[주류저널] 운정 고깃집 렛잇고기 박상훈 대표가 쓰는 칼럼안녕하세요. 여러분~~~~​오늘은 제가 블로깅 할 일들이 정말 많네요.​이미 하나의 글은 내일 새벽에 뜨도록 예약을 해 둔 상태인데...​또 하나의 소식을 전해드리게 되었습니다.​주류저널 8월호가 도착했는데, 꼭 전해야 하는 소식이 있어서요.주류저널 8월호부터 30대 젊은 고깃집 사장이 전하는 마케팅 칼럼이 시작되는 것 같습니다.그 주인공은 누구일까요?​그 분은 다름 아닌 파주 운정의 렛잇고기 대표 박상훈님이네요블로그 상에서는 '효리시러'라는 필명으로 더 유명한 분이죠^^사진 멋지게 나왔네요. 사진만으로도 앞으로 얼마나 열변을.......

​​ 예산군 외식산업모델 개발 중간 보고회​안녕하세요. 여러분지난 7월 28일에는 예산군 외식산업모델 개발 중간보고회에 ​전문위원 자격으로다녀온 소식을 전해드립니다.주식회사 두레씽크푸드 김은경 대표님의 초대로 ​좋은 자리에 함께 할 수 있어서 너무 감사했습니다.본 프로젝트는 예산군의 대표 향토음식을 기반으로 ​성공적인 외식산업모델을 개발하는 것이 목적이라고 합니다.예산군 농업기술센터 2층에서 시작된 중간보고회 현장입니다.이미 프로젝트의 상당한 부분이 진척되었네요.단품메뉴부터 한상메뉴까지 다양하게 개발된 메뉴에 대한 설명이 있었습니다.세부적인 내용은 시현을 하시.......

[천안 한정식 마실/소힘즐 특강] 음식보다 마음을 팔아라​7월 24일(금)...한양사이버대학교 지하대강당에서 개최된 특강.상권분석전문가 과정이 주최하고 외식경영마케팅연구회가 주관한 행사에서는천안 한정식 마실의 박노진 대표가 특강을 해 주셨습니다.특강의 제목은 "한식당 경영구조 개선을 위한 상권분석 사례 발표"입니다.이미 잘 알려진 바와 같이 ​박노진 대표는 '공부하는 식당만이 살아남을 수 있다'는 주장을 ​끊임없이 전파하는 분입니다.'음식보다 마음을 팔아라''공부하는 식당만이 살아남는다' 등을 직접 집필하고 출판하신 외식경영전문가이면서 작가이기도 한 분이죠.대부분의 외식경영자들이 작가의 대필.......

​​콘셉트란? 국어사전에 따르면 "어떤 작품이 드러내려는 주된 생각"이라고 정의하고 있다. 이런 해석에 따르면 음식점의 콘셉트는? 어떤 식당이 고객에게 보여주려는 핵심 가치라고 할 수 있다.​​예를 들어 로댕의 생각하는 사람이란 작품을 생각해 보자. ​로댕은 아마도 지옥과도 같은 세상에서 고통받는 인간을 바라보는 고뇌를 표현하고자 했는지 모른다. ​인간이 느낄 수 있는 가장 고통스러운 고뇌^^ ​작품을 만든 이의 주된 생각이 그것이라고 추측해 본다. ​다시 음식점 이야기로 돌아가 본다.우리가 자주 만나게 되는 음식점.그 음식점의 주인장은 "어떤 생각으로 이곳을 만들었을까?".......

​ ​ 안녕하세요. 여러분~~~ 월간 호텔&레스토랑 8월호가 벌써 도착을 하였습니다. 정말 빠르죠^^ 벌써 8월호라니... 이번호에 제가 기고한 칼럼의 내용은 치킨전문점을 상권분석 하시는 분들을 위한 사례입니다. 아마도 치킨업종과 상권에 관심을 가진 분이라면 누구나 환영해 주실 내용이라고 감히 자신합니다. ㅋ ㅋ 내용이 좀 많지만 꼭 자세히 읽어 보시기 바랍니다. 안읽으시면 여러분만 손해랍니다. 치킨전문점 상권과 입지에 따른 상권범위의 차이 치킨전문점을 이용하는 고객들은 거주분포는? 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 ‘상권분석’이란 단.......

​ ​ 성공한 콘셉트의 특징성공한 음식점은 포장지(?)를 아름답게 만들기 전에 상자 안에 진정한 가치인 혼을 먼저 담으려고 노력합니다. ​ 자신이 진정으로 좋아하는 것으로 모든 이해관계자를 행복하게 만들겠다는 정신이 바로 그것입니다하워드 슐츠. 스타벅스를 성공의 반열에 올려 놓았지만 최고경영자의 자리에서 물러나고 말았습니다. ​ 하지만 스타벅스는 최고의 커피와 멋진 로고 그리고 외형만으로 성공할 수 없었습니다. 그가 떠난 자리가 너무 컸지요. ​ 스타벅스는 더 큰 발전을 위해 초기의 정신이 필요함을 알았습니다. 하워드 슐츠가 다시 돌아온 이유입니다.그리고 스타벅스는 다시.......

​ ​ 음식점을 해도 공부하는 사람이 성공 할 가능성이 높습니다. 갑자기 그것도 자정이 막 넘고 있는 이 시간에 음식점과 공부를 연결하는 뚱딴지 같은 소리를 하다니 ㅋㅋ이유는 바로 이 책 때문입니다. ​ 경제학에 대한 책임에도 제목에 외식 메뉴로 가장 인기있는 자장면이 들어가 있습니다. ​ 더 재미있는건 목차에 나타납니다. 더 많은 음식점 이야기가 이 책 속에 있음을 목차에서 볼 수 있습니다 ​ ​ 이 책에는 이런 질문이 나옵니다"중국집에서 자장면과 짬뽕은 곱배기가 있는데 군만두는 굽배기가 없는 이유는 무잇인가?"혹시 답을 알고 계시다면 덧글로 달아 주시기 바랍니.......

​안녕하세요. 여러분^^지난 7월 21일 KBS 2TV 생생정보 '메밀국수 왕을 찾아라' 편에 출연한 내용과 이 때 소개된 맛집들을 안내해 드리겠습니다.수도권에서 '메밀국수의 왕'을 찾기 위하여 저와 함께 출연하신 분은왼쪽에이난우 요리연구가님, 오른쪽에는 이종임 요리연구가님이십니다.으흠... 유명한 분들과 함께 해서 영광이었습니다.^^항상 저의 소속이 잘못 표기되네요. ㅋ ㅋ'호텔관광외식경영학과' 너무 긴가요? 호텔조리학과로 확 줄여서 표기되었어요. 이미 방송에 나갔으니 정정을 요청해도 소용없겠죠^^아무래도 일반인들이 보실 때는 그게 그거라고 생각하시는 듯..."메밀국수 왕을 찾아라!!!"PD님이 평가표를 나누어주십니다.......