메뉴가 과연 잘 팔릴 수 있을까요?또 한편으로는 맛있는 메뉴를 만들려고 노력한다는 점입니다.그래서 음식에 뭔가 새로운 가미를 하려고 합니다.맛은 만드는 것이 아니라 정의하는 것이라고 생각합니다.일본의 세계적인 우동집은 면을 반죽할 때 ​'밀가루+물+소금' 만으로 한다고 알.......

상권분석 전문가 과정 9기의 4주차 강의 내용 예고안녕하세요. 여러분~~~상권분석 전문가 과정 9기 4주차 수업은 지난 8기 수업에서 다루지 않았던 내용이 추가되었기에 미리 예고 하여 드립니다.수료생 중에서 관심이 있는 분들은 7월 28일(화) 4주차 수업에 참여하여 업그레이드 된 내용을 배우시기 바랍니다.보시다시피 9기는 8기와 달리 전체적인 일정을 변경하였습니다.초기에 상권분석을 위한 시스템 사용법을 익히려고 2주차와 3주차는 실습 위주의 수업을 진행하였습니다.따라서 8기는 2주차에 다루었던 분류와 선정원칙을 9기는 4주차에 학습하게 됩니다.​9기 4주차​ 수업에서는 특별히 '강의속의 특강'을 준비하였습니다.저.......

[외식사업 콘셉트] 온라인에서 이루어지는 외식사업 홈밀​​안녕하세요. 여러분~~오늘은 좀 색다른 소식을 전해드립니다.외식사업(음식점)은 꼭 오프라인에서만 해야 한다는 고정관념을 가진 분들이 많습니다.하지만 이제 외식사업도 온라인에서 하는 시대가 도래하였습니다.오늘 홈필로부터 발송된 뉴스레터를 받았습니다.'여름 보양식'이벤트를 하고 있다는 소식입니다.초복/중복/말복이면 인근의 삼계탕집이나 기타 다양한 보양식 전문점을 찾는 분들이 많은데요.이제부터는 가정에서 외식업체보다 더 맛있고 저렴한 음식을 즐길 수 있는 시대라는 점도 꼭 기억하시기 바랍니다.홈밀이라는 온라인 외식업체가 탄생한지는 꽤 오래되.......

[맛의 시각화/식감의 과학화] 외식산업의 새로운 트렌드 이해하기안녕하세요. 여러분지난 롯데백화점에서의 특강'식품 트렌드와 식품 마케팅' 자료 중 일부를 소개하여 드립니다.2015년 식품과 외식산업계에서 불고 있는 최신 트렌드라는 점에서 연구와 적용의 필요성이 있다고 보여집니다.소규모 음식점에서 당장 적용하기에는 한계가 있겠지만 그래도 노력한다면 충분히 가능하다고 생각합니다.먼저 이 내용을 이해하기 위하여 이런 질문에 대한 답을 생각해 보셔야 합니다."소비자들이 음식을 선택할 때 가장 중요하게 생각하는 변수는 무엇일까?"이 질문에 음식점 사장님들은 거의 100에 90은 '맛'이라고 답합니다.물론 소비자들도 비슷합니.......

​ ​ 대한항공 기내식의 디테일 서비스 ​ ​ 중국 연변대학 최고경영자과정 교육을 다녀오면서 ​ 귀국편에 대한항공을 이용하였습니다. 비즈니스석 기내식을 대하며 매우 세심한 서비스를 ​ 여러분에게도 꼭 전해드려야겠다는 생각에 몇 자 적습니다. 먼저 퀴즈로 시작해 보겠습니다 .ㅋ ㅋ 처음에 제공된 트레이에서 혹시 특이한 점을 발견해 보시기 바랍니다. 아래 사진입니다.^^ 애피타이저는 관자요리입니다. 여기까지는 아직 답이 아닙니다. 디저트 과일이 애피타이저와 함께 먼저 제공되는 것도 역시 제가 원하는 답은 아닙니다. 잠시후 마.......

[카카오톡 학습] 상권분석 공부는 SNS에서도 이루어진다.​ ​ 안녕하세요. 여러분 상권분석 전문가 과정 9기의 수업이 벌써 3주차에 접어들고 있습니다. 어제 3주차 수업에서는 다양한 상권분석시스템을 학습하고 실습도 하였습니다. 그리고 과제도 제시되어 지금쯤 수강생 여러분이 열심히 과제를 하고 있을 것 같습니다. 그런데... 정말 재미있는 공부법을 있어서 여러분에게 소개하여 드리려고 합니다. 최근 SNS를 이용한 학습이 인기를 누리고 있는데, 상권분석 전문가 과정에는 어떻게 활용하고 있는지 그 현장을 생생하게 중계하여 드립니다. 오늘 대화의 주요내용은 상권분석 시.......