최근 국내 최대의 배달앱인 '배달의 민족'이 앞으로 외식업체로부터 수수료를 받지 않겠다고 선언한 바 있습니다. 상세한 내용은 아래 신문기사를 참고하기 바랍니다. http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2015081317038065181  ​ 이런 결정은 점점 치열해지는 배달 앱 시장에서 경쟁력을 확보하기 위한 방안임에 틀림없습니다. 다소 잡음이 있기는 하지만 아직은안정적인 수익을 내고 있는 것으로 판단되는 '배달의 민족'이 이런 결정을 내린 이유는 무엇일까요? 향후 배달앱 시장에서 예상되는 변화와 무관치 않아 보입니다. ​ http://www.betanews.net/article/617970 &.......

[음식점 경영학 13] 과학적인 매뉴얼 경영에 집중해야 하는 이유 ​ 우리의 삶은 문제의 연속이라고 할 수 있습니다. 사업을 할 때도 같은 이치가 적용됩니다. 즉, 삶과 사업은 문제 해결의 과정입니다. 그런데 문제는 해결하는 게 중요한 게 아닙니다. 더 중요한 것은 문제가 아닌 그 문제의 원인입니다. 인생과 사업에서 가장 중요한 일은 ​ 문제의 원인을 알기 위해 조사하고 분석하는 과정입니다. 왜냐고요? 문제를 해결하는데 집중하면 결국 그 문제는 계속 반복해서 발생하기 때문입니다. 원인을 찾고 그 문제가 발생하는 근본을 고쳐야 문제는 진정으로 해결됩니다. .......

[음식점 경영학 12] 슘페터가 이야기하는 기업가 정신 ​ "경제가 발전하는 것을 이론으로 만들 수 있을까?" 수리경제학과 관련된주관학파 경제학자로 유명한 조지프 슘페터. ​ 그는 19세기 후반부터 1차세계대전이 일어나기 전까지 기간에 독일과 오스트리아의 고도성장을 경험하면서 경제성장 내용을 이론으로 만들어야겠다는 생각을 하게 됩니다. 아래 동영상은 그의 그러한 생각이 어떻게 이론으로 발전하게 되는지에 대한 내용입니다. ​ 동영상에서 보셨다시피 과학적 관리법을 시작으로 다양한 기업가들의 노력은 대량생산으로 이어지고 그것은 낮은 가격으로 많은 소비를 가능.......

안녕하세요. 여러분~~~드디어 화동갈비가 광교에도 점포를 개설하였네요^^요즘 고깃집 중에서 가장 핫하다는 갈비 맛집을 그냥 지나칠 수는 없겠죠.오늘 점심은 조교들과 광교 맛집을 향하여 고고씽~~~광교 맛집 아비뉴프랑점에서 ​정통수제갈비의 진수를 맛보라는 배너가 눈에 띕니다.넓은 상가에서 화동갈비를 찾으시려면 꼭 이 표지를 기억해 두세요.저희도 상가를 헤매다가 겨우 찾을 수 있었으니까요. ㅋ ㅋ신설 점포라서 익스테리어도 시원시원하고 깔끔합니다. ​화동갈비 광교 아비뉴프랑점^^ 파사드에도 꽤 관심을 기울였네요.화동갈비하면 아무래도 돼지갈비가 최고^^그런데 그 이유를 여기서 알수 있습니다. "왜 프리미엄.......

[우수외식업지구/외식아카데미 1기] 봉평 9대 맛집 소개​강원도 평창군 봉평면은 국내에서 최초로 우수외식업지구로 지정된곳입니다.이효석 문학관이 있고, 그의 유명한 소설 '메밀꽃필무렵'으로 인하여 널리 알려진 곳이기도 하죠.무엇보다도 메밀의 고장이란 인식이 높아지면서 '메밀국수'로 유명세를 타기 시작한 곳이기도 합니다.우수외식업지구로 지정된 이후 평창군과 봉평의 외식사업자분들은 다양한 노력을 하기 시작하였으며,그 결과로 농림축산식품부 주관, 2014년 올해의 우수 외식업 지구 평가에서 최우수상을 수상하기도 했습니다.「효석문화메밀마을」의 수상과 관련된 내용은 아래 링크를 참조하시기 바랍니다.http.......

[논현동 맛집] 30년 역사를 자랑하는 청평숯불갈비청평갈비. 좀 더 정확하게 표현하면 청평숯불갈비.논현동에서 최고의 역사를 자랑하는 갈비 맛집이다.그 역사가 30년이니 왠만한 젊은이는 태어나기도 전부터 ​이 곳에 바로 이 점포가 있었다는 이야기가 된다논현동 맛집 청평갈비바로 옆에는 ​오향족발로 유명한 납순이네 오향족발이 있다.이 곳도 꽤 유명한 곳이라니 기회가 되면 꼭 가봐야겠다.오늘은 청평갈비에 집중하자. ㅋ ㅋ점포에 들어서자 마자 이것 저것 가릴 것이 없다.청평숯불갈비에 왔으니 양념 소갈비부터 먹자. 부드러운 갈비 속에서 달큰한 욕즙(?)이 가득하다. ㅋㅋ 양념갈비 맞아?입 속에서 살살 녹는다는게 이.......

[외식사업 기획자 과정] 5주차 음식점 콘셉트 개발을 위한 상권분석 방법론외식사업 콘셉터 과정 1기의 수업이 벌써 5주차에 접어들고 있습니다.이제 7주 정도의 수업이 남아 있으니 남은 시간에 더욱 열심히 수업에 임해야 할 것 같습니다.오늘은 5주차의 수업내용을 간략하게 안내하여 드립니다.제목은 '음식점 콘셉트 설정을 위한 상권분석'입니다.즉 음식점 콘셉트를 구성하는 요인들을 확정하기 위해서는 반드시상권분석 결과를 활용해야 합니다.본격적인 콘셉트 설정을 위한 상권분석 방법과 사례를 다루기에 앞서서지난 4주간의 수업내용을 정리하려고 합니다.그리고 앞으로 남은 시간에 어떤 의지를 가져야 할지에 대한 각오를 다지게 됩.......

​​[KFC/맥도날드/롯데리아] 패스트푸드의 시장개발 또는 시장확대 전략​패스트푸드의 대명사라 할 수 있는 맥도날드, 롯데리아, KFC의 실적은2011년 이래로 상당한 차이를 보이고 있다. 네이버 트렌드 분석을 참조하면, 3사 공히 지속적인 성장세를 보이면서도 롯데리와와 맥도날드가 공격적인 성장을 이루고 있는 반면에KFC는 다소 보수적인 성장전략을 펼치고 있음을 알 수 있다.그런데 최근 KFC가 공격적인 행보를 펼치고 있다.최근 3개월 동안의 트렌트 분석을 보면, 2015년 7월20일부터 KFC의 검색수는 급격하게 증가하는 반면롯데리아는 안정적 감소세, 맥도날드는 급격한 상승에서 감소세로 꺽이는 것을 발견할 수 있다.......