​그동안 10여 권의 책을 출간했지만쑥스러운 마음에 출판기념회 같은 행사는 하지 않고 조용히 지나왔습니다.그런데 이번에는 제자들의 도움으로 도서출판 기념회라는 작은 행사를 조촐하게 치루었습니다.그날 행사를 위해서 제자들이 준비해 준 케익이 너무 인상적이라서 여러분께도 소개해 드립니다.혹시 여러분도 비슷한 행사를 하시게 되면 꼭 이런 케익도 맞추어 보시면 좋겠네요.물론 먹을 수는 없을 것 같습니다. 책을 먹는다는게 좀 그래서요.집에서 두고 두고 구경하다가 상하면 버릴 수 밖에 없을 것 같습니다.혹시 이 놈을 영원히 보존할 수 있는 방법이 있다면 보존하고 싶습니다. ㅋ ㅋ 처음에는 실제 케익 위에 책을 올려 놓.......

사람은 '항상 지속적인 반복을 통해서만 성공할 수 있다'는진리를 이해하지 못한다. 한 번 시도해 보고 실패하면, 원래 자신은 그런 능력이 없는 사람이라고 포기한다. 학생 때의 시절로 돌아가서 자신을 바로보면 쉽게 이해가 된다. 수학을 포기한 사람. 영어를 포기한 사람... 모두가 반복적으로 과정을 이해라고 문제를 풀었다면 우수한 성적을 거두는 과목이 되었을지 모른다. 그러나 우리는 원천적으로 자신은 수학 또는 영어에 자질이 없는 사람이라고 낙인을 찍어버렸다. 실제로 한 번에 모든 것을 이루는 사람은 거의 없다. 결과는반복 여부에 따라서 갈릴 뿐이다. 세계적인 바이올린 연주자 '사라사.......

몽상클레르... 알고 계신가요? 국내에서 가장 비싼(?) 케익을 판매하는 곳. ㅋ ㅋ 좀 더 자세히 몽상클레르를 알고 싶으시다면 아래 홈페이지를 참조하시기 바랍니다. http://www.ms-clair.co.kr/ 몽상클레르가 유명한 것은 스지구치 히로노부 쉐프 때문이라고 이야기 하는게 맞을겁니다. 세계 최고의 파티쉐인 그의 인터뷰 기사를 참고하시기 바랍니다. ​ http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2015/08/28/2015082801185.html ​ 일본이 아닌 국내에서 만날 수 있는 몽상클레르는 ​ 장충동의 반얀트리 호텔. 그리고 이번에 판교 현대백화점에 새롭게 오픈한 매장입.......

​대한민국 유일 식품산업 종합지 '식품저널' 9월호 칼럼 소개​안녕하세요. 김영갑 교수입니다.​2015년 가을이 성큼 다가왔음을 ​식품저널 9월호 표지에서 확인 할 수 있습니다.커다란 알밤이 온 지면을 가득 채우고 있네요.지난호부터 식품저널은 외식전문지를 별책부록으로 제공하고 있습니다.'야미 스페이스'라는 이름으로 레스토랑, 카페, 케이터링, 쿠킹 정보를 확대해 나가고 있네요제가 투고하는 칼럼은 '야미 아카데미' 섹션에 '외식프랜차이즈 경영학 교실'로 소개되고 있습니다.이번호에 투고한 내용은 '프랜차이즈 시스템을 위한 콘셉트 구성요소'입니다.프랜차이즈 시스템과 콘셉트의 관계는 여러분에게 익숙.......

지역상권 활성화 프로젝트 안녕하세요. 여러분~~~~얼마전에 '지역상권 활성화'를 목적으로 만들어지는 프로그램에 참여해 달라는 요청을 받았습니다.'레디고! 동네북 프로덕션' 이라는 명칭의 티브로드의 프로그램인데요.​제1회 촬영이 북한산 둘레길에 위치한 오리고기 전문점 '시골길'에서 이루어졌습니다.​간단하게나마 촬영이 진행된 과정을 소개하여 드립니다.북한산 둘레길에 위치한 '시골길'은 오리고기 전문점입니다.본 프로그램의 주인공제니PD에게 주어진 임무는 ​멋진 CF를 만들어서 오리고기 전문점을 알리는 것.저는 제니피디가 멋진 CF를 만드는데 필요한 전문적인 조언을 해 주는 역할입니다.이미 언급한 바와.......

자장면에는 있는데 우동에는 없는 것은? ​​자장면에만 있고 우동에는 없는 것은 무엇일까요?​답은 '곱빼기'입니다. ​모든 자장면전문점과 우동전문점이 그런 것은 아니지만 대부분 그렇다는 뜻입니다.왜 대부분의 자장면전문점은 곱빼기를 판매하는데 ​우동전문점은 곱빼기를 판매하지 않는 것일까요? ​만약 곱빼기가 없는 자장면전문점이 있다는 그 이유는 무엇일까요? ​또 곱빼기가 있는 우동전문점이 존재한다면 그 이유는 무엇일까요?그 이유를 찾기 위하여 실제 판매되는 메뉴를 조사하여 보기로 합니다.먼저 홍콩반점0410 홈페이지에서 짜장면으로 명명된메뉴 사진을 캡쳐하여 온 이미지를 보.......

​[월간 주류저널 9월호] 신용카드 수수료 관련 칼럼을 소개합니다.​​주류저널의 새로운 시도가 흥미롭습니다.실제 현장에서 사업을 하고 계시는 소상공인들의 목소리를 ​생생하게 들어보기 위한 코너를 만들었습니다.무엇보다도 현장의 가감 없는 의견을 전하려는 노력을 하고 있다는 점이 이채롭습니다.이러한 의도로 새롭게 탄생한 섹션은 'BLOG.COM'으로 명명이 된 것 같습니다.전체적인 디자인을 마치 블로그의 형상을 하고 있어서 자칫 구독자들이 "블로그 내용을 그대로 가져온 것인가?"라고 오해할 정도입니다.하지만 내용은 별도의 요청을 거쳐서 작성된 칼럼 형식의 글입니다.이와 같은 주류저널의 신선한 시도.......

월간 주류저널 9월호가 도착했습니다.이번호에는 주요 프랜차이즈 업종을 대상으로 상권범위를 조사하고 분석하여 기고를 한 칼럼이게재되었습니다.나의 고객 범위와 위치를 찾는 일은 모든 사업자의 지상최대의 과제가 아닐 수 없습니다.외식상권분석에서 가장 중요한 업무가 되어가고 있지만 유통업이나 다른 업종에 비하여 CRM 시스템이 다소 낙후되어 있기때문에아직은 많은 부분이 부족한 상태입니다.향후 우리 외식기업의 과제이기도 하지만 더 문제는 소상공인입니다.소상공인의 마케팅 활동 지원을 위해서는 체계적인 연구와 정보공유가 가장 필요한 부분이기도 합니다.더 많은 연구를 시작하기 위한 출발점이라는 생각으로 주요 외식업.......